Pakowarka próżniowa listwowa

[Gość ArkoGdynia]

 

 

ArkoGdynia np wczoraj podobno testował swoje wyroby

 

 

No to mogę przywołany do tablicy się połowicznie wypowiedzieć.... otóż ze względy że wędzenie kończyłem w innym miejscu niż zacząłem   trochę nie było czasu na eksperymenty.... co później się okazało że było na prawdę dobrym posunięciem bo wędzonki parzone standardowo ( szczególnie polędwica) była ciut za słona ( ale to bardziej wina solanki i przeciągnięcia o 12 h czasu peklowania), ale żeby nie być do końca gołosłownym to mam już pełna powtarzalność na boczkach rolowanych ( roladach boczkowych) peklowanych właśnie w workach na sucho ( 3 dni) a później parzonych właśnie w workach a po wystudzeniu wędzonych w wędzarni..... cud miód i orzeszki.......

Jeżeli chodzi o boczki to na 1 kg wyrobu trzeba przyjąć ( po ustabilizowaniu temperatury na poziomie 70 stopni ) 1h 20 minut i nie ma bata żeby nie wyszło

Rodzinka jak i znajomi roladę boczkową wolą w takim wydaniu bo  mówią że ma pełniejszy smak.... 

Jeżeli chodzi o szynki to i tak spróbuję następnym razem ale będę musiał wpierw przygotować odpowiednią zalewę peklująca żeby po parzeniu w woreczkach nie przesadzić ze słonością wyrobu!

Na 100% podzielę się tutaj moją opinią na ten temat 

 

Z Dymnym pozdrowieniem...

 

PS. Jeżeli chodzi o jakość woreczków Tre spade to nie mogę złego słowa powiedzieć..... zużyłem tego już prawie 3 opakowania po pakowaniu świątecznych wyrobów i nic się z tym nie dzieje.... ale do świąt jeszcze trochę czasu więc zobaczymy czy dalej będzie wszystko OK. 

[pioro]

Prawdopodobnie Twoje sery nadal gazują (np.dwutlenek węgla ) i gazy te wypełniają opakowanie, które może nadal pozostawać szczelne.

Muszę przyznać, że już kilkakrotnie zdarzyło mi sie to z serami zapakowanymi próżniowo, że to one produkowały "powietrze" znaczy gazy i worki puchły. Tusiaczku z tego co obserwuję tobie udaje się robić sery z prawdziwymi dziurami, czyli produkujące dużo gazu ... czego ci zazdroszczę .

Edytowane 15 Grudnia 2014 przez pioro

[tusiaczek]

Problem jest taki że pewności nie mam... Jeden ser rozkroiłem do spróbowania i jedną połówkę i jedną ćwiartkę zapakowałem w worki oryginalne. I one nie puchną czy też nie rozszczelniają....  W te Tre Spade pakuję tylko całe sery bo tylko w nie wchodzą. No cóż, poczekam i zobaczę czy się balon z worka zrobi.

[eli55]

W sierpniu zapakowalam na probe 2 sliwki w  woreczek prozniowy ,woreczek nadal dobrze trzyma , sliwki sa twarde

tak ze mysle ze na przyszly rok naklade tyle ze bede miala swieze jeszcze na swieta

[wróbel75]

eli55 a gdzie trzymałaś te śliwki? (chłodnia, zamrażalka)

[eli55]

w lodowce

[wróbel75]

Dzięki eli   

Przepakowałem tą swoją mandarynkę i banana, i teraz włożyłem też do lodówki.

W "normalnym" otoczeniu może powstały jakieś gazy czy coś podobnego że powietrze było w środku (zdziwiło mnie tylko że wszystkie trzy produkty jednocześnie się "rozszczelniły") Zobaczymy co teraz się stanie.

[eli55]

Ja mam prawie 1000 workow i musze kupin nowa pakowarke  ,ktora najpierw wyciaga powietrze a dopiero pozniej zgrzewa,

jaka ma kupic , czekam na Wasze porady.

[abratek]

 

 

musze kupin nowa pakowarke ,ktora najpierw wyciaga powietrze a dopiero pozniej zgrzew

Elu, a czym pakowałaś do tej pory?

Proficook przecież tak działa w trybie "normal".... (w turbo ssie również podczas  zgrzewania)

 

pokazany  woreczek ze śliwkami ukazuje błąd przy pakowaniu ... - woreczek powinien być dostosowany do wielkości wsadu, w tym przypadku o połowę mniejszy..

- zbyt duża powierzchnia styku dwóch płatów folii powoduje jej ściśnięcie (przedwczesne zassanie) i w efekcie słabe odessanie powietrza znad produktu

w praktyce powinno się dążyć aby produkt po zamknięciu pokrywy był możliwie blisko listwy

 

jeszcze jedną istotną sprawą jest aby produkty twarde (np podsuszona kiełbasa) były od siebie nieco odsunięte, tak aby było miejsce na obkurczenie folii...

[beatag]

Ja zapakowałam natkę pietruszki w trochę większe woreczki,żeby móc po rozcięciu i odebraniu potrzebnej ilości móc ponownie ten woreczek zgrzać,ale nie w taki duży jak Eli.

A jeżeli chodzi o tą funkcję Normal i Moist to co ona właściwie daje,bo pompa w tej funkcji Moist jest wyłączona,czyli tylko zgrzewa?[tak jak przy samej funkcji Seal?]

[abratek]

 

 

jeżeli chodzi o tą funkcję Normal i Moist to co ona właściwie daje,bo pompa w tej funkcji Moist jest wyłączona,czyli tylko zgrzewa?

pompa przy Moist pracuje wolniej oraz załączenie zgrzewania następuje przy mniejszym ciśnieniu - stosuje się  do np mokrego mięsa

funkcja Turbo ignoruje ustawienia Moist/dry

[beatag]

Ja  w tej instrukcji wyczytałam,że- "Po wybraniu funkcji Moist pompa próżniowa bedzie wyłączona podczas zgrzewania",dlatego zastanowiło mnie stosowanie tej funkcji  łącznie z funkcją normal ,bo samo zgrzanie można uzyskać wciskając samo Seal.

[electra]

U mnie natomiast jest napisane ze przy funkcji MOIST wydluzony jest process zgrzewania.

Beata a czy ty nie mylisz tej funkcji z ANTI-CRUSH?

Edytowane 16 Grudnia 2014 przez electra

[eli55]

abratku.. moja zgrzewarka nie ma podwojnej obcji  odssysanie i pozniej zgrzewanie, robi to w razem , to nie jest Proficook (moze cos podobne) ,

 

na workach orginalnych nie ma problemu , ale na tych ostatnio zakupionych to nie odssysa tylko od razu zgrzewa.

electra .. a jaka masz zgrzewarke?

[wróbel75]

 

 

A jeżeli chodzi o tą funkcję Normal i Moist to co ona właściwie daje,bo pompa w tej funkcji Moist jest wyłączona,czyli tylko zgrzewa?[tak jak przy samej funkcji Seal?]

Funkcja MOIST (mokra) używana jest do "mokrych" wyrobów -np.świeże mięso które ma soki-aby nie zassało soków.

Funkcja NORMAL  to "delikatniejsze odsysanie" przeznaczone dla produktów miękkich -np.świeży chleb -aby go zbytnio nie ścisnęło.

Ja  w tej instrukcji wyczytałam,że- "Po wybraniu funkcji Moist pompa próżniowa bedzie wyłączona podczas zgrzewania",dlatego zastanowiło mnie stosowanie tej funkcji  łącznie z funkcją normal ,bo samo zgrzanie można uzyskać wciskając samo Seal.

"Podczas zgrzewania" -tzn. najpierw odessie a następnie pompa się wyłącza i uruchamia zgrzewarka, przy turbo w czasie zgrzewania pompa nadal odsysa.

[sverige2]

Przecież ta funkcja też odsysa, tylko nieco słabiej, no i przestaje odsysać w momencie samego zgrzewania.

[electra]

ELI moja to jest OBH Nordica Prestige  ale to praktycznie to samo co Proficook.chyba tylko nazwa i producent inny

[sverige2]

Tak Electro, to dokładnie ta sama pakowarka, tylko że w Szwecji nazywa się inaczej, na szwedzki rynek.

[electra]

Sveriga ana chyba tylko kolorem sie troche rozni.

Ja mam sporo gadzetow tej firmy bo dosc tanie sa a jakosciowo nie az tak niedobre.zobacze jak mi sie maszynka do lodow bedzie spisywala bo to mikolajkowy zakup

[beatag]

No niestety ,mnie tez dopadło to co Tusiaczka -otóz przed chwilą sięgnęłam do lodówki po natkę pietruszki zgrzaną próżniowo i niestety torebka rozszczelniona ,a pietruszka w środku żółta i podgnita ...Początkowo było  b. ładnie odessane powietrze ...Na zgrzewie niby niczego nie widać..Torebki Proficook! Jak to wytłumaczyć?

[electra]

Ile dni lezala? sadze ze jak by stala w wodzi ew lodowce to po pewnym czasie tez by zgnila 

do pakowania takich przypraw chyba pojemniki prozniowe lepsze.

[beatag]

Albo trzeba ja było do zamrażarki?...,ale chciałam mieć świeżą...[a tak ładnie się zgrzała próżniowo]

Dociekam tylko,czy to wada zgrzewarki ?,czy to normalny objaw ?

[roger]

Dla mnie to normalny objaw ... co z tego że częściowo odessałaś powietrze, tutaj destrukcyjnie zadziałała temperatura i światło bo toto zielone przecież

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

Edytowane 16 Grudnia 2014 przez roger

[bilu72]

Spakowałem do woreczków;

-pomarańcze,

-mandarynki,

-jabłko,

-kiełbaskę,

wszystko zostało spakowane do woreczków zakupionych w (kupione ze względu na odbiór osobisty)

 

http://allegro.pl/worki-moletowane-prozniowe-do-pakowania-100szt-i4823096680.html

 

wszystkie artykuły leżą w temperaturze 20-22 stopni zobaczę co się stanie po kilku dniach. 

 

[ANNAM]

 

 

Przepakowałem tą swoją mandarynkę i banana, i teraz włożyłem też do lodówki.

 Banana nie radzilabym wsadzac do lodowki, one czernieja w niskiej temperaturze