BORNIAK - zakup/problemy/pytania.

[Radzyniak]

 

 

Kurde, ciekawe czy wędzonki smakują bitami po wędzeniu w takim czymś?

 

 

 

 

Nie sadze

[Maxell]

Borniaki, to są bardzo dobre wędzarnie.

[Bynio_sk]

Witam wszystkich. Stałem się posiadaczem wędzarni Borniak  Uw-150 . Problem polega na tym, iż po wędzeniu kiełbasy (zrębki orginał Borniaka) czas wędzenia 5h, szyber zamknięty, kolor kiełbasy jest łaciaty. Górna, dolna i częściowo boki są ładnie zakolorowane. Natomiast 60% nie. Przed wędzeniem suszyłem wentylatorem 1h temp 45C. Jaki może być powód takiego wędzenia. Lub co robię nie tak. Dodam, że to 3 próba i ciągle to samo .

[Maxell]

Po pierwsze, nigdy nie zamykaj całkowicie szybra. Najprawdopodobniej miałeś również zbyt pełna wędzarnię, a kiełbaski dotykały do siebie.

[Bynio_sk]

No nie, wsad to 3 kg boczku i 5 kiełbasy, poprzednio sama kiełbasa po około 7 kg. Problem w tym , że nie łapie koloru w miejscach gdzie kiełbasa nigdzie się nie styka i ma przestrzeń około 5 cm wokół siebie. Przetestuję z uchylonym szyberem na 45 stopni.

[Maxell]

Pytałeś o możliwe przyczyny, nie podając tych danych. Szyber musi być otwarty (tak jak piszesz - 45 st.), aby był przepływ dymu. Inaczej to kiszenie, a nie wędzenie. W Borniaku dobrze jest także przełożyć ze dwa razy kije podczas dłuższego wędzenia.

Po otwarciu szybra temperatura Ci trochę spadnie, ale jej nie podnoś.

[Bynio_sk]

ok. dzięki za tydzień przetestuję.

[Maxell]

Oczywiście podczas osuszania szyber otwarty na maxa. Osuszasz do momentu, kiedy mięso lub kiełbasy będą suche (nie na czas).

Ja wędzę głównie polędwice i polędwiczki a' la łososiowe, więc przy temperaturze w komorze ok. 22 st. osuszam wentylatorem Borniaka, prawie 1,5 godz. 

Edytowane 13 Lutego 2018 przez Maxell

[Pucio]

Dobrze należy osuszyć wsad, nie na czas a na dotyk najlepiej. Szyber uchylić podczas suszenia na maxa , a podczas wedzenia (ja tak robie) uchylam delikatnie aby był przeplyw powietrza. Podczas pieczenia zaś przymykam ale też nie całkowicie.

[Dodano: 14 lut 2018 - 02:05]

Suszenie jest bardzo istotne. Raz susze 40 min. a innym razem ok 2h. Zależy ile było czasu po peklowaniu czy nabiciu kielbaski,ale to jest bardzo ważny proces.

[Dodano: 14 lut 2018 - 02:05]

Edytowane 14 Lutego 2018 przez Pucio

[Muski]

 

 

ale to jest bardzo ważny proces.

jestem tego samego zdania

[Adamvfr]

 

koszt 15zł i kwestia podłączenia dwóch kabelków

Cześć Adamvfr.

Powiedz mi czy do regulatora podpinałeś nowy czujnik czy borniakowy ? Myśle nad regulatorem ktory zastosowales ( koszt na alledrogo ok 30zl.) pytam bo wprowadzenie nowego czujnika wiąże się z robieniem otworu a mam wedzarnie na gwarancji uw 150 dwie grzałki sa stosowane, 700w + druga też 700w. Jak długo Ci działa ten regulator? Nie jest awaryjny ?

Pozdrawiam

Bedzie z 8 miesiecy, bez zastrzerzeń, czujnik ten co był w komlecie z regulatorem elektronicznym przeszedł przez dziurę oryginalną, ona jest większa zaklajstrowana więc chwila zabawy i poszło jak w masło sorry za późną odpowiedź

 

[Dodano: 02 mar 2018 - 08:54]

Podaje link do prezentacji i instrukcji składania cyfrowego borniaka

 

W końcu porządna elektronika, niektóre termostaty z kapilarą tak jak min. u mnie nie nadawały sie do niczego, co więcej producent nie weryfikował tego na etapie produkcji, myślę też że wersje UW70 powinny być zastąpione większym 100L egzemplarzem bo uwędzić w UW70 kilka kilo kiełbasy owszem można ale trzeba sobie wyrobić pewne patenty.

Na potrzeby małej rodziny dajmy 2+2 taka wędzarnia 100L to moim zdaniem idealny kompakt.

 

Nie rozumiem też dlaczego rozbudowując tak... no fajnie i ładnie panel sterowniczy nie pomyślano o modułowym (dołączanym podobnie jak ten ele. panel) wentylatorze osuszacza, który mógłby być z tegoż panelu sterowany i programowany.

 

Wie ktoś jak będzie cena ???

Edytowane 3 Marca 2018 przez Bee Gees

[Radzyniak]

 

 

 

 

Wie ktoś jaka będzie cena ???

 

 

Co do cen cyfrowego BORNIAKA podaje link

 

 

http://wedzarnie.com.pl/pl/c/BORNIAK/29

Edytowane 3 Marca 2018 przez Bee Gees

[Adamvfr]

550zł więcej, a wystarczy samemu PIDa kupić za 80zł i dwa kabelki podłączyć, ale spoko, ta nierdzewna jak na filmie wygląda tak zawodowo że brałbym jak miałbym luźne 3 tysie, teraz to raczej bym sobie w beczce dziurę na Borniakowy generator dymu zrobił a nie kupywał całej wędzarni  bo GD to jedyne przydatne urządzenie w tej wędzarni trzeba oddać producentowi że jest naprawdę bezobsługowe przez długie godziny, co prawda mi nawet przy mrozach -4 temperatura rośnie już po 2h do 50 stopni z przymkniętym na 45 szybrem, ale Generator dymu z przystawką do zimnego, to super sprawa dla każdej domowej "własnoróby" polecam, a najlepiej dwa żeby dymu było więcej !

Edytowane 2 Marca 2018 przez Adamvfr

[Miłosz]

no tak... w Borniaku zmiany... i to duże....szkoda że nie troche prędzej...

dałem grubo ponad  3 tysiaki za  zwykłą 150   w całym pakecie....a z pakietem do du.y    temperatura   czyli   histereza... ......itd.......a może dla tych co już mają  wędzarnie producent powinien dać zniżke do panelu cyfrowego bo  600 zł.  to śmiech i porażka....

Edytowane 3 Marca 2018 przez Miłosz

[Adamvfr]

albo przynajmniej trochę zrębek gratis ja swój mogę im odesłać niech testują - histereza 20st. żart !

[Miłosz]

albo przynajmniej trochę zrębek gratis ja swój mogę im odesłać niech testują - histereza 20st. żart !

 

...u mnie jeszcze wieksza...wszyscy tak mają...?

[Andyandy]

Brak przewiewu - brak odprowadzenia pary wodnej = łaciate wędzenie. Tam gdzie jest brak koloru jest nadmiar skroplin. Brak cyrkulacji powietrza powoduje również nierównomierne nagrzewanie wsadu. Wystarczy rozszczelnić i problem zniknie.

[averoy]

Milosz, nie wiem czy wszyscy tak maja,niestety ja tez tak mam  Jedno wiem napewno, jest to moj pierwszy i ostatni Borniak.

 

Pozdrawiam

[rarytasik]

 

 

Adamvfr PID sprawdza się w każdej komorze i przy każdej mocy . To nie jest sprzęt dla koneserów tylko dla każdego kto chce mieć stabilną temperaturę . Jaką temperaturę ustawisz , taką PID utrzymuje

A jak to się ma do sprawności i żywotności grzałki ? Czy impulsowe włączanie i wyłączanie grzałki nie skróci drastycznie jej żywota ? 

[Miłosz]

 

Adamvfr PID sprawdza się w każdej komorze i przy każdej mocy . To nie jest sprzęt dla koneserów tylko dla każdego kto chce mieć stabilną temperaturę . Jaką temperaturę ustawisz , taką PID utrzymuje

A jak to się ma do sprawności i żywotności grzałki ? Czy impulsowe włączanie i wyłączanie grzałki nie skróci drastycznie jej żywota ? 

 

 

...a ja mam prośbe... niech ktoś poda od razu namiar na dobry i sprawdzony PID lub inne rozwiązanie do przeróbki borniaka na tą mega histereze...

[miro]

 

 

Czy impulsowe włączanie i wyłączanie grzałki nie skróci drastycznie jej żywota ? 

O ile mnie wiedza nie myli, to PID nie działa na zasadzie impulsów włącz/wyłącz, tylko ogranicza/reguluje prąd zasilania. 

[rarytasik]

 

 

...a ja mam prośbe... niech ktoś poda od razu namiar na dobry i sprawdzony PID lub inne rozwiązanie do przeróbki borniaka na tą mega histereze.

A znasz tu takiego co wie wszystko ?

 

 

 

O ile mnie wiedza nie myli, to PID nie działa na zasadzie impulsów włącz/wyłącz, tylko ogranicza/reguluje prąd zasilania.

Miro ja nie wiem, ale mam nadzieję że tutaj się dowiem    

[waldek55]

Rarytasik , ja zastosowałem tak jak chyba wszyscy w wędzarniach własnej konstrukcji grzałki z piekarnika kuchenki elektrycznej gdzie też pracują cyklicznie . To impulsowe załączanie grzałki przez Pid nie znaczy wcale , że następuje z jakąś dużą częstotliwością . Po ustabilizowaniu się temperatury działa jak np. żelazko , włączając się co jakiś czas .

Dla zainteresowanych mój termoregulator to popularny REX C xxx . To xxx to liczba od 100 do chyba 1200 . Ja mam REX C 900. Czym wyższa tym większy wyświetlacz i obudowa .

Miro , pid pracuje impulsowo . Nie ma tam żadnej regulacji mocy , napięcia czy czegokolwiek innego .

 

Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

[miro]

Dzięki za wyoślenie, widocznie coś źle kiedyś zrozumiałem. 

[rarytasik]

I wszystko jasne 

Teraz niech ktoś mnie przekona że powinienem dokupić panel sterowania do Borniaka za 500 czy 600 zł, a nie termoregulator za 100 zł.