Kabanosy wieprzowe

[@halusia@]

Wkleję się tutaj do tematu @halusi@ (może mnie nie pogoni :grin: )

 

Moje pierwsze kabanosy :grin:

Coś mi się wydaje, że niedoczekają jutra :thumbsup:

Nie pogoni, nie pogoni :grin:

Kol Straszny wcale się nie dziwię że mogą nie doczekać jutra.

Rewelacja :thumbsup: :clap:

[Biotit]

Podsuszone kilka dni są najlepsze :thumbsup:

[Straszny]

Schowaj chociaż dwa kawałki na kilka dni i rozkoszuj się podsuszonymi kabanosami.

Andrzeju, oczywiście "prawie wszystko :wink:" będzie sobie wisiało kilka dni.

 

Witaj Kolego Straszny,

jak czytałeś Halusia podała recepturę swoich kabanosów, może i Ty się pochwalisz z czego taki ładny wygląd i doskonały smak.

zbig3133, przepis prawie taki sam jak u Halusi pominąłem tylko kminek ( jakoś mi nie podchodzi)

 

Nie ma nic strasznego w produkcji kabanosów :wink: nakładanie jelit, pękanie, rwanie, jakoś tego nie doświadczyłem. Nadziewałem "Cihńczykiem" i nie było żadnych problemów (może trafiłem na dobre jelita.

[andrzej k]

(może trafiłem na dobre jelita.

 

" Dobrze dobrałeś" gęstość farszu . :smile:

 

 

Pozdrawiam

[Darino]

No to ja się podepnę u Halusi, moje kobanosy wieprzowe

 

 

 

 

:grin:

[Darino]

Ja planuje zrobić następne kabanosy już jutro...

Ja rozebrałem taką według mojego dziadka :blush:

 

ciekawe co z niej będzie :question:

:grin:

[boggi]

ciekawe co z niej będzie :question:

No to znów półtora roku z głowy aż dojdzie

[DZIADEK]

Piękna szynka - czy wiesz że nie wszystkie mięsa możesz z niej dodać do kabanosów. Pozdrawiam

[Darino]

Piękna szynka - czy wiesz że nie wszystkie mięsa możesz z niej dodać do kabanosów. Pozdrawiam

Tak

:grin:

[boggi]

Możecie rozwinąć tę myśl ?

Chętnie zapoznam się ze wskazówkami

[Darino]

To których nie dasz?

Nie dam się od kol Pis67´a podpuścić

 

[ Dodano: Sro 09 Lut, 2011 22:04 ]

Darek , pewnie znowu zobaczymy zdjęcia z podpisem "a tak wygląda po 12 miesiącach "

Pawełku raczej nie, gdyż szynkę rozebrałem :smile:

[pis67]

Nie dam się od kol Pis67´a podpuścić

A szkoda, młodzież nie będzie wiedziała, czego nie dodasz do kabanosów. :lol:

[boggi]

Pewnie skórek

[Darino]

Pewnie skórek

:clap:

no i kabanosy powinne być kruche...

[boggi]

no i kabanosy powinne być kruche...

Nie mieszamy zbyt długo mięsa

[@halusia@]

I kolejna porcja kabanosów .. :grin: Wczorajsze wędzenie.

 

 

[Darino]

:clap: :clap: :clap:

:thumbsup:

[ziutek]

Halusia i Straszny najwyrażniej mnie mobilizują

 

lejek 12 mm z KO, nadziewarka 2,5 l, pionowa

 

Skład :

2 kg łopatki, 2 kg boczku, 2 kg podgarla, 1 kg szynki

przyprawy tak jak Halusia + 12g cukru

18 g peklosól/sól (60%-40%)

wg mnie za słone, 16 g było by w sam raz

3 ząbki czosnku, bo nie przepadam za czosnkiem, posiekany drobniutko

na takim rozdrabniaczu do cebuli

nie dałem ani grama wody,

mięsko podczas peklowania (36 h) nie puściło nic soku

po pierwszym wędzeniu

po drugim wędzeniu i podpieczeniu w temp. 75-80 °C

flaczki kupiłem u gościa na targu, bardzo cieniutkie, obok ołówek dla porównania

Z tym nakładaniem flaczka Zrobiliście panikę, trochę sprytu i nie potrzeba

wynalazków, wędzone drewnem wiśniowym

[@halusia@]

Jestem po wrażeniem :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

 

Z tym nakładaniem flaczka Zrobiliście panikę, trochę sprytu i nie potrzeba

wynalazków

Ja z nadziewaniem nie miałam problemów lecz trafiły mi się jelita popękane .

Ziutek a co to za wędlina obok kabanosów... wygląda rewelacyjnie.

[nestor]

Piękny wyrób i jak dużo tych kabanosów.Gratulacje.

[@halusia@]

po drugim wędzeniu i podpieczeniu w temp. 75-80 °C

A jeszcze mam pytanie.. dlaczego wędziłeś 2 razy??

[ziutek]

flaczki miały może z 5-6 dziurek, ale w sumie chociaż cieniutkie, ale mocne

 

miałem parzyć po pierwszym wędzeniu, ale

musiał bym to robić chyba w wannie, takie cienizny

mogły by nie wytrzymać parzenia

 

węc na drugi dzień ponownie do wędzarki i po ptokach, jak to mówią.

 

Chciałem właśnie takie długie zrobić.

[@halusia@]

miałem parzyć po pierwszym wędzeniu, ale

Ziutek ale kabanosów się nie parzy :rolleyes:

[ziutek]

chyba Dziadek pisał, że 20 minut

[Tomasz_65]

Witam ziutek wyglądają rewelacyjnie :thumbsup: pozdrawiam