Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego

[Andyandy]

Zdecydowanie otwory zrób - sprawdzone i proste. Przy otworach nie będzie refluksu, a przy kominach gazy podzielą się na lekkie i ciężkie jak para wodna i część par będzie się skraplać w kominie. To co zostanie w komorze może powodować zmianę smaku, a nawet kwaśne wędzonki. Kominy muszą być ciepłe. W zimie stracisz dużo energii na ogrzanie komina i pogorszą się warunki wędzenia.    

[miko36]

Okej mnie też się tak wydawało i dlatego będę robił otwory boczne. Dzięki za poradę i przy pracach wiosennych będę się dalej konsultował.

[Mario79]

witam kolegów zaczynam budować drugą wędzarnię identyczną jak kolega beiot i mam pytanie bo przekopałem forum i nie znalazłem (a przeglądam od prawie roku chyba ;-) ) zostało mi cegły z budowy klinkierowej tylko dziurawki i powiedzcie czy popęka czy może w środku zrobić ściankę z cegły zwykłej tylko grubości 6 cm tylko czy może będzie wtedy gorzej .

A buduję drugą bo wiecie pierwszą zbudowałęm z przewodem dymowym, z kominem za radą wszystkich znawców z okolicy i masakra, dopiero jak trafiłem na forum wszystko stało się jasne.

Zacznę budowaćto wrzucę fotki (choć takich jest już dużo na forum ;-)

 

z góry dzięki za odpowiedź co do tej dziurawki

[fadas]

Nie działa ten link:

http://rapidshare.co...932660168320C46

[hiram]

https://app.box.com/s/0o1s0mgm7y1x9o7n8zg8eci52ngk8dmh nie mam pojecia czy jest to ostatnia wersja

 

Sent from my HUAWEI Y625-U21 using Tapatalk

[Dawidek01]

Witam wszystkich, chciałbym zacząć swoją przygodę z wędzeniem i przygotowuję się do budowania wędzarni z paleniskiem bezpośrednim ( wędzarnia niestety nie może być stała czyli murowanie odpada). Niestety nie posiadam spawarki i nigdy nie spawałem wiec zrobienie palenisk samemu też odpada. Przeglądałem ebay angielskiego ponieważ mieszkam w UK udało mi się znaleźć paleniska ale niestety wszystkie małe i napotkałem na taki oto kominek (podaje link bo miałem problemy jakieś z wklejaniem)    http://www.ebay.co.uk/itm/182015377726?_trksid=p2060353.m1438.l2648&ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT   Kominek ma cegły szamotowe które oczywiście zostaną usunięte, natomiast pytanie moje jest takie czy żeliwo z którego wykonany jest kominek po nagrzaniu nie będzie oddawał ciepła i nastąpi wytwarzanie się szkodliwych substancji???? Czekam na wasze opinie i rady,  z góry dziękuję. Pozdrawiam

[Maciekzbrzegu]

Poszukaj na forum gdzieś są propozycje  palenisko 1/2 beczki  po oleju na to beczka po oleju  jako komora (czy jakoś tak ) lub zrób sobie elektryczną np.  jak Davido, Roger, Piotrek , Baca ?  itd lub kup gotową np Borniaka  >.

Paweljack , Electra mają przewoźne (kupione w sklepie ) na  trociny też możesz podpatrzyć bo na razie Twojej koncepcji w oparciu o kominek  to "nie widzę" .

 

Sorry jak gdzieś nicki trochę przekręciłem  (lub kto ma co)

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12614-elektryczna-w%C4%99dzarnia-drewniana-w-uk/

może Ci się przyda

Edytowane 8 Lutego 2016 przez Maciekzbrzegu

[Dawidek01]

Dzięki w sumie nie brałem pod uwagę elektrycznej wędzarni  poczytam o tym więcej na forum, ale wolałbym jednak tradycyjną z paleniskiem mam jeszcze parę opcji może podłapie opcje z beczką.

 

 

Jeszcze znalazłem metalowe skrzynki może one bardziej tylko dość drogie :/

Edytowane 8 Lutego 2016 przez Dawidek01

[badylarz]

Tym wpisem i ja dołączam do szanownej rodziny zadymiarzy i oby Nas nie dołączyli do modnej ostatnio grupy "niskoemisyjnych źródeł zanieczyszczeń". Witam wszystkich, oczekując oczywiście wymiernych korzyści z przynależności do tak ekskluzywnego towarzystwa. A teraz mój problem. W ubiegłym roku, kierując się uwagami  ​Andyandy   rozpocząłem budowę swojej wędzarni z resztek materiałów, jakich po budowie domu zawsze zostaje sporo. Moje cudo ma palenisko z cegły pełnej o wymiarach 90/80cm i wysokości około 60cm, przykryte płytą betonową z wtopionymi cegłami oraz otwór średnicy 200 mm z rury stalowej czarnej z wmontowaną przepustnicą pozwalającą zamknąć otwór prawie do zera. Komora wędzalnicza z desek świerkowych i sosnowych o wymiarach 90/80 cm i wysokości około 160 cm jest zakończona ostrosłupem wysokości około 50 cm, zmontowanym na stałe z komorą i miała być zakończona kominem stalowym z przepustnicą. Cały element kominowy już przygotowany ma długość 30 cm. Moją winą jest niezbyt dokładne przeczytanie ostatnich wpisów w tym temacie, które wyraźnie preferują układ bez kominowy z regulowanymi otworami w bocznych ścianach komory wędzalniczej. Ja takiej możliwości już nie mam. Mogę jeszcze obciąć częściowo daszek - ostrosłup i przykryć powstały otwór odchylaną lub podnoszoną regulowaną pokrywą. Bardzo proszę o opinie, sprawa pilna (wędliny już się peklują). Pozdrawiam.   

[Mirekr134a]

Zdecydowanie zacznij od wstawienia kilku dobrych zdjęć wędzarki.

[Gość ArkoGdynia]

 

 

Ja takiej możliwości już nie mam

 

Zawsze się da! wystarczy otwornica do drzewa cztery listewki i dwa kawałki jakiejś dykty i już masz otwory boczne!

 

Wrzuć jakieś zdjęcia będzie można coś więcej powiedzieć!

 

Z Dymnym pozdrowieniem...  

[badylarz]

Chętnie bym wrzucił zdjęcia, ale po prostu nie potrafię. Ale dalej się upieram, że wykonanie otworów bocznych jest równoznaczne z demontażem całej, już gotowej komory wędzarniczej. A wykonana jest na konstrukcji z kantówki 10/10 i 5/10 cm jako całość z dachem czterospadowym. Całość jest oszalowana deskami gr. 25 mm na zewnątrz i 20 mm wewnątrz, łącznie z częścią dachową. Górna część komory znajduje się pod dachem. Przestrzeń pomiędzy deskami stanowiącymi ściany i dach komory wypełniłem, niestety, dość dobrym jakościowo, jednak keramzytem. Każde nawiercenie otworu w ścianie bocznej, spowoduje jego wysypanie z części nad wywierconym otworem w tym z części dachowej. Wtedy znaczna część komory w jej górnej i dachowej części będzie bez izolacji termicznej i tego chciałbym uniknąć. Stąd moje wątpliwości o konsekwencje przykrycia otworu w dachu regulowaną pokrywą. Pozdrawiam.    

[Andyandy]

Jak zwykle, każde ulepszenia stwarzają tylko niepotrzebny problem. Wierć otwory i wywal keramzyt ile się da. Deski są dużo lepszym izolatorem i dużo mniej wilgoci gromadzą.

Edytowane 1 Marca 2016 przez Andyandy

[bodek256]

Witam

Oto efekty mojej wspólnej pracy z teściem.

Dziękuję wszystkim za pomoc.

[Andyandy]

Super. Czekam na foty z wedlinami. Edytowane 2 Marca 2016 przez Andyandy

[badylarz]

Jaki jest cel wykładania blachą ścian wewnętrznych komory wędzarniczej i czy mogę użyć do tego celu pozostałej blachy do obróbek blacharskich.  Blacha jest zabezpieczona obustronnie tak jak blachodachówka. Pozdrawiam.

[misiek-sw]

 

 

Witam Oto efekty mojej wspólnej pracy z teściem.

 

Fajna brawo dla ciebie...

[romk]

Jaki jest cel wykładania blachą ścian wewnętrznych komory wędzarniczej i czy mogę użyć do tego celu pozostałej blachy do obróbek blacharskich.  Blacha jest zabezpieczona obustronnie tak jak blachodachówka. Pozdrawiam.

cel wyłącznie przeciwpożarowy

blacha o której piszesz w formie "kupnej" się nie nadaje. Może są sposoby aby pozbyć się warstw zabezpieczających (wypalenie?, chemia?)

[badylarz]

romk bardzo dziękuje za informacje.

[EAnna]

 

 

Oto efekty mojej wspólnej pracy z teściem.

A ta szuflada-palenisko  

Wg mnie jest to najlepsze z rozwiązań pod wieloma względami. 

[Ela K.]

 

 

Oto efekty mojej wspólnej pracy z teściem. Dziękuję wszystkim za pomoc.

Super

[LotrPiotr]

Witam podepnę się do tematu jestem w trakcie budowy wędzarni i ostatnie posty przeczytane w tym temacie gryzą się trochę  z moją koncepcją. Chce umieścić wędzarnie w pomieszczeniu i  nie wiem jak rozwiązać problem otworów bocznych miałem zamiar zamontować komin lecz teraz mam wielkie obawy. Proszę was więc o rade  bo nie mam pojęcia jak to rozgryźć pozdrawiam.

[badylarz]

Czy deski od strony komory zostawić surowe, czy zabezpieczyć przeciw wilgoci? Ewentualnie czym? Pozdrawiam.

[Maciekzbrzegu]

Zostawić surowe dym je zakonserwuje

[edmund16]

Mam pytanie czy  budował ktoś wędzarnię z bloczka betonowego, zostało trochę po budowie szkoda wyrzucić

pozdrawiam Edmund

wnętrze planuję wyłożyć deskami bukowymi