Zakup szybkowaru.

[miro]

Zadałeś ciężkie pytanie.

Na pewno więcej, a ile? 

Samo studzenie garnka + ochładzanie się Twojej rurki pomiarowej ....może coś koło 115-120C

Ale chyba dalej wróżymy z fusów.

Myślę, że bez zakupu termometru który pokazałeś się nie obejdzie.

Edytowane 18 Lutego 2016 przez miro

[ZLeP]

Jeśli termometr pamięta temperaturę maksymalną to może by go tak razem ze słoikiem zapakować próżniowo i do szybkowara?

[miro]

Najlepiej byłoby razem w słoiku z farszem, ale długość 6cm, czy wejdzie?

[Bagno]

 

 

Najlepiej byłoby razem w słoiku z farszem, ale długość 6cm, czy wejdzie?

Można zapakować w słoik 0,9l.

[DZIADEK]

Zrobiłem wkładkę na dno szybkowara.

Myślę o zainstalowaniu termomanometru . Muszę poradzić się czy nie osłabię konstrukcji.

Edytowane 19 Lutego 2016 przez DZIADEK

[andrzej k]

 

 

Zrobiłem wkładkę na dno szybkowara.

 

 

DZIADEK  nie tylko kiełbasy potrafisz kręcić .

 

 

 Pozdrawiam

[miro]

 

 

Myślę o zainstalowaniu termomanometru . Muszę poradzić się czy nie osłabię konstrukcji.

Też o tym myślałem, ale nie ma czym wywiercić tak otworu, żeby nie powstało mikro pękniecie. 

Chyba powinno to być cięcie laserowe, bo zwykłe wiertło nie zrobi idealnego otworu.

A przy ciśnieniu i pracy pokrywki, może to być początek jej rozerwania.

[Gonzo]

Zrobiłem wkładkę na dno szybkowara.

 

Kiedyś w porządnych radzieckich szybkowarach wkładki i kosze do gotowania na parze  były w zestawie.

Edytowane 19 Lutego 2016 przez Gonzo

[Papcio]

W moim DDR_owskim też jest wkładka!

[ANNAM]

 

 

Kiedyś w porządnych radzieckich szybkowarach wkładki i kosze do gotowania na parze  były w zestawie.

 

 Nie mam radzieckiego, a mam wkladke w moim garnku .

[tusiaczek]

W Lidlowym też jest

[Todek]

Ewentualnie można dokupić.

http://allegro.pl/fissler-wmf-wklad-do-gotowania-na-parze-super-i5980959682.html

http://allegro.pl/fissler-wmf-zestaw-wkladow-do-gotowania-na-parze-i5989011739.html

 

Mam taki zamiar.

[Todek]

W dniu wczorajszym, celem wypróbowania przydatności nowo zakupionego garnka do robienia konserw, postanowiłem wykonać próbę zrobienia tuszonki. Zastosowałem w 100% mięso z łopatki w ilości 975 g + dodatki, tj. sól/peklosól 80/20, przyprawy i cebula prażona, co razem dało 1000 g. Mięso pokrojone w kostkę 3x3 cm wymieszane z przyprawami i zapakowane  do 4 słoików.

Słoiki poszły do gara i obróbka trwała: 15 min do czasu uzyskania ciśnienia roboczego, 45 min właściwej pracy i 15 studzenia.

W trakcie obróbki, jeden słoik pękł, ale nie tak aby zawartość się wydostała, jednakże do jego wnętrza dostała się woda z szybkowara.

Dzisiaj ten słoik otworzyłem i tak: galaretka jest taka luźna, w pozostałych słoikach jest zestalona, smak jest ok, ale mięsko takie jakby trochę twardawe, tzn. nie rozpada się na kawałeczki, i nie bardzo daje się rozsmarować na chlebie, ale po ukrojeniu nożem daje się normalnie konsumować.

W słoikach jest dużo galaretki, ale to chyba przez to, że mięso było ze sklepu i zapewne było nastrzyknięte.

Czy to, że mięso nie rozpada się na kawałeczki, to przez to, ze słoik pękł czy było za krótko gotowane?

[ZLeP]

Mięso jedno słoik drugie.

Jestem wręcz pewien, że słoik pękł podczas chłodzenia. Następny nie schładzaj (ani nie upuszczaj ciśnienia) dopóki jest ciśnienie w szybkowarze. Później standardowo, nie za szybko, póki gorące.

[Todek]

Jestem wręcz pewien, że słoik pękł podczas chłodzenia. Następny nie schładzaj (ani nie upuszczaj ciśnienia) dopóki jest ciśnienie w szybkowarze. Później standardowo, nie za szybko, póki gorące.

1. Po zakończeniu gotowania właściwego, wyłączyłem gaz pod garnkiem, niczego innego nie robiłem.

2. Poczekałem aż para przestanie wydobywać się z garnka ustawionego na 2 stopień, wyższe ciśnienie.

3. Przełączyłem delikatnie garnek, upuszczając powolutku ciśnienie, na 1 stopień, niższe ciśnienie.

4. Poczekałem aż para przestanie uchodzić.

5. Bardzo powoli, stopniowo, przekręcałem regulator ciśnienia do położenia "wypuszczanie pary".

6. Jak opadł zaworek bezpieczeństwa, otworzyłem szybkowar.

Wszystko to trwało około 15 min. Być może było za krótko.

 

Mięso jedno słoik drugie.

A co z mięsem?

Edytowane 20 Lutego 2016 przez Todek

[Maad]

 

 

1. Po zakończeniu gotowania właściwego, wyłączyłem gaz pod garnkiem, niczego innego nie robiłem. 2. Poczekałem aż para przestanie wydobywać się z garnka ustawionego na 2 stopień, wyższe ciśnienie. 3. Przełączyłem delikatnie garnek, upuszczając powolutku ciśnienie, na 1 stopień, niższe ciśnienie. 4. Poczekałem aż para przestanie uchodzić. 5. Bardzo powoli, stopniowo, przekręcałem regulator ciśnienia do położenia "wypuszczanie pary". 6. Jak opadł zaworek bezpieczeństwa, otworzyłem szybkowar. Wszystko to trwało około 15 min. Być może było za krótko.

 

Stosuję tę samą procedurę i jakoś do tej pory nic nie pękło. Może słoik miał jakiś defekt? Używałeś go wcześniej, czy to była nówka sztuka?

[Todek]

 

 

Może słoik miał jakiś defekt? Używałeś go wcześniej, czy to była nówka sztuka?

Nie, nie nówka. Był używany i to kilka razy.

[DZIADEK]

Wada słoja, kilka słoików pękło mi podczas pasteryzacji .Odpadało dno słoja.  Boczna ścianka słoja przy dnie była bardzo cienka.

[DZIADEK]

,,• 2 programy gotowania:

- delikatne gotowanie: do np. warzyw, ryżu i ziemniaków: ok. 110°C 

- szybkie gotowanie i rozmrażanie: do mięsa, drobiu, ryb i mrożonej żywności: ok.  117°C

• Dwa poziomy ciśnienia: 50 kPa, 80 kPa''

 

 Czy te programy gotowania odpowiadają , nakładają się na dwa poziomy ciśnienia

[miro]

Skąd takie dane Dziadku?

Skąd ciśnienie 50 kPa i 80 kPa?

Edytowane 21 Lutego 2016 przez miro

[Todek]

 

,,• 2 programy gotowania:

- delikatne gotowanie: do np. warzyw, ryżu i ziemniaków: ok. 110°C 

- szybkie gotowanie i rozmrażanie: do mięsa, drobiu, ryb i mrożonej żywności: ok.  117°C

• Dwa poziomy ciśnienia: 50 kPa, 80 kPa''

 

 Czy te programy gotowania odpowiadają , nakładają się na dwa poziomy ciśnienia

 

A o jakim syzbkowarze jest tutaj mowa?

Dane Gerlacha podają 60 kPa i 100 kPa.

[Maad]

To prawdopodobnie fragment z instrukcji od tego tureckiego 17 litrowego.

W moim lidlowskim instrukcja podaje 0,6 i 1,0 bara.

[DZIADEK]

http://allegro.pl/szybkowar-tefal-p-44114-koszyk-8-litrow-mlynek-i5976081889.html#dane

[Maad]

Dziadku, a ten turecki co ma napisane w danych technicznych?

[DZIADEK]

Instrukcje  i opisy techniczne są uboge

http://tureckiegarnki.pl/dwd/instrukcja_obs%C5%82ugi_szybkowar.pdf

 W podobnym można jeszcze przeczytać

http://allegro.pl/szybkowar-5l-garnek-cisnieniowy-indukcja-i5531293893.html