Wyroby witta i nie tylko......

[Muski]

 

 

Sąsiad zadowolony, a to najważniejsze.

    A sąsiadka     

[witt]

 

 

A sąsiadka

Sąsiadka chyba również zadowolona. 

[witt]

 Mielonka wieprzowa z karkówki w słoiku.

 

Składniki:

 

1,2 kg karkówki wieprzowej

50 ml wody

 

Przyprawy na 1  kg farszu:

Peklosól                               -  16 g

Pieprz czarny nat. miel.       -    3 g

Czosnek świeży                   -    2 g

Majeranek suszony              -    2 g

 

Przygotowanie:

Mięso kroimy w małe kawałki i peklujemy na sucho przez 48 godzin w temperaturze 5°C.

Po tym okresie mielimy na sitku 8 mm. Dodajemy przyprawy, wodę i dobrze mieszamy do osiągnięcia kleistości.

Napełniamy w przygotowane słoiczki 1,5 cm od rantu i tyndalizujemy 2-3 krotnie w odstępach 1- 2 dniowych. Przez dodanie wody wytworzyła się galaretka, którą bardzo lubię. 

Edytowane 1 Maja 2020 przez witt

[witt]

Przepis na kapustę, którą robię na zloty i zawsze do grilla.

Jest dużo zapytań o przepis, dlatego podaję również tu, w moim kąciku kulinarnym, aby łatwiej było do znalezienia.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/17018-v-ogólnopolski-zimowy-zlot-w-zakopanem-zlotowe-przepisy/?p=660070

Edytowane 13 Lipca 2020 przez witt

[witt]

Jak to niektórzy mówia, trochę na śniadanko:

Krakowska parzona , boczek parzony i trochę cieńkiej kiełbaski:

Edytowane 17 Lipca 2020 przez witt

[karolszymczak]

Witek bardzo ladne!

[witt]

 

 

bardzo ladne

Dzięki Karol , były już braki lodówkowe.

Pozdrowienia

[andrzej k]

Witku no to będzie na śniadanko.

[Muski]

Cienka fotogeniczna   

[@halusia@]

 

 

Jak to niektórzy mówia, trochę na śniadanko:

 

 

Super zestaw  Witku,  na pewno starczy na niejedno śniadanko   

[witt]

Nigdy nie robiłem kiełbasy żywieckiej.

Dzisiaj zrobiłem i wyszła bardzo dobra. Na śniadanko wystarczy 

Teraz się obsusza.

Edytowane 7 Sierpnia 2020 przez witt

[EAnna]

 

 

Nigdy nie robiłem kiełbasy żywieckiej.

To jest bardzo dobra kiełbasa  

Moim drugim faworytem jest kminkowa 

Kupowałam po jednym plasterku na bułce w drodze do szkoły 

Również polecam.

[witt]

 

 

To jest bardzo dobra kiełbasa

Jestem tego samego zdania Aniu   

[Maniek96]

Ja dzisiaj zapeklowalem surowiec na żywiecką i kabanosy w niedzielę produkcja ???? na zlot zdąży doschnąć ???? mam nadzieję że doczeka ????

[@halusia@]

 

 

Nigdy nie robiłem kiełbasy żywieckiej. Dzisiaj zrobiłem i wyszła bardzo dobra.

 

 

Z którego przepisu robiłeś Witku.

Wygląda elegancko, pewnie w swojej karierze raz robiłam 

[witt]

Z którego przepisu robiłeś Witku

Halu, robiłem podobnie jak robię krakowską, jedyną różnicą są przyprawy.

Do żywieckiej dodałem 18 g peklosoli, 3 g pieprzu naturalnego, 5 g czosnku naturalnego i 2 g cukru, wszystko na 1 kg farszu. Dodałem 5% wody do całości . 

WpI - sitko 16 mm, wpII - 8 mm, wp III - 2 mm. 

WpI można jak się chce pokroić w kostkę ok. 3 x 3 cm. a następnie uplastycznić.

[Dodano: 07 sie 2020 - 20:25]

 

 

na zlot zdąży doschnąć

Mariusz, ja również podsuszam... spotkanie na zlocie.  

Edytowane 8 Sierpnia 2020 przez witt

[electra]

Zywiecka jest bardzo dobra ..ja czasem  u nas kupuje cos w podobie z rena ...Juz kilka razy pytalam jak robia ale nie chca sie pochwalic 

[andrzej k]

 

 

jedyną różnicą są przyprawy.

 

 

No i powinien  być mniejszy rozmiar osłonki .   

 

 

Pozdrawiam

[EAnna]

 

 

No i powinien  być

I chyba wołowinki trochę - mówię o klasyku    

[andrzej k]

 

 

I chyba wołowinki trochę - mówię o klasyku

 

 

Tak Aniu

[Maniek96]

 

I chyba wołowinki trochę - mówię o klasyku

 

Tak Aniu

Wołowina w moim wykonaniu obowiazkowo ????

[witt]

Wołowina w moim wykonaniu obowiazkowo

 

Wołowinki też dałem ok.1 kg. Zapomniałem o niej napisać, a osłonki, mniejszych jak na krakowską nie miałem.

Edytowane 8 Sierpnia 2020 przez witt

[Maniek96]

 

Wołowina w moim wykonaniu obowiazkowo

Wołowinki też dałem ok.1 kg. Zapomniałem o niej napisać, a osłonki, mniejszych jak na krakowską nie miałem.

Nie jest ważne jak sie nazywa wyrób i jaki ma skład ważne że bez chemii i ma smakować ot i cały przepis na dobry wyrób ????????

[witt]

 

 

ważne że bez chemii i ma smakować

I to jest również moje podejście przy wykonywaniu wyrobów sposobem domowym.

Pozdrowienia 

[witt]

Tak wygląda żywiecka, którą robiłem, po 7 dniach obsuszania.

Wydaje mi się, że wystarczy. Zapakowana i do lodówki.