Kimchi

[roger]

 

 

koreańskie nie są z rzodkiewką

 

Ale są z rzodkwią a rzodkiewka jest odmiana rzodkwi zwyczajnej   

[witt]

Dzięki Roger, że mnie naprostowałes .

 

Pozdrowionka :)

[Muski]

Witt - tak naprawdę prawie wszystkie korzeniowe  się nadają - dodatek selera naciowego też jest Ok - kiedyś próbowałem z pokrzywy -( nie robiłem) , niezłe jest z wodorostów -   

[jumbo]

W Wikipedii taką mądrość znalazłem wraz z odnośnikiem -

Badania prowadzone nad wpływem kimchi na zwiększenie ryzyka zachorowania na raka żołądka, szczególnie u osób z predyspozycjami genetycznymi, wykazały większe ryzyko zachorowania na raka u osób spożywających kimchi.

 

https://web.archive.org/web/20080409085859/http://www.wjgnet.com/1007-9327/11/3175.pdf

 

Co o tym myśleć.....?

Edytowane 3 Lipca 2017 przez jumbo

[miro]

Taka bomba witaminowa i do tego kiszonka źródło witaminy C......ryzykiem dla żołądka?

Coś dziwne....

[Muski]

 

 

Co o tym myśleć.....?

to tak jak z naszymi wędzonkami   ​ poza tym tam się je 20- 22 kg średnio tocznie na głowę   

[roger]

@jumbo,tu masz ciekawy artykuł :

https://www.zwrotnikraka.pl/kapsaicyna-naturalny-lek-na-raka-czy-trucizna/ 

[Todek]

No to zrobiłem i ja. Na podstawie przepisu z pierwszego postu. Kapusta, kalarepka, por, szczypiorek, marchewka i rzodkiewka.

 

 

Zobaczymy co z tego wyjdzie.

[Muski]

podstawie przepisu z pierwszego postu

  trochę mało czerwona ??  potrzymaj w ciepełku 2 dni - i zacznie fermentować  - póżniej rozłóż do mniejszych 2-3 cm zostawić powietrza pod zakrętką - zakręcić i do lodówki - bo przekwaszona nie jest najlepsza .... marchewka drobniutko i rzodkiewka drobniutko - nie ma takiej potrzeby ( dużo pracy) można grubsze kawałki - 

Edytowane 4 Lipca 2017 przez Muski

[Muski]

Dotarła nowa dostawa papryki       

 

 

 

różni producenci ...

to pewnie bym się jeszcze później kładł spać    

[Todek]

A gdzie to zamawiałeś?

[Muski]

 

 

A gdzie to zamawiałeś?

http://sklep.nasushi.pl/p/931-papryka-gochugaru-do-kimchi-1kg oczywiście moje kochane stokrotki.....   -co by nie brakło  

[Todek]

A czym się różni ta w czerwonym opakowaniu od tej w białym?

[Muski]

 

 

A czym się różni ta w czerwonym opakowaniu od tej w białym?

  nie widzę różnicy  poza opakowaniem i producentem  no trochę cena   ale do kimchi nie ma tutaj róznicy  

[beatag]

Trochę mnie kręci to kimchi ,ale czy to aby nie wypali mi bebechów??

Sos rybny już nawet mam. Ile trzeba wsypać tej papryki ,zeby nie ziać ogniem? KIedyś  z Turcji przywiozłam coś podobnego  https://www.skworcu.com.pl/platki-papryki-do-kimchi-sklep-internetowy-skworcu-wwwskworcucompl.html

Czy taka w płtatkach tez się nadaje? I czy ostatecznie można użyć zwykłej ostrej w proszku [żeby spróbować ,czy podejdzie smak tej kiszonki??]

[Muski]

Sos rybny już nawet mam. Ile trzeba wsypać tej papryki ,zeby nie ziać ogniem

daj tyle co ja dałem - bebechów nie wypali    -musi być trochę ostre  ​wyszło dobre   jak to normalnie wychodzi - od SiBów dostałaś przepisy - wydaje mi się że mój też jest czytelny - zrób dokładnie takie - a później już możesz experymentować - ciekawe jak wyszło Todkowi - trochę mało dał tej papryki ......ale ..... 

Edytowane 8 Lipca 2017 przez Muski

[beatag]

Acha-w podanym przez Ciebie Sklepie jest też zestaw przypraw do kimchi-brać??

Do czego podać to kimchi ,zeby błysnąc przed goścmi  ?[zakładam jakiś gril...]

Edytowane 8 Lipca 2017 przez beatag

[Muski]

 

 

Do czego podać to kimchi ,zeby błysnąc przed goścmi ?[zakładam jakiś gril...]

  podać samo albo położyć np. karkówkę ugrillowaną (nie za mocno by była miekka) ma liściu sałaty i na to kimchi - widok i smak na błysk   
[Dodano: 08 lip 2017 - 20:03]

 

 

jest też zestaw przypraw do kimchi-brać??

potrzeba Ci tylko paprykę np. tą ze sklepu i mąkę z ryżu kleistego - taką przynajmniej ja używam - dodaję sos rybny i ostrygowy. poczytaj pierwszy post  

[ANNAM]

Do czego podać to kimchi ,

 

 U mnie w domu, dziewczyny jedza do wszystkiego. Do kanapki, do miesa do sera do warzyw. Wszedzie dodaja. 

 Katarzyna tlumaczyla mi ( kiedy odwiedzila nas w styczniu) ,ze kimchi maja na codzien do kazdego posilku.

Edytowane 8 Lipca 2017 przez ANNAM

[Muski]

 

 

U mnie w domu, dziewczyny jedza do wszystkiego

   

[beatag]

Czytałam od deski do deski -rozumiem ,ze ten mix przypraw  niekoniecznie ,bo w składzie jest czosnek ,imbir cebula ,czyli to co mozna dodać .

Intryguje mnie tylko ta papryka chińska -tańsza i koreańska -droższa -jak dalece się różnią...[myślę,ze dla mnie nieodczuwalnie]

[Muski]

 

 

myślę,ze dla mnie nieodczuwalnie

dla mnie też  

[Todek]

 

 

ciekawe jak wyszło Todkowi - trochę mało dał tej papryki ......ale .....

 

Mówisz mało papryki. No faktycznie dałem mniej i nie miałem tej koreańskiej tylko zwykłą ostrą i słodką. Moje jest dość ostre, dla mnie nie za ostre, mogłoby być ostrzejsze. Może dzisiaj namówię żonę na spróbowanie. Nie wiem czy jest dobre, czy takie ma być, bo nigdy wcześniej nie jadłem kimchi.

Po 3 dniach w cieple, wczoraj przełożyłem do mniejszych słoików i dałem do lodówki.Długo tak może stać?

[Muski]

 

 

.Długo tak może stać?

w lodówce kilka miesięcy o ile wcześnie nie zniknie - a jakie a smaku?

[Todek]

 No takie ostro - kwaśnawe, jak ostra kiszonka. A jakie powinno być? Tak jak mówiłem nigdy wcześniej nie jadłem kimchi.