Sebastiana potyczki z mięsem.

[binio1111]

W którym sklepie kupiłeś? . Kiełbasy jak malowane  

[karolszymczak]

Nie no przecież widać że domowa.Bardzo ładna!

[Woytas]

Piękna Krakowska  , może kiedyś i ja popełnię. 

[sebarod]

 

 

W którym sklepie kupiłeś?

 

Była w jednym sklepie z końcówką daty więc kilka batonów kupiłem  

Dzięki wszystkim za opinię    

[EAnna]

 

 

Krakowska podsuszana

Powiem krótko: rasowa  

[kostek61]

Zacny wyrób,proces prawidłowo wykonany i są efekty

[sebarod]

EAnna ,kostek61,  podziękował 

Edytowane 17 Marca 2018 przez EAnna

[sebarod]

Dziś spakowałem w próżnię dwa swoje wyroby .

Coppa ubytek masy 43% ,start 17 sierpnia.

 

                                             

 

 

Pancetta ubytek masy 34% ,start 22 październik.

 

 

                                                          

 

 

Na koniec mały przegląd moich wyrobów .

 

 

                                                            

Edytowane 19 Marca 2018 przez EAnna

[Perszing37]

Za często je coś ostatnio przeglądasz szybko Ci się skończą

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[sebarod]

Nie ma obawy ,witrynka jest załadowana 

[StefanS]

 

 

Na koniec mały przegląd moich wyrobów .  

jestem pod wrazeniem        

[karolszymczak]

Uroczy przegląd!

[janusz_p]

Piękna robota, to coś co pobudza moje kubki smakowe.

Edytowane 20 Marca 2018 przez janusz_p

[jac007]

Na takie przeglądy mógłbym chodzić codziennie

[EAnna]

Coppa ........Pancetta .......................a koniec mały przegląd moich wyrobów .

 

 

Cieszy mnie to, że słabo dotąd w Polsce znane technologie produkcji wędlin dojrzewających zaczynają być coraz częściej stosowane i dają tak piękne, obiecujące efekty.

Fajnie, że dzielisz sie informacjami bo to z pewnością zmobilizuje wielu do podjęcia prób zmierzenia się z tą technologią.

[sebarod]

Prawie 5 miesięczna testowa szynka .Testowa bo to moja pierwsza i testowa bo rozkroiłem ją jakiś miesiąc temu ,stwierdziłem że jeszcze młoda i taka ciachnięta sobie dowisiała do dziś .

 

                    

 

                    

 

                    

[Perszing37]

Miejsce ciachnięcia jakoś zabezpieczyles?

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[sebarod]

Nie , "spleśniało "sobie samo 

[EAnna]

 

 

5 miesięczna testowa szynka

Który to mięsień szynki? 

Pakowana była w jakąś osłonkę przed saszczepieniem pleśnią?

[sebarod]

Mięsień dwugłowy,szynka była włożona w kątnice wołową .

[EAnna]

 

 

Mięsień dwugłowy

A jak dzisiaj oceniasz dojrzałość?

Czy plasterek się gładko rozrywa? 

[sebarod]

Ciężko mi to oceniać bo nie mam porównania ,powiem tak smakowo bardzo dobra ,konsystencja tak samo .Od strony mięsa lekko podeschła ale nie było sugna i po takim czasie chyba musiało ,no i druga rzecz to ta o której pisałem szynka była wcześniej rozkrojona .Mam jeszcze dwie takie z tej samej "produkcji"więc się zobaczy... Dziś spakowałem w vacum braesole ,tez moja pierwsza 

 

                    

 

                    

[Woytas]

O rzesz ty, przekrój piękny.  Gratulacje z zazdroszczeniem

[sebarod]

Spakowałem dziś w vacum kolejną szynkę .Utrata wagi 42%,wisiała w dojrzewalni ponad 5 miesięcy .Od początku procesu jej wykonu minęło juz pół roku ,ale jeszcze poczekam z krojeniem .Zabawa dla cierpliwych 

 

 

                    

 

 

                   

[sebarod]

niedzielny relaks