Nasze wyroby

[marzenabn]

Minal rok od kiedy znalazlam to forum i dopiero teraz udalo mi sie skompletowac potrzebne "urzadzenia" i materialy. Oto moj pierwszy wyrob:

 

 

Zrobione z 550 g lopatki i 200 g golonki zmielonej, 5 g peklosoli, 8 g soli, czosnek i pieprz. Parzone prawie 2 godziny.

Chcialam podziekowac wszystkim ktorzy poswiecaja czas na odpowiedzi na pytania poczatkujacych, Ja jeszcze w czasie parzenia czytalam i zmienialam temperature.

Wyszlo pyszne, smakuje jak krakowska (jezeli dobrze pamietam) jak zjemy to od razu robie cos nowego !! :grin:

[ANNAM]

marzenabn, ladnie wyglada :clap: , teraz juz tylko wedzarnie stawiaj i do przodu. Pamietaj jak juz wdepniesz w to robienie wedlin nie dasz rady uciec :grin:

[Baca]

marzenabn, :clap: Tak trzymaj wyrób spoko i tak

do przodu.

jak napisała nasza koleżanka pozdrawiam :lol: :thumbsup:

[rafcio1972]

Moja pierwsza mielonka z łopatki w szynkowarze

Zrobiona z 1.5 kg łopatki zapeklowana 24h w peklosoli 20 g. z dodatkiem pieprzu czosnku i ziela angielskiego oraz łyżeczka żelatyny.

Niestety pospieszyłem się z wyjęciem i galaretka.... poleciała :sad: W smaku pyszna no i po jednym dniu została połowa :grin:

http://img15.imageshack.us/img15/8172/00h3.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

 

[ Dodano: Czw 12 Wrz, 2013 11:17 ]

Ach zapomniałem się przywitać :blush:

Tak więc witam wszystkich znajdujących się tu :lol: Mam na imię Rafał i mieszkam w Warszawie

 

[ Dodano: Czw 12 Wrz, 2013 11:43 ]

No i pasztet wg przepisu Kiniula

http://img853.imageshack.us/img853/7922/4ijg.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

[arkadiusz]

Niestety pospieszyłem się z wyjęciem i galaretka.... poleciała

Witaj :grin:

 

Co Wy z Tą galaretką.Przecież to nie zimne nóżki :shock: .Wyrób jak na pierwszy raz bardzo poprawny.Te dziurki to jak potrenujesz nabijanie to znikną.

[electra]

Witaj :-) ,

moja galaretka też nie chciała się trzymać ,ale mnie specjalnie na niej nie zależy,

szynkowar łatwiej napelnić ...ja ćwiczę z osłonkami.

Samej napełnić bez nadziewarki to jest wyzwanie, jak na razie szukam jakiegoś patentu jak sobie ulatwić.

Najważniejsze to, że smakuje ..reszta przyjdzie z wprawą:-) :clap:

[rafcio1972]

Dziękuję za komentarze :wink: Mam jeszcze jedno pytanie

A mianowicie w niektórych przepisach podawany jest cukier puder no i zastanawiam się do czego on ma służyć ?

[king_lpk]

szynka parzona nie wędzona peklowana dwa dni wg. tabeli dziadka. miękka i soczysta

 

[ Dodano: Pon 16 Wrz, 2013 20:28 ]

http://img59.imageshack.us/img59/9143/8l91.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

[arkadiusz]

peklowana dwa dni wg. tabeli dziadka.

To ekspresowo peklowałeś :grin:

[Biotit]

To ekspresowo peklowałeś :grin:

Można i 1 dzień :grin:

[king_lpk]

arkadiuszu robiłem z tego przepisu http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5072&sid=e227481ab3abf6491972730f5fb8d15f :grin:

[abratek]

To ekspresowo peklowałeś :grin:

co robił prezesie? peklował???

tu już nawet sam DZIADEK zabraniał używać tego określenia :tongue:

toż to tylko solenie (nasalanie)

[adamafryka]

Szynka parzona i nie wedzona wyglada znakomicie. Moglbys przeslac przepis - krok pomkroku jak to robiles? Do tej pory nie moge ogarnac wyszukiwarki tutaj, wiec ciezko znalezc np przepis na peklowanie wedlu Dziadka. Z gory bardzo dziekuje

[Marcin Żurek]

Też z apetytem oczekuję na przepis "krok po kroku" :thumbsup:

[adamafryka]

Zupelnie nie ogarniam wyszykiwarki - to jest po prostu magia.

Czy moglibyscie mi pomoc? Szukam przepisu na serdelki. Znajde taki tutaj ?

 

Pozdrawiam serdecznie

[Yerba]

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3602&highlight=serdelki zobacz tutaj :grin: Maciek ,żeby nie uszy to śmiałby się dookoła :clap:

[KarKan]

Tak znajdziesz:

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5177&highlight=serdelki

 

W wyszukiwaniu ważna jest informacja:

Możesz używać AND aby określać, które słowa muszą znaleźć się w wynikach, OR dla tych, które mogą się tam znaleźć i NOT dla tych, które nie mogą wystąpić. Znak * zastępuje dowolny ciąg znaków.

Żeby wyszukać wyrażenie, wpisz je pomiędzy "cudzysłowiami"

Nie będą znalezione znaki specialne, za wyjątkiem: @ . - _

Zmniejsza to ilość błędnie wyszukiwanych postów.

Można też zaznaczyć czy wyniki mają być jako temat wtedy trzeba cały przeczytać czy ma wyszukać post w którym padło hasło serdelki.

yerba pierwszy za długo pisałem

[ANNAM]

adamafryka, a zagladales na strone glowna tu masz taki wybor :

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-drobno-rozdrobnione

Glownie na rozne parowki ale i serdelkowa pozycja jest :grin:

[Yerba]

[karkan]yerba pierwszy za długo pisałem

...no tak , tylko to są dwa różne tematy i myślę ,że Adam wykorzysta jeden i drugi adres . A jak napisała Ania najlepiej zacząć od strony głównej . :grin: :clap:

[MarekF]

Witam mam pytanie pekluję schab przez okres 8 dni i robię to pierwszy raz ile czasu muszę wędzić i jak poznać że jest już dobry. Zbudowałem wędzarnie i cegły i przy próbnym odpaleniu nie mogę dojść do tem 50-60 stopni . Może robię jakiś błąd mam olchę wiórki dębowe i bukowe i chęci .Pozdrawiam

[tusiaczek]

Szkoda że nie odezwałeś się wcześniej bo akurat w niedzielę wędziłem a z tego co widzę masz do mnie kilka kilometrów

[Einshell]

Witaj! Zapodaj fotkę tej wędzarni...

ile czasu muszę wędzić i jak poznać że jest już dobry.

Patrz na odpowiedni kolorek :wink: :grin: Tak około 4 h... Temperatura musi jednak być... no i gęstość dymu .. i wcześniejsze odpowiednie osuszenie...itp. itd. :rolleyes: Damy radę ! :grin: Pozdrawiam !

[gens]

zgaduje: a termometr taki jak od CO w tej wędzarni?

 

jak tamten pokazuje 50 to w rzeczywistości może być..ile bądź nawet i 150

[king_lpk]

http://img20.imageshack.us/img20/5215/5yqf.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

 

 

http://img405.imageshack.us/img405/3347/6lmo.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

 

 

karkówka na kanapki, przyprawy to sól, czosnek i majeranek. propozycja dla osób którzy nie mają wędzarni i piekarnika tak jak ja :blush:

[king_lpk]

indyk kontra kurczak czyli gdzie się dwóch bije tam trzeci korzysta