Pierwsze pytania i porady.

[miro]

Dotyczy kiełbasy.

Wyciągamy kiełbasy z lodówki i wstępnie osuszamy 2-3 h w warunkach domowych.

W tym czasie kiełbasa trochę się osuszy, ale co najważniejsze nabierze ciepła otocznia.

Potem osuszamy w wędzarni w około 55-65 C do czasu aż jelito po dotknięci zewnętrzną częścią dłoni będzie jeszcze wilgotne, ale już trochę suche, takie lepkie.

Dopiero w tym momencie uruchamiamy DG.

 

 

[edisded]

jeszcze jedno, a da się uratować te kiełbasę? można ją jeść?

[miro]

Jeśli jedząc nie czujesz posmaku kwasu, to jak najbardziej możesz konsumować.

Przy kwasie octowym kiełbasa jest nie do zjedzenia.

[piksiak]

 

najpierw do lodówki

czemu tak?

Instrukcja wędzonek tak mówi. Przeczytaj np. w 16-tce.

[edisded]

kiełbasa w smaku jest dobra, tylko słabo wygląda .

dziękuję wszystkim za rady, już wiem co się stało i wyciągnąłem z tego wnioski, następnym razem będzie ok.

Pozdrawiam.

[miro]

I tak trzymać ! 

[Przemo28]

 

edisded jeśli nie sprawi Ci to kłopotu to napisz w czym był problem. Pozwól wszystkim, (zwłaszcza młodym stażem) wyciągnąć wnioski.

 

[Ulalka]

pomocy  jestem już jakiś krótki czas na forum , wydawałoby się , że umiem korzystać z wyszukiwarki ale .... ktoś kiedyś gdzieś zawarł przepis bez zdjęcia ( napisał , że nie pomyślał , że zamieści kiedykolwiek ten przepis) na wykorzytanie zupki chińskiej na placki - kurna patrzyłam w wałówce i nie widzę , to chyba gdzieś gdzie jest żarcie dla studentów czy coś takiego , nie mogę namierzyć tego  czy ktoś coś kojarzy i pomoże ?

[roger]

Ja zamieściłem właśnie tam gdzie szukałaś

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10756-nowy-dział/?p=391516

[wróbel75]

proszę https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10756-nowy-dzia%C5%82/?hl=zupek&do=findComment&comment=391377

[edisded]

Przemo28, problemem było niedokładne osuszenie kiełbasy przed wędzeniem i najprawdopodobniej zbyt wilgotne zrębki wędzarnicze (nowe opakowanie, wcześniej nie sprawdzane, z generatora dumu kapała woda)  oraz za mało otwarty szyber (dopiero uczę się nowej wędzarni, drugie wędzenie, wcześniej była wędzona krakowska i było wszystko ok)

[wróbel75]

post 16

[Ulalka]

o totototo !!! syn przywiózł z biwaku zupki to trzeba wykorzystac , dzięki Panowie

[doradora]

Cześć, bardzo chciałabym, żeby na forum był wątek o tematyce "gdzie na forum znajdę", bo jestem przekonana, że gdzieś na forum ten temat musiał się już pojawić, ale nie potrafię go znaleźć za pomocą "szukaj".

 

Otóż zastanawiam się nad zakupem "wędzarni turystycznej" https://www.jula.pl/catalog/ogrod/ogrod/grille-i-paleniska/akcesoria-do-grilla/wedzarnia-769071/ ,czy to całkowita profanacja, czy na początek dla laika wystarczy, tak na próbę.

Mogę toto wsadzić do wygasającego kominka czy to już przesada?

[Maxell]

Myślę, że na początek warto zapoznać się z możliwościami naszej "szukajki". Po wpisaniu szukanej frazy w okienku "Przeszukaj" wyszukiwarki musi być "Forum".

Edytowane 25 Czerwca 2015 przez Maxell

[Przemo28]

doradora, twój link prowadzi do nikąd, ale domyślam się, że chodzi Ci o to https://www.jula.pl/catalog/ogrod/ogrod/grille-i-paleniska/akcesoria-do-grilla/wedzarnia-769071/

 

To w zasadzie nie wędzarnia tylko pojemnik na zrębki. Dokładnie ten sam efekt obdymienia uzyskasz rozypując zrębki na obrzeżach grila węglowego, a dodatkowo zaoszczędzisz 20 dychy za diurawą puszkę.

[miro]

Włóż do środka zrębki wędzarnicze lub inny materiał, a następnie umieść wędzarnię nad żarem! Ze stali nierdzewnej.

 

I dalej co .....  cud się zdarzy ?

Tak już ludzi naciągają, że nie ma znaczenia co i do czego może służyć, byleby sprzedać. 

[Przemo28]

Otóż zastanawiam się nad zakupem "wędzarni turystycznej"

 

Jak to się mówi dosadnie szkłem się du@# nie utrze. Najprotszym i chyba najtańszym rozwiązaniem jest wędzarnia elektryczna. Masz na forum opisy przynajmniej kilku takich maszynek. Z dymogeneratorem wewnętrznym, zewnętrznym, jako źródło ciepła maszynki elektryczne czasem grile, co kto ma.

 

Kilka tygodni temu ze szwagrem popełniliśmy taki wynalazek:

 

http://www.joy.czest.pl/foty/wed/wed1.jpg

 

To w trakcie suszenia kiełbasy przed wędzeniem.

 

A tu po uwędzeniu.

 

http://www.joy.czest.pl/foty/wed/wed2.jpg

[andrzej k]

 

 

Kilka tygodni temu ze szwagrem popełniliśmy taki wynalazek:

 

 

 No i gitara .    Mnie osobiście to te płyty nie po drodze . Kleje i inne badziewie w nich zawarte . Ale kto bogatemu ..............  

 

 

 Gorąco pozdrawiam

[kofikan]

Na pewno nadają niepowtarzalny smak i aromat.

[Przemo28]

Mnie osobiście to te płyty nie po drodze . Kleje i inne badziewie w nich zawarte

 

To są zdjęcia z pierwszych prób. Docelowo ma być obita od środka blachą, ewentualnie powstanie nowa skrzynia z desek. Na razie eksperymentujemy. A już zmotowaliśmy wszystko do kupy to pokusa była zbyt wielka, żeby czegoś nie uwędzić.

 

Szwagier jest trochę pesymista, powiada, a co jak się nie uda? Wywalimy kasę na materiał i du@# zbita?

Teraz już wiemy, że się udało i można spokojnie doinwestować urządzenie, lub zbudować nowe.

 

Na pewno nadają niepowtarzalny smak i aromat.

 

Z całą pewnością w swojej wędzarni takiego bukietu nie uzyskasz.

Ważne, że poczułeś się lepiej mogąc komuś wbić szpilkę.

Edytowane 25 Czerwca 2015 przez Przemo28

[doradora]

doradora, twój link prowadzi do nikąd, ale domyślam się, że chodzi Ci o to https://www.jula.pl/catalog/ogrod/ogrod/grille-i-paleniska/akcesoria-do-grilla/wedzarnia-769071/

 

To w zasadzie nie wędzarnia tylko pojemnik na zrębki. Dokładnie ten sam efekt obdymienia uzyskasz rozypując zrębki na obrzeżach grila węglowego, a dodatkowo zaoszczędzisz 20 dychy za diurawą puszkę.

No ja myślałam, że toto ma w środku ruszcik i do środka się wsadza produkty, jak to ma tylko dymić na okolicę, to dziwne jakieś.

 

Myślę o czymś całkiem malutkim, bo w bloku mieszkam, ogrodu nie mam, ba nawet balkonu nie mam.

[Przemo28]

Myślę o czymś całkiem malutkim, bo w bloku mieszkam, ogrodu nie mam, ba nawet balkonu nie mam.

To będzie raczej trudne. Nie chcę mówić, że niemożliwe ale bardzo trudne. Są na rynku dostępne wędzarki typu termos na brykiet drzewny, ale to wydatek pow. 2000 zł za malutką wędzarnię. Myślę, że najlepiej by było gdybyś przytuliła się do kogoś z Gliwic czy okolicy kto ma odpowiedni sprzęt (oczywiście mam na myśli wędzarnie).

 

A tak na marginesie, czy jest na forum temat potrzebuję uwędzić ... okolice.... Przecież nie zawsze nasze wędzarnie są w 100% pełne i dało by się kogoś przytulić.

Edytowane 25 Czerwca 2015 przez Przemo28

[arkadiusz]

 

 

A tak na marginesie, czy jest na forum temat potrzebuję uwędzić ... okolice

 

Jest.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/2374-iii-zadymiacze-ktorzy-udostepnia-swoje-wedzarnie/page-2?hl=udost%C4%99pni%C4%99+w%C4%99dzarni%C4%99&do=findComment&comment=189940

[elzunia70]

Witam ponownie  

ochłonęłam po pierwszym wędzarniczym koszmarku

a że prawie wszystko o dziwo zjedzone

wiec się nie poddam,walczę dalej tym bardziej ze mam od lekarki nakaz podawania dzieciom woł.

to mam kolejne głupie pytanie i tym razem na spokojnie bez pospiechu

przeglądając forum spotkałam się z ostrzeżeniem żeby robiąc szynki wołowe nie używać ligawy

to ja się pytam dlaczego?

i jeśli nie na szynkę to do czego (tylko nie tatar bo moi anemicy surowego nie tkną)

pozdrawiam