Pierwsza w życiu dojrzewająca wędlina

[SIVON]

Niestety, ogrzewanie nic nie dało, kompletnie nie panuję nad wilgotnością. Wietrzenie ją obniża ale na bardzo krótko, po zamknięciu witryny rośnie gwałtownie do powyżej 95%.

 

Miałem to samo. Działaj szybko, żeby szara pleśń się nie rozwinęła przy tak dużej wilgotności. Ja zastosowałem pochłaniacze wilgoci na bazie chlorku wapnia, wstawiłem 2szt. Po kilku dniach miałem sporo wody w pojemnikach, zrobiły swoja robotę. Wilgotność spadła.

[gollum]

Witryna jest otwarta, ogrzewanie wyłączone, w pokoju 15 stopni czyli niewiele więcej niż reguły wymagają. Chyba dziś zaszczepię.

 

Marznę w nocy ale trudno.

 

1. SIVON - podrzuć mi namiar na te pochłaniacze bo nie mam pojęcia o co chodzi?

 

2. Arkadiusz szacun. Po całej nocy z otwartą witryną i otwartymi oknami jak przyszedłem rano to się okazało że wilgotność jest 55%. Nie mam pojęcia skąd Ty wiesz jaka jest u mnie w chałupie wilgotność (z dokładnością do procenta) ale zaczynam się czuć nieswojo i czuję się obserwowany idąc pod prysznic :-P

[arkadiusz]

2. Arkadiusz szacun. Po całej nocy z otwartą witryną i otwartymi oknami jak przyszedłem rano to się okazało że wilgotność jest 55%. Nie mam pojęcia skąd Ty wiesz jaka jest u mnie w chałupie wilgotność (z dokładnością do procenta) ale zaczynam się czuć nieswojo i czuję się obserwowany idąc pod prysznic :-P

Spoko.Spałem dzisiaj w swoim łóżku a szklana kula była zamknięta w sejfie . Lata praktyki , nie teorii.   

Edytowane 14 Listopada 2019 przez arkadiusz

[gollum]

Od dzisiaj się kąpię w majtkach :grin:

[arkadiusz]

Od dzisiaj się kąpię w majtkach :grin:

 

To będzie Cię piło  . Nie ważna płeć ważne uczucia.  

Edytowane 14 Listopada 2019 przez arkadiusz

[gollum]

Ponieważ temat zszedł na niebezpieczne obszary to kolejne ostrzeżenie dla początkujących.

 

Przygotowałem sobie kieliszek z wodą destylowaną odmierzyłem 0,11 g pleśni, wrzuciłem do kieliszka, wymieszałem.

 

No i odwróciłem się na 15 sekund żeby zamknąć resztę pleśni w woreczku próżniowym i z powrotem do zamrażarki schować. Pompka od ładowarki nieco hałasuje. Wyłączyła się, coś słyszę... Odwracam się a moją pleśń pije kot.

 

Rozważam powieszenie go w dojrzewalni obok ligawy...

Edytowane 14 Listopada 2019 przez gollum

[arkadiusz]

Do tej rozpuszczonej pleśni dodaj szczyptę dekstrozy.

Edytowane 14 Listopada 2019 przez arkadiusz

[gollum]

Oj, nie mam...

 

Cukier zwykły kuchenny się nie nadaje?

[Zbój Madej]

 

 

Oj, nie mam

https://allegro.pl/oferta/glukoza-spozywcza-krystaliczna-dextroza-dekstroza-7141552879

[gollum]

Wiem że można kupić ale ja już dziś pryskam więc za późno. No trudno, będzie bez tego

[Zbój Madej]

 

 

będzie bez

Ja tez pryskam bez.

[arkadiusz]

Wiem że można kupić ale ja już dziś pryskam więc za późno. No trudno, będzie bez tego

To będzie bez.A tak na marginesie to co Wy się tak spieszycie.Chyba jutro z tego świata nie schodzicie.?

Jedni próbują robić salami mierzać palcem pH drugich nie stać na dekstrozę.Partyzantka.

Edytowane 14 Listopada 2019 przez arkadiusz

[Papcio]

Glukozę, cukier brzozowy i inne "dziwne" cukry można kupić w Auchan - przynajmniej u nas jest bo kupuję stewię.

[gollum]

Nie no stać Arek, zresztą to żaden pieniądz. Po prostu nie wiedziałem.

 

Powiedzcie mi ile trzeba wyczekać żeby smierdziec przestało?

[arkadiusz]

A co Ci tam znowu śmierdzi?

[StefanS]

 

Wiem że można kupić ale ja już dziś pryskam więc za późno. No trudno, będzie bez tego

To będzie bez.A tak na marginesie to co Wy się tak spieszycie.Chyba jutro z tego świata nie schodzicie.?

Jedni próbują robić salami mierzać palcem pH drugich nie stać na dekstrozę.Partyzantka.

 

1. Glukoza/dextroza nie jest taka konieczna (dobrze miec ale bez niej tez nic sie nie stanie). Powod - ponad 90 % saszetki to wlasnie glukoza ktora jest "nosnikiem dla bacterii (ilosc bacterii lub zarodnikow plesni to dziesietne czesci grama w tej saszetce) stad jest jej wystarczajaca ilosc do ilosci bacterii czy plesni.

2. Nalezy odciac np, rog saszetki, odsypac potrzebna ilosc i jak najszybciej zamknac i dobrze jest uzyc tez torebki vacuum.

3. Jesli wysypie sie nam za duzo to nie nalezy juz wsypywac nadmiaru do saszetki.

Powodem w powyzszych wypadkach jest wilgoc zawarta w powietrzu.

4. Nie nalezy czekac z zaszczepieniem do momentu gdy np. katnica zrobi sie przesuszona/

[gollum]

Ha żebym to wiedział. Wącham i wącham i nic.

 

Przy okazji wyjmowania wędlin do oprysku każdą dokładnie obwąchałem i obejrzałem. Nie ma śladu pleśni, nic się nie ślimaczy, były suche i czułem tylko lekki zapach kątnic. Nieprzyjemny wiadomo ale po prostu kątnic.

 

Jednak odkąd witryna jest uchylona po prostu w pokoju śmierdzi czymś czego nazwać nie potrafię. Byłem z początku pewny że to zepsute mięso ale dokładnie obniuchałem towar i nie. Chyba po prostu zapach kątnic rozrzedzony w powietrzu czy co.

[Dodano: 14 lis 2019 - 22:23]

Tak Stefan zrobilem dokladnie jak piszesz. Tylko stwierdzić czy przesuszone osłonki nie były nie potrafię no ale to już z czasem i doświadczeniem przyjść musi.

[EAnna]

 

 

Do tej rozpuszczonej pleśni dodaj szczyptę dekstrozy.

A w jakim celu? 

[redzed]

 

Do tej rozpuszczonej pleśni dodaj szczyptę dekstrozy.

A w jakim celu? 

 

Uzasadnieniem tego jest dostarczenie niewielkiej ilości składników odżywczych, aby zarodniki pleśni obudziły się. Dodanie szczypty dekstrozy do kultury starterowej jest w wielu instrukcjach i przepisach i jest praktykowane przez profesjonalistów i weekendowych hobbystów. Jednak nie ma go w instrukcjach i informacjach dostarczonych przez producentów starterów (n.p. Bactoferm i Lyocarni), więc prawdopodobnie nie jest to konieczne. Ale jeśli dodasz odrobinę dekstrozy do zawiesiny, nie przyniesie to żadnych negatywnych rezultatów.

 

 

[gollum]

Po jakim czasie od pryśnięcia pleśnią powinno się coś pojawić na powierzchni?

[arkadiusz]

 

 

Po jakim czasie od pryśnięcia pleśnią powinno się coś pojawić na powierzchni?

Nie sprawdzałem ,ale po tygodniu już powinno być widać.

[gollum]

A, to spoko. Jeszcze jest czas :-)

[SIVON]

 

 

Po jakim czasie od pryśnięcia pleśnią powinno się coś pojawić na powierzchni?

 

U mnie po 8 dniach zaczęła się pojawiać, ale pryskałem tylko raz.

[gollum]

No ja dwa razy niby ale bez tej dekstrozy. Skoro ona jest startową pożywką dla grzybni to może wystartować później. Zobaczymy. Edytowane 18 Listopada 2019 przez gollum

[EAnna]

 

 

bez tej dekstrozy. Skoro ona jest startową pożywką dla grzybni

Nie jest.