Koncepcja wędzarni MAJCHALa - proszę o opinie

[majchal]

Jeżeli jesteś bardzo dociekliwy, to studiuj również wypowiedzi na forum, bo tutaj własnie poruszane są problemy i znajdowane rozwiazania.

Jestem z natury bardzo dociekliwy, bo ubię wiedzieć z czym mam doczynienia. Dlatego też czytając forum, różne atrykuły i wypowiedzi poprosiłem w temacie Parametry wędzarni - prośba o uzupełnienie danych o więcej danych. Mam świadomość, że kształt, wysokość komory, wysokość komina, przekrój dolotu, przekrój komina mają wpływ na prawidłową pracę komory i dobry efekt wędzonek. Dlatego po co wywarzać już kiedyś otwarte drzwi? Stąd moje wcześniejsze dociekania o w/w dane.

 

Co do długości kanału to przerobię go na 1,5m

Co do siatki/rusztu to z Twojej wypowiedzi już teraz wiem, co chciałem wiedzieć

Co do studiowania strony/forum/atrykułów, to czytam po raz drugi i im więcej czytam tym bardziej stwierdzam, że mało wiem.

Wiem na pewno, że moja komora będzie inna/gorsza/lepsza/jeszcze nie wiem, i większość "myków wędzarniczych" będę musiał wyczuć indywidualnie.

[majchal]

Siedzieliście kiedyć w domu i czekaliście, aż przestanie padać deszcz i będziecie mogli wyjśc grać w piłkę? Myśleliśce co będziecie robić, jak juz przestanie padać?

No to u mnie właśnie przestaje padać ( padało 3 tygodnie )

Pozdrawiam, tych, którzy chcieli pomóc i dziękuję.

[Papla]

[quote="majchal"

Primo - O takie coś mi chodziło, czy to ma sens. Teraz już wiem, że raczej nie, choć widziałem i jadłem fileta z kurczaka, który miał naturalny kształt i żadnych śladów siatki, a do tego rozpuszczał się w ustach, a nie w dłoni ]

 

 

Odpowiem krótko, mam mniej wiedzy niż Ty, wędzę od niedawna, narazie wszystko mi wychodzi i to dzięki takim ludziom jak JASIU, Maxell, Pedro i innym. Jeżdzę, pytam, patrzę jak inni robią i sam robię. I nie mam czelności publicznie obrażać kogokolwiek jak Ty to zrobiłeś w poście skasowany. Jak dla mnie wielki EOT w tym temacie, idę wędzić i odwracać na lewą stronę skrzydełka kurczaka :-) Serdecznie Ci życzę, abyś spełnił wszystkie swoje plany co do wędzarni, ale i tak końca nie będzie widać, bo zawsze znajdziesz coś co byś chciał zmodyfikować.

 

 

PS. Do Andiego i Chudziaka - JASIU i tak jest dość cierpliwy, za osobiste wycieczki na publicznym forum się banuje.

[DZIADEK]

Poczytałem posty i jeden wniosek się narzuca budowniczy wędzarni chce wybudować od razu coś wspaniałego .Pęd do tego zamierzenia jest tak wielki że zapomniał że trzeba wędzenia się nauczyć w każdych warunkach i na podstawie tych doświadczeń dopiero można wyrysować jakiś projekt .Ja swoją wędzarnię przerabiałem dwa razy ale to były nie duże roboty bo pierwsze plany to były prowizorki do testowania . Tak że panowie nie denerwujcie się na tak szczegółowe dociekania. Pozdrawiam

[sokoz]

czy siatka metalowa zwykła, czy z kwasówki, z jakiego materiału i z jakimi oczkami

Mam zamiar kupić zwykłą tkaną siatkę ze stalowego drutu o oczkach ok 1- 1,5 cm.

Wydaje mi się, że właśnie taka siatka jest odbita na wedzonych kawałkach halibuta, czy na brzuszku fladry. Nierdzewka i tak zaraz pokryje się nalotem, a poza tym nie bardzo wiem gdzie kupić siatkę z nierdzewki.

Ruszt z grilla, czy opalona półka z lodówki nie pozwoli na wędzenie drobnych rybek, pospadają.

[andrzej k]

Witam

 

Myślę że kupisz w każdym sklepie metalowym . W mojej miejscowości taki jest i siatka też jest bo niedawno oglądałem bo też robię przymiarkę do zrobienia takiego sitka .

 

Pozdrawiam

[sokoz]

Widziałem w sklepie metalowym rolki siatek o różnych oczkach, szerokie na 1m i w cenie ok 20 - 30 PLN za metr kw, czyli /przy tej szerokości/ za metr długości. Są to siatki używane np. na sita do przesiewania żwiru na budowie, ze zwykłego stalowego drutu o średnicy 1- 1,5 mm.

Nie widziałem siatki z nierdzewki, ale może trzeba lepiej poszukać. Jakie są ceny siatki z nierdzewki? Czy naprawdę warto o to zabiegać?

[Bagno]

Jakie są ceny siatki z nierdzewki? Czy naprawdę warto o to zabiegać?

Osobiście polecam zastosowanie rusztu z grilla. Najtaniej i druty poniklowane.

[Gonzo]

Witam.

 

Są jeszcze takie siatki w kuchenkach gazowych.Znacznie łatwiej te niklowane utrzymać w czystości i nie zradzewieją.

 

Pozdrawiam.

[EAnna]

Osobiście polecam zastosowanie rusztu z grilla

W przypadku wędzenia oscypków z "góralskim" wzorkiem, którym odcisk prętów grilowych mógłby zaszkodzić, na ruszt grilowy można położyć siatkę przeciwodpryskową przeznaczoną do patelni. Średnice takich siatek (do dostania w każdym markecie) sięgają 34 cm.

[Gość pedro]

W sklepach ogrodniczych (z art. pszczelarskimi) można dostać kratkę, poniklowaną (a może z nierdzewki) o bardzo dużym zagęszczeniu żeberek. Należy pytać o kratkę (ściankę) do ula.

[sokoz]

Dziękuję za podpowiedzi!

[majchal]

W Poznaniu Jest fajna firma Centrostal oddział Szczecinek na ul Jasielskiej. Jak nie mają u siebie to materiał mogą i chcą ściągnąć za dzień lub dwa na miejsce. Cena drutu z kwasówki, gr 3mm kosztuje około 1,5zł/mb, blacha czarna, 0,5mm, arkusz 2x1m koszt około 40zł. Porównywałem ceny z innymi sprzedawcami i wychodzą dośc dobrze

[majchal]

Witam

Oto pierwsze foty z budowy mojej wędzarni.

Komora wędzarni po spawaniu

Kanała dolotowy

Palenisko[/img]

Szyber dolotowy

Prowadzenie do wełny mineralnejProwadzenie do wełny mineralnej fot2

Komora z wełną fot1Komora z wełną fot2

[andrzej k]

Witam

 

No kolego widać że coś ruszyło , ale za efektami końcowymi jeszcze troszkę chyba poczekamy .

 

Pozdrawiam

[majchal]

Jeśli wszystko dobrze pójdzie, to "ślepe" wędzenie odbędzie się w przyszły weekend :grin: Jest jeszcze trochę pracy z wkopaniem, wyważeniem, ustawieniem, ale światełko w tunelu już widać coraz wyraźniej :grin:

[demon_]

Fakt , coraz bliżej i bliżej... ( chyba trochę przesadzałeś z tą "trzydrzwiową szafą" )

[Gonzo]

Witam.

 

Palenisko będzie wkopane i ładowane drzewem od góry?

 

Pozdrawiam.

[majchal]

Witam.

 

Palenisko będzie wkopane i ładowane drzewem od góry?

 

Pozdrawiam.

Tak dokładnie

Chodzi o to aby na ogródku teściów było jak najmniej "sprzętu" widocznego na powierzchni. Dlatego palenisko będzie wystawało około 5cm nad ziemią i będzie widać w zasadzie tylko komorę. Tyle teoria, a reszta okaże się w praniu. W czwartek nastąpi kontynuacja prac. Jak na razie prawie wszystko idzie wg zamysłu, ale nijak nie nie wiem jak będzie wędzić

[JASIU]

ale nijak nie nie wiem jak będzie wędzić

tego nie wie nikt

po 4-5 wedzeniu opiszesz zalety i wady, co jeszcze trza poprawić,a co się sprawdziło

[Gonzo]

ale nijak nie nie wiem jak będzie wędzić

tego nie wie nikt

po 4-5 wedzeniu opiszesz zalety i wady, co jeszcze trza poprawić,a co się sprawdziło

Myślę, że mogą być problemy z paleniem nie wspominając o dość uciążliwym czyszczeniu.Już po pierwszym rozpaleniu będzie wiadomo.Ja myślę, że przed wkopaniem trzeba przeprowadzić próbę palenia - będzie można jeszcze coś skorygować.

 

Pozdrawiam :wink:

[majchal]

Myślę, że mogą być problemy z paleniem nie wspominając o dość uciążliwym czyszczeniu.Już po pierwszym rozpaleniu będzie wiadomo.Ja myślę, że przed wkopaniem trzeba przeprowadzić próbę palenia - będzie można jeszcze coś skorygować.

 

Pozdrawiam :wink:

Masz jakieś sugestie patrząc na zdjęcia? Dlaczego miałyby być problemy z paleniem? Nie mam takiej opcji aby wypróbować to przed wkopaniem, bo cała komora jest niejako stabilizowana przez dolot wkopany w ziemię.

Jeśli chodzi o czyszczenie to niestety masz rację, jednak to są koszty stawiania nie u siebie - trzeba dojść do racjonalnego konsensusu

[wdw]

Jeśli chodzi o czyszczenie to niestety masz rację, jednak to są koszty stawiania nie u siebie - trzeba dojść do racjonalnego konsensusu

Może warto przemyśleć opcję z podwójnym dnem - jak garnek w garnku, skrzynka (może być z gęstej siatki) z popiołem wyciągana do góry. :grin:

[Gonzo]

Witam.

 

Może warto przemyśleć o doprowadzeniu powietrza od dołu lub z boku jak najniżej np: dospawać jakiś wlot powietrza.Chyba,że tym wlotem(teraz mi się nasunęło) jest ten dospawany ceownik na zdjęciu 3 od góry (palenisko).

 

Pozdrawiam :wink:

 

P.S. A teraz tak jak jest na zdjęciu - palenisko z dolotem bez obsadzonej komory wędzarniczej nie dałoby się przeprowadzić próby palenia?

[Marek z Bielska]

Tyle teoria, a reszta okaże się w praniu. W czwartek nastąpi kontynuacja prac. Jak na razie prawie wszystko idzie wg zamysłu, ale nijak nie nie wiem jak będzie wędzić

jak bedzie wedzic sie przekonasz,nie ma wedzarni ktora by nie wedzila :!:

twoja zapowiada sie niezle,jak opiszesz pierwsze wedzenie dokladnie to

pomoge ci wyprostowac bledy

na razie