Ciekawostki znalezione w sieci...

[Bagno]

 

 

Odnośnie filmu to zastanowiło mnie jedno... to czym wędzi

przypomina popularne u nas w kraju krzewy - tuja, żywotnik.

[waldero]

Trafiłem na taki artykuł:

http://magazyn-kuchnia.pl/magazyn-kuchnia/7,139801,22948314,74-letnia-pani-zofia-sama-prowadzi-piekarnie-po-mezu-o-7.html

Następnie na:

https://www.youtube.com/watch?v=eaYo5RaLI-M

Gdzieś w środku mnie ścisnęło.... ilu ludzi z taką pasją jeszcze pozostało....

Strona projektu albumu o Pani Zofii i jej pasji:

https://polakpotrafi.pl/projekt/album-fotograficzny-bezsenna

 

P.S.

Nie wiem czy o takich ludziach z pasją nie powinien powstać osobny wątek, ale to już do decyzji moderatorów...

[TOSHIBA]

Male świniobicie 

https://www.youtube.com/watch?v=V1noMD7AYyM   

 

 

Inny rozbiór tuszy wieprzowej 

 

[binio1111]

Na tym pierwszym filmie to nie świniobicie , tylko pospolite ruszenie . No i świnki chyba tłustsze niż nasze

[qba-69]

Najbardziej podoba mi się klasyfikacja mięcha na kiełby 

[andrzej k]

Należy również zwrócić uwagę że opłaca się uzyskanie jelit a nie tak jak my na łatwiznę ........  no i to gospodynie mają zajęcie ....

[qba-69]

 

 

uzyskanie jelit

Do dziś pamiętam pieczenie poprzecieranej skóry na palcach, po kontakcie z solą Ci co mieli do czynienia ze szlamowaniem, to wiedzą o czym piszę Jest co wspominać. Dzisiaj wystarczy kupić pęczek i można nadziewać.

[Henio]

[Papcio]

Ciekawy przepis, ciekawy

[binio1111]

Babcia do szlamowania jelit miała swoją "specjalną" deseczkę (listewkę) z nacięciem z jakiegoś twardego drewna. No i sprawnie jej szło czyszczenie flaczków

[andrzej k]

[Alinka]

20180209_223558.jpg

 

Pamiętam z autopsji 

Edytowane 10 Lutego 2018 przez Alinka

[andrzej k]

 

 

Pamiętam z autopsji

 

A ja to jeszcze mam w domciu

[binio1111]

OOO właśnie taki "przyrząd". A jak babcia tym zasuwała  ( i nie było żadnej lipy)  - ja wolniej nadziewam flaka na lejek      

[Pacan Wojciech]

Obejrzałem wszystkie filmiki z linków , widać różnice w zależności od kraju gdzie został nakręcony , ostatni rozbiór tuszy jest dość ciekawy po odcięciu kończyn tusza została rozcięta od strony grzbietu , a potem dopiero wybrano wnętrzności , u nas raczej rozbiera się tuszę pod  dokładne pozyskanie elementów na póżniejsze wyroby lub wędliny .

[Mariusz7]

zależy jak kto rozbiera. u mnie w domu nigdy nie robiono wyrobów po świniobiciu,oprócz kaszanki i świeżyny,a rozbior wyygladał jeszcze inaczej

[Todek]

 

 

,a rozbior wyygladał jeszcze inaczej

 

A jak?

[krzysio59]

https://on.interia.pl/kuchnia/news-jak-wedzic-mieso-w-domu,nId,1441480

ŻENADA

[Mariusz7]

Po spuszczeniu krwi obkladalo się słomą i opalało,później mycie i szorowanie szczotką ryżową,odcinano łeb,później wzdłóż brzucha na pół,wyciągało sie flaki,siekiera i młotek w ruch do rozcięcia kręgosłupa i dopiero połówki się brało osobno i dzieliło na częsci

[Todek]

Po spuszczeniu krwi obkladalo się słomą i opalało,później mycie i szorowanie szczotką ryżową,odcinano łeb,później wzdłóż brzucha na pół,wyciągało sie flaki,siekiera i młotek w ruch do rozcięcia kręgosłupa i dopiero połówki się brało osobno i dzieliło na częsci

 No to, że tak powiem, klasycznie.

[Mariusz7]

W czym żenada?

[Dodano: 04 mar 2018 - 15:09]

Na filmie jest inaczej

[krzysio59]

Chodziło mi o sposób wędzenia jaki podany jest w opisie na włoku i kuchni gazowej.

Dla aromatu czarna herbata czas wędzenia ok 30min.

"Najłatwiejsze wędzenie uda nam się przy użyciu popularnego woka. Na dnie woka układamy folię aluminiową. Na nią sypiemy zrębki. Dla aromatu można sypnąć łyżeczkę czarnej herbaty. Ustawiamy wkładkę do gotowania na parze, na której układamy mięso.

Całość szczelnie przykrywamy pokrywką. Włączamy gaz pod rondlem na średni płomień. Od momentu, kiedy zacznie się wytwarzać dym, zmniejszamy płomień i wędzimy mięso 15 minut. Wyłączamy palnik i pozostawiamy mięso w przykrytym rondlu na ok. 30 min, do nabrania koloru."

 

Edytowane 4 Marca 2018 przez krzysio59

[Maciekzbrzegu]

https://smaker.pl/newsy-dziewiec-pomyslow-na-domowe-wedliny-dojrzewajace,1900257,a,.html

Przeczytałem  dwa składy  do peklowania ? (boczek i schab) i starczy .  

 

 

 

P.S

Dla nie wtajemniczonych / nowicjuszy tak nie robimy jak jest podane w linku

Edytowane 16 Marca 2018 przez Maciekzbrzegu

[Muski]

Maszynka do korbaczy  

 https://sprzedajemy.pl/maszynka-do-korbaczy-lubomierz-2-3d3332-nr53396150

[Muski]

Dla wszystkich co się boją azotynów , azotanów itp.....https://www.conrad.pl/p/tester-azotanow-nuc-soeks-019-1-soeks-nitratester-1326695?vat=true&utm_source=B2C&utm_medium=Email&utm_campaign=Sunday_20180318_46621_nl_PL_B2C_general_product_zegary&utm_content=Module_1326695