BORNIAK - zakup/problemy/pytania.

[Van Claaude]

T

 

Z chęcią bym przyjechał , naprawdę - wycieczka życia

 

 

To jak pisałem wcześniej, kwaterę już masz, wędzić będziemy dzień i noc (kupimy prosiaka), także żarcie Ci też odpada, widoki tutaj super - szkoda, że mięso mamy najgorsze na świecie... Zawsze można pizzę zamówić. Może się czegoś nauczę. Problem jest taki, że teraz lecę do Polski, możemy w Polsce się też spotkać jak masz czas. 

Edytowane 12 Października 2018 przez Van Claaude

[waldek55]

Nie ma takiej możliwości , żeby regulator PID nie dał rady . Skoki temperatury +/- 2 st. na początku pracy , a później temperatura stała . Chyba , że otworzysz wędzarnię to wtedy spadnie , ale szybko wróci do zadanej wartości .

 

Wysłane z mojego SM-A520F przy użyciu Tapatalka

[binio1111]

No sam jestem ciekaw czemu tak przeciągnęło - nie wiem jaki ster.  jest w  Borniaku - Może  obecnie ma wyłączoną funkcję PID ?

[Tomek101082]

To ja już nie wiem w czym problem wędzarnia mam ustawioną na 49 st a pokazuje 58

[Dodano: 12 paź 2018 - 19:57]

Nie wiem czy czegoś nie zmieniłem w ustawieniach. Wczoraj przytrzymalem dłużej przycisk set i wyskoczyło sporo funkcji.

[Muski]

 

 

mam ustawioną na 49 st a pokazuje 58

OK a skalibrowałeś zgodnie z instrukcją ? - zostaw tak jak masz -  do 58 nie jest najgorzej

[Van Claaude]

 

 

To ja już nie wiem w czym problem wędzarnia mam ustawioną na 49 st a pokazuje 58

 

 

Bezzwładność grzałki nie może być tak duża, a PID nie może być tak popieprzony. To po prostu grzałka od DG grzeje jak wściekła. Musisz chyba wziąść poprawkę na Dymogenerator.

Przetestuj na pustej wędzarni jak skończysz wędzić.

[Tomek101082]

Tak jak wcześniej napisał Van Claaude że się na wkur... na początku. Chyba długa noc przedemną idę po piwko.

[Dodano: 12 paź 2018 - 20:04]

 

mam ustawioną na 49 st a pokazuje 58

 

OK a skalibrowałeś zgodnie z instrukcją ? - zostaw tak jak masz - do 58 nie jest najgorzej

Wiem że Polak mądry po szkodzie ale w instrukcji chyba nie było nic o kalibracji. Edytowane 12 Października 2018 przez Tomek101082

[Tomek101082]

No sam jestem ciekaw czemu tak przeciągnęło - nie wiem jaki ster.  jest w  Borniaku - Może  obecnie ma wyłączoną funkcję PID ?

Co to jest ten PID?.

[binio1111]

Funkcja która utrzymuje stałą temp.

Klepnij PID w google- będzie szybciej, bo klepię z telefonu

[Muski]

 

 

ale w instrukcji chyba nie było nic o kalibracji.

było i jest -uważnie przeczytaj - nic straconego

[Eugeniusz_2015]

Nie znam "Borniaka", ale przypuszczam, że problem leży w wadliwym zamontowaniu termopary. Myślę, że sterownik jest dobry.

[TOSHIBA]

 

 

Postaraj się o 22°C jak temperatura otoczenia jest 33°C.

 

Oczywiście ze można nawet jeżeli na zewnątrz będzie 40 stopni, trzeba tylko trochę kasy zainwestować, i zbudować wędzarnie inaczej a jeżeli ogólne przejęte reguły.

 

 

Nie wiem czy czegoś nie zmieniłem w ustawieniach. Wczoraj przytrzymalem dłużej przycisk set i wyskoczyło sporo funkcji.

 

Znajdź powrót do ustawień fabrycznych jak nie wiesz co zmieniłeś.

ustaw i skalibruj PID zgodnie z instrukcja (przeczytaj ją) 

Sprawdź ile dodaje dymogenerator przy niskich temperaturach (np. 30 st) w środku 

[binio1111]

Eugeniusz - w tym sterze jest tylko jeden czujnik temp.Więc nawet jak nie w tym miejscu dasz czujnik to i tak ster powinien utrzymać temp.zadaną (najwyżej będzie się ona różnić od rzeczywistej temp. w komorze)

[Eugeniusz_2015]

Bino1111,

Zwróć jednak uwagę, że jeżeli termopara opiera się gdzieś o obudowę, lub jest zbyt blisko jakiegoś z elementów, to będą mierzone odmienne temperatury, niż ta w komorze wędzarniczej.

[Tomek101082]

1

[Dodano: 12 paź 2018 - 23:33]

2

[Dodano: 12 paź 2018 - 23:33]

3

[Dodano: 12 paź 2018 - 23:35]

1

[Dodano: 12 paź 2018 - 23:36]

6

[Dodano: 12 paź 2018 - 23:37]

1

[Dodano: 12 paź 2018 - 23:38]

1

[Dodano: 12 paź 2018 - 23:39]

Nie wiem może czytam bez zrozumienia ale ja tu niczego o regulacji nie widzę

[Dodano: 12 paź 2018 - 23:39]

A teraz spadam wędzoniki sprawdzić.

[Dodano: 12 paź 2018 - 23:48]

Van - wędzenie na zimno to max 22 stopnie.

Na pierwszy raz niech kolega nie bawi się na zimno,tylko wędzi do koloru złotego/miedzianego. Później parzenie.Szynka w temperaturze wody 78-82 . Polędwica temp.wody 72 i będzie cacy.Później czytać forum i można zacząć się bawić w wędzenie zimne i pomyśleć o dopiekaniu.

A przez jaki czas patrzysz w tych temperaturach. 10 / 15 minut?

[binio1111]

Chłopie ogarnij się.Już Ci podałem.
Temp.w środku mięsa te same co przy dopiekaniu. 68 szynka / 62 polędwica. Myśliałeś że w 10 min saprzysz? Oj wziąłeś się za tą robotę bez żadnego przygotowania teoretycznego.

 

Eugeniusz :

 

 

Zwróć jednak uwagę, że jeżeli termopara opiera się gdzieś o obudowę, lub jest zbyt blisko jakiegoś z elementów, to będą mierzone odmienne temperatury, niż ta w komorze wędzarniczej.

Przecież napisałem wyżej  że :

 

(najwyżej będzie się ona różnić od rzeczywistej temp. w komorze)

 Nawet jak czujnik dotyka do metalowej obudowy ,  to sterownik powinien dojechać  do temperatury  jaką mu ustawiłeś i utrzymać ją (na obu wyświetlaczach będzie ta sama temp.) - oczywiście w takim przypadku temp. rzeczywista/ prawdziwa w komorze może być zupełnie inna niż

ta którą podaje sterownik. Bo ten otrzymuje błędne dane , ale on o tym nie wie więc powinien utrzymać to co mu ustawiłeś.

 

Jedyna najbardziej prawdopodobna przyczyna jest  taka , którą podał VAN . Sterownik działa poprawnie , wyłącza grzałkę główną , natomiast dalszy wzrost temp. powoduje grzałka (spirala) w generatorze. 

 Tak myślę - może Muski się wypowie bo często wędzi w Borniakach --  Może kolega za bardzo zdławił przepływ powietrz  przez komorę - pisał , że komin otwarty , ok , ale jak tam jest rozwiązany dolot powietrza? Może wszystko było zasysane przez dymogenerator i rozpalało/ rozdmuchiwało  żar , co skutkowało podniesieniem temp. w komorze ?

Edytowane 13 Października 2018 przez binio1111

[Tomek101082]

Wędzonki wyszły ok wszyscy w domu już po śniadaniu. Z tym odlotem powietrza to będę musiał sprawdzić przy najbliższym wędzeniu. Jest taka drobną regulacja pod dg była otwarta tak na połowę.

[binio1111]

Wrzuć fotkę co tam udymiłeś.

[miro]

Każda wędzarnia elektryczna ma swoją bezwładność. Na początku wędzenia jest większa, ale w miarę wygrzewania wsadu powinna się zmniejszać.

Musi być inne źródło ciepła, które powoduje że temperatura się utrzymuje i nie spada.

Drugim źródłem w tym wypadku jest spirala DG i tam szukałabym przyczyny stanu.

[Tomek101082]

Wrzuć fotkę co tam udymiłeś.

Będę w domu to coś wrzucę

[Tomek101082]

Palce lizać

[miro]

Dobrze że smakuje.????

Czy dobrze widzę, że szynka jest lekko przypalona?

[Tomek101082]

Jedną na próbę przytrzymałem 8h i ostatnie 1,5h w temperaturze 80 st. Tak żeby zobaczyć co wyjdzie. Nie wiem co wyszło bo tego akurat nie próbowałem.

[Van Claaude]

 

 

Nawet jak czujnik dotyka do metalowej obudowy ,  to sterownik powinien dojechać  do temperatury  jaką mu ustawiłeś i utrzymać ją (na obu wyświetlaczach będzie ta sama temp.) - oczywiście w takim przypadku temp. rzeczywista/ prawdziwa w komorze może być zupełnie inna niż ta którą podaje sterownik. Bo ten otrzymuje błędne dane , ale on o tym nie wie więc powinien utrzymać to co mu ustawiłeś.

 

 

Nie komentuję nawet tego, bo to jest logiczne. Jak ustawisz tak powinien pokazywać po uzyskaniu temperatury.

 

Ja bym proponował po skończonym wędzeniu zrobić tak jak Koszu - tzn. poeksperymentować na póstej wędzarni, bez nerwów i paniki. PID na pewno działa dobrze tylko musi być jeden jeszcze termometr jako kontrolny. Zgadywać jaka może być przyczyna, to można do świąt.

 

W instrukcji powinna być opisana kalibracja, przynajmniej w starej było. Niestety, stara wędzarnia nie miała PID'a. 

[Dodano: 14 paź 2018 - 01:36]

 

 

Palce lizać

 

 

A nie mówiłem!

[Dodano: 14 paź 2018 - 01:37]

A ten piesio to chyba ich pilnuje, bo ktoś może skubnąć. Dobry piesio!

[binio1111]

Kalibracja jest jedynie po to aby uzgodnić sterownik z termometrem wzorcowym - nie będzie miała wpływu na to , że temp. w wędzarni jest wyższa od nastawionej. Ja swój ster skalibrowałem wkładając czujnik do wrzątku - z  tego co pamiętam to było różnicy dosłownie kilka stopni , więc ustawiłem tak aby we wrzątku pokazywał 99,7º

 Co do wyrobów to proponuję jeszcze bardziej osuszyć przed puszczeniem dymu. (No bo kolega chyba wie , że najpierw osuszamy w wędzarni bez dymu w około 50º  tak długo aż mięso będzie powierzchniowo suche i rozgrzane)  ?

Edytowane 13 Października 2018 przez binio1111