Pierwsze pytania i porady.

[eli55]

Serdeczne dzieki za odpowiedz i porade El komendante  , Twoj sposob  mi odpowiada i tak zrobie

electra moja pakowarka zaczyna zle dzialac , tak ze bede musiala kupic nowa

[adasiol85]

Czy mogę suszyć kiełbasę na strychu? 

[Maciekzbrzegu]

Czy mogę suszyć kiełbasę na strychu?

 

No chyba jej nie zje . A poważnie nie ważne gdzie a w jakich warunkach , temperatura ,wilgotność, przewiew i bez dostępu do obcych zapachów i zabezpieczona przed insektami, gryzoniami itp .   Choć często  to jakiś kompromis między wymaganiami a tym czym dysponujemy

Edytowane 28 Stycznia 2016 przez Maciekzbrzegu

[kostek61]

Czy  solone sledzie mozna zamrozic i czy pozniej nadaja sie do zrobienia w oleju????

Można mrozić,albo zalać solanką 10-12 % a najlepiej do próżni.

[Maxell]

 

 

Czy mogę suszyć kiełbasę na strychu? 

Lepszego miejsca nie ma, jeśli jest przewiewny. Trzeba tylko zabezpieczyć ja przed owadami, gryzoniami i ewentualnie zwierzętami domowymi: psy i koty. 

[Maciekzbrzegu]

psy i koty.

 

Im przecież też się coś  należy od życia :D

Edytowane 28 Stycznia 2016 przez Maciekzbrzegu

[wróbel75]

 

 

psy i koty.

Maxell gdzie Ty zwierzęta trzymasz   Ale chociaż dobrze odżywione są  

 

 

 

Trzeba tylko zabezpieczyć ja przed owadami, gryzoniam

A tutaj mam poważne pytanie (choć głupie )

A w jaki sposób zabezpieczacie swoje dobrodziejstwa?

[paweljack]

Trzeba tylko zabezpieczyć ja przed owadami, gryzoniam

A tutaj mam poważne pytanie (choć głupie )

A w jaki sposób zabezpieczacie swoje dobrodziejstwa?

 

Może tak?  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8764-wędzenie-u-paweljacka/?p=367380

[Maciekzbrzegu]

 

 

Może tak? http://wedlinydomowe...jacka/?p=367380

 

I jeżeli mamy podejrzenie ze mogą być gryzonie  domowe np. szczur lub dzikie np.łaska. Powiesić na drucie (po lince może przejść ) i tak aby nie mógł wskoczyć z konstrukcji dachu np.  jętki. 

[wróbel75]

Trzeba by było dorobić jakiś daszek aby nie napaskudziły chodząc po klatce. Ale pomysł fajny.

Dzięki Paweł.

[paweljack]

Trzeba by było dorobić jakiś daszek aby nie napaskudziły chodząc po klatce. Ale pomysł fajny.

Dzięki Paweł.

Pewnie można, ja używam na działce przeciwko owadom. Pomysł znaleziony kiedyś na naszym forum, piszę bo zaraz ktoś powie, że klon. 

[wróbel75]

 

 

bo zaraz ktoś powie, że klon.

przecież 99% tego forum to staramy się by był klon

Ale rozumiem

[eMKa]

 A ja mam taka szafę - po Tatusiu  

 

 

 

Ciekawostka, ma ok 48 lat. Stała na strychu, teraz od 15 lat na dworze (polu). Synowi żal się zrobiło, wyczyścił, pomalował, suszył ryby.

Chce ją zagospodarować na podsuszanie kiełbas i innych wyrobów,  tylko brak koncepcji gdzie umieścic 

 

[wróbel75]

tylko brak koncepcji gdzie umieścic

Jak z pełnym wkładem to na moim strychu Tylko wzmocnić bym go chyba musiał.

Ale porządna konstrukcja, tego nawet nutria nie ruszy a co dopiero polna myszka

Ech kiedyś to jednak solidnie wszystko robili. Na wieki.

Edytowane 29 Stycznia 2016 przez wróbel75

[eMKa]

Ale porządna konstrukcja, tego nawet nutria nie ruszy

 

Oj tak, tak, waży i to sporo 

[Thaifu]

Witam!
Wczoraj popełniłem przygotowania do kiełbaski chłopskiej z forum.
Mieso zmieliłem doprawiłem , i zaczełem nadziewać jelita,  byłem pewien że  mam  paczke i troszkę w zamrażalce, okazało sie iż zostało tylko troszkę...
Szybka akcja od rana , wlot do intermarsche zakup jelit , i właśnie skończyłem nadziewanie..
 

Wiem iż osadzanie jest ważne ale niestety  wędzić moge raczej tylko w weekend:(

 

Czy jak zacznę wędzić  tak 17-19  będzie ok?    może wywiesić kiełbasę do tego czasu na powietrzu?

[romk]

 

Czy jak zacznę wędzić  tak 17-19  będzie ok?    może wywiesić kiełbasę do tego czasu na powietrzu?

Będzie OK. Ja bym nie wieszał na powietrzu, schłodzi się za bardzo i grożą skropliny po włożeniu do wędzarki. Jeżeli zostały zachowane zasady peklowania, to nic się kiełbasie nie stanie jak powisi parę godzin w pokojowej temperaturze.

[Thaifu]

Dziękuję za wskazówkę!
Zasady peklowania - masz na myśli 18gram peklosoli  na kilogram mięsa?

[eMKa]

Stało się jak się stało - posypała się organizacja  

mam do wyboru

Przeciągnąć czas peklowania suchego mięsa na kiełbasy z 48 h (peklsól 18g/kg) - do 62 h  lub

Przeciągnąć osadzanie kiełbasy z 1 h 10-15 C (przepis)   do 12 h w 6 C 

 

chodzi o parówkową

Co byście poradzili 

[pis67]

Wydłużyć czas peklowania proponuję... będzie bezpieczniej....

[andrzej k]

 

 

Wydłużyć czas peklowania proponuję... będzie bezpieczniej....

 

 

 Temperaturę peklowania obniż w pobliże zera jak to jest możliwe .

 

 

 Pozdrawiam

[eMKa]

Po 48 h obniżam temp. peklowania  do 0 i przeczekam

Dziękuje 

[adamgw]

Witam kolegów, pytanie moje naa sie ten termometr do wedzarni drewnianej czy moze macie cos sprwdzonego do polecenia?

http://allegro.pl/termometr-do-wedzarni-0oc-120oc-bardzo-dlugi-21cm-i5842028253.html

[Gość ArkoGdynia]

Tylko termometr elektroniczny z sondą na przewodzie, dostępny w każdym markecie typu ikea lub w necie. Koszt ok 30 PLN-ów.

[Maciekzbrzegu]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/301-termometr/ 

opis wielu termometrów

Edytowane 8 Lutego 2016 przez Maciekzbrzegu