Przywitanie

[miro]

Witaj i zadymiaj a jeśli chodzi o dziczyzne to polecam naszego kol. Chefa Paula i jego strone

 

http://www.chefpaul.net/

 

Warto zajrzeć.

 

Pozdrawiam Miro

[zwierzak]

witamy w naszym skromnym gronie(dziczek mmmmmmmmmniam) :lol: :lol:

[Gość pedro]

Witam wszystkich forumowiczów z najsmaczniejszego forum w internecie.

Po uważnym przestudiowaniu tego forum postanowiłem spróbować swoich sił w wędzeniu i domowej produkcji wędlin. Jestem pod dużym wrażeniem strony wędlinydomowe. Narazie postanowiłem skompletować niezbędny sprzęt i wybudować wędzarnię. Od dwóch lat mieszkam w nowym domu i mam duże plany jeśli chodzi o zagospodarowanie działki. Pierwsze wędzenie myślę przeprowadzić zimą, bo teraz jest trochę za ciepło. Oczywiście podzielę się z Wami swoimi wrażeniami. Liczę też na pomoc doświadczonych zadymiaczy.

[Gość ChefPaul]

Witaj Pedro

Bardzo się cieszę, że do nas dołączyłeś. Produkcja wędlinek domowym sposobem wg sprawdzonych i niejednokrotnie bardzo starych receptur, sprawi Tobie nie tylko wielką satysfakcję, ale również pozwoli Twojej rodzinie i gościom na kosztowanie specjałów, których nie można kupić w sklepach. Pytaj a napewno odpowiemy w miarę swoich możliwości na Twoje wątpliwości (oczywiście z czasem sam będziesz mógł "nowym" udzielać odpowiedzi ...)

Pozdrawiam serdecznie i raz jeszcze witam w naszym gronie

[abratek]

Pierwsze wędzenie myślę przeprowadzić zimą, bo teraz jest trochę za ciepło.

ciepło jest to fakt , ale nie znaczy to wcale że nie można nic uwędzić!

wybierając przepisy z wędzeniem ciepłym dymem i mając odpowiedno zrobioną (czytaj: długi kanał lub szybry) wędzarnię, spokojnie dasz radę.

[brombeczka]

no to ja witam jozka , dziadka , zadymiacza i wszystkich kogo tylko spotkam , spotkalam witam uprzejmie . ja . no co , niestety nie mieszkam w cudnej wioseczzce sielskiej , anielskiej , chociaz o tym ciagle marze . o tych szyneczkach na jalowcu wedzonych , wineczkach robionych , chclebkach pieczonych - mniammm mniam - tez marze . No ,a le poki co to mieszkam w miescie w dolnoslaskim i wlasnie otwieram sklepik miesny - sklep u baby ! chce tam sprzedawac oryginalne wyroby . naturalne, smakowite , pachnace i ekologiczne - tylko gdzie ja takie kupie??? ech , czy to z nowu marzenia ???? moze ktos wie? gdzie moglabym zakupic takie pychotki ?? smacznie pozdrawiam i zycze rozsadnego obzarstwa - Joanna

[Derex]

:smile: Droga "Brąbeczko" niech mi będzie wolno rzec zdrobniale - tej szyneczki i wędlineczki nie kupisz u nas wcale. Jedynie na zlocie Braci Wędzarzy możesz kulinarnie degustować - wraz z Boskim napojem "Cytrynówką". A porady i uwagi godnie wysłuchać od fachowców, co się tym trudnią. Tam wzloty i upadki obaczysz, a wkrótce może skusisz się i twe ręce pierwszą zrobią wędlinkę i (szynęcje)! To nic że się nie uda, ale pierwsze będą twoje cuda. Sory że tak wyraziłem ten problem z którym się borykasz. :smile: :smile: :smile:

[brombeczka]

no , ja etz witam ciiebie , dzisiaj tez tu pierwszy raz zajrzlalam , a Ty sie ucz wedzic , zadymiac i co tam jeszcze pysznego robic , bo ja mieszkam niedaleko ciebie i chetnie bede sprzedawala takie pachnace smakolyki . no to sie ucz !! hhaha , heh pozdrawiam ciebie i w szystkich - brombeczka

[brombeczka]

:question: nie kupie ???? o buuuuuuuuuuuuu , a , gdzie ten zlocik? jaki zlocik , gdzie , z kim , kiedy , jak ?no po co pytac nie smiem , ale ..............dlaczego nie moge kupic ich do sklepiku???? takiego slicznego , wlasnymi raczkami ( prawie) zrobionego , no dlaczegooooooooo????? buuuuuuuuuuuuu

[brombeczka]

y , Cy ? co cy? jaka cytrynowke ?? to jakas kielbasa ? ja nie kumam , heh

[abratek]

nie kupie ????

bo to NIEZGODNE z prawem, bo o ile mi wiadomo nikt z nas nie ma działalności gospodarczej w tym kierunku (przynajmniej nikt się nie wychyla) robimy dla siebie tak więc mając takie wyroby w sklepie = kłopoty

 

jaka cytrynowke ??

to jest dodatek do posiłków - nalewka (alkoholowa)

[brombeczka]

hahah . o niam , niam , to gdzie ja trafilam ??? poodba mi sie tu , jest wesolo , smacznie i tak ..............no zadyma taka ( oczywisice wedzarnicza) pozdroweczka mile , brombeczka , napiszcie cos jeszcze w tych klimatach . eh .............. niam

[brombeczka]

Derex - zacheciles mnie - bede tworzyc ! tylko jak sei za to zabrac ??? heh , no ?????????? a i jeszcze jak do rymu piszesz o tych szyneczkach i smacznych wedlineczkach , jeszcze , jeszcze , jeszcze

[Derex]

jaka cytrynowke ??

to jest dodatek do posiłków - nalewka (alkoholowa)

 

Abratek dzięki wybawiłeś mnie zzz..... dzięki, masz rację, powinno wystarczyć Siem :???: a

[andy]

Witam wszystkich tu zaglądających.

Na początku serdecznie dziękuję Maxelowi za to co dla nas zrobił. Pomysł świetny i widać ilu ludziom potrzebny. Ze wzruszeniem ściskam Cię za to.

O mnie: jestem z Poraja koło Czestochowy i zabawę z amatorskim masarstwem wraz z żoną zacząłem około dwóch lat temu.

 

Pozdrawiam.

[fentel]

andy

Witam nowego miłośnika dymu w imieniu całej Wędzarniczej Braci.

Na początku serdecznie dziękuję Maxelowi za to co dla nas zrobił. Pomysł świetny i widać ilu ludziom potrzebny. Ze wzruszeniem ściskam Cię za to.

Masz okazję osobiście uściskać Maxella na zlocie 25-27.sierpnia w Napoleońskiej Zagrodzie -zapraszamy.

A masz bardzo blisko.

Pozdrawiam niezmiernie serdecznie

[Maxell]

Tutaj będziemy umieszczać wszystkie posty powitalne i życzenia użytkowników.

[GrzegorzW]

Witam wszystkich użytkowników forum

[abratek]

Witaj między zadymiacze!

 

znam jednego Grzesia W. z tradycjami wędliniarskimi :lol: - może określisz swoje miejsce pochodzenia :question:

[GrzegorzW]

Przykro mi ja raczej nie posiadam żadnych tradycji wędliniarskich jestem dopiero na początku drogi i mam nadzieję , że dzięki temu forum droga ta będzie w miarę prosta .

Pochodzę z Wrocławia .

[GrzegorzW]

Witam

To już jest nas troje z pięknego zakorkowanego Wrocławia

:lol:

[abratek]

He! każdy coś tam ma w swoim drzewie genaologicznym :grin: hmm... ale Wrocław to rzeczywiście trochę daleko odemnie

[Bagno]

Witamy was bardzo serdecznie. Mamy nadzieję, że będziecie brali czynny udział w życiu forum.

 

Pozdrawiam

[Savio]

...i życiu "zlotowym"...

[Pools]

Witam wszystkich serdecznie

 

Nazywam się Paweł Zawadka (Pools), jestem z Warszawy. Stronke i forum przeglądam już chyba z rok. Mam za sobą kilka wędzeń, ale jak dotychczas efekty były różne :wink: . W sobotę kolejne zadymianie przedemną i mocno uczciwie się do niego przygotowywuję (będzie grana Kiełbasa Tyniecka (kolegi Ligawy) i Kiełbasa Marcina, plus polędwiczki (autorski przepis żonki :smile: )

 

Chciałem wszystkim podziękować ze wszelkiego rodzaju porady, przepisy i uwagi wyczytane zrówno na forum, jaki i na stronce. Dzięki nim moje podejście do wędzenia zdecydowanie zmieniło się na plus, no i wędzarka została nieco zmodernizowana z efektem pozytywnym :smile:

 

Specjalne podziękowania dla MAXEL'a za info na priv, dla kolegi Papcia za rady co do wędzonego kurczaka (ćwiartki wyszły super) no i dla Dziadka za artykuł "Kutrowanie sposobem domwym" (bez niego za czorta bym nie wiedział jak podejść do tematu emulsji w Kiełbasie Tynieckiej), oraz podziękowania dla Miro (mam nadzieję, że w przyszłości już nie będę tak kłopotliwym klientem, :lol: )

 

Z przygotowań do wędzenia, jak i z samego zadymiania będę miał troche fotek, postaram się podesłać z krótkim opisem.

 

Pozdrawiam wszystkich zadymiaczy

 

POOLS

Paweł Zawadka