wróbel75 Opublikowano 6 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #76 Opublikowano 6 Grudnia 2019 No to jeszcze pod choinką poszperasz i może trafi się jakiś silnik do tego sprzętu. Wtedy będziesz miał pełną automatyczną linię produkcyjną Cytuj Małe złodziejaszki wieszacie, wielkim - nisko się kłaniacieM.RejPopieram: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10446-konto-kpp-konto-pomocy-stronie/?p=401216 Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-648550 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
qzym Opublikowano 6 Grudnia 2019 Autor Zgłoś Udostępnij #77 Opublikowano 6 Grudnia 2019 może trafi się jakiś silnik do tego sprzętu. Zamierzam wykorzystać napęd z wilka. Już móżdzę nad przekładnią.....choć w zasadzie gotowe.[Dodano: 06 gru 2019 - 11:27]Przekładnia planetarna załatwia sprawę. Osie wilka i mieszarki są na takiej samej wysokości. Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-648555 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
StefanS Opublikowano 6 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #78 Opublikowano 6 Grudnia 2019 może trafi się jakiś silnik do tego sprzętu. Zamierzam wykorzystać napęd z wilka. Już móżdzę nad przekładnią.....choć w zasadzie gotowe.[Dodano: 06 gru 2019 - 11:27]Przekładnia planetarna załatwia sprawę. Osie wilka i mieszarki są na takiej samej wysokości.nema.jpg U siebie mam bezposrednie polaczenie mieszarki z silnikiem "wilka" (po zdjeciu gardzieli). Do tego masz chyba te widoczne na zdjeciu laczniki aby polaczyc oba sprzety bez uzywania przekladni i reduktorow. Cytuj Zycie - to pasmo problemow i trudnosci. Chwile radosci - to nagroda za trud ich pokonywania. StefanS. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-648577 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
qzym Opublikowano 6 Grudnia 2019 Autor Zgłoś Udostępnij #79 Opublikowano 6 Grudnia 2019 U siebie mam bezposrednie polaczenie mieszarki z silnikiem "wilka" (po zdjeciu gardzieli). Do tego masz chyba te widoczne na zdjeciu laczniki aby polaczyc oba sprzety bez uzywania przekladni i reduktorow. Tak, mam te łączniki również,nie problem połączyć z wilkiem, ale niestety przekładnie muszę zastosować, albowiem wilk ma 186 obr/min- to zbyt dużo do mieszarki. Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-648581 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
StefanS Opublikowano 6 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #80 Opublikowano 6 Grudnia 2019 Fakt - dopiero sprawdzilem i u mnie jest 108 obr/min. Cytuj Zycie - to pasmo problemow i trudnosci. Chwile radosci - to nagroda za trud ich pokonywania. StefanS. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-648586 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
qzym Opublikowano 12 Grudnia 2019 Autor Zgłoś Udostępnij #81 Opublikowano 12 Grudnia 2019 Salami w stylu Calabrese...po utracie wagi 39%.Smak doskonaly :-)) . To akurat baton kontrolny w którym była sonda pH metru. Po fermentacji poszedl w dyby i dlatego taki splaszczony. Robione jeszcze na Zelmerku.... W komorze jeszcze lekki "tłok".... ale na świeta nieco zluzujemy......"Jesus de...." w kątnicy wp........ mimo róznych zabiegów i zaklęć...nie chce zapleśnieć bestia :-(( Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-649428 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
EAnna Opublikowano 12 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #82 Opublikowano 12 Grudnia 2019 Salami bardzo apetycznie wygląda Towarzystwo bazylii i pomidorów dodatkowo podkreśla urok wędliny. Cytuj Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-649439 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
qzym Opublikowano 12 Grudnia 2019 Autor Zgłoś Udostępnij #83 Opublikowano 12 Grudnia 2019 Takie jeszcze małe" conieco" myśliwskiej wg.16-ki , rano do "malarni" i do świąt podsychanie... Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-649469 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
SIVON Opublikowano 12 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #84 Opublikowano 12 Grudnia 2019 Salami wygląda zachęcająco, ja u siebie mam coś na kształt salami ale żadnej nadziei sobie nie robię Co do myśliwskiej już wygląda dobrze, krótkie batony tak jak przy tego typu kiełbasie. Cytuj Człowiek na poziomie powinien trzymać się w pionie. Moje wyroby: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8179-sivona-wyroby-wlasne/ Pozdrawiam Sebastian tel. 508-365-569 Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-649473 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
qzym Opublikowano 12 Grudnia 2019 Autor Zgłoś Udostępnij #85 Opublikowano 12 Grudnia 2019 Salami wygląda zachęcająco, ja u siebie mam coś na kształt salami ale żadnej nadziei sobie nie robię Co do myśliwskiej już wygląda dobrze, krótkie batony tak jak przy tego typu kiełbasie. Dzięki, trzeba trenować-bez tego nie zdobedzie sie doświadczenia.Smakuje super (przepis wg. Redzeda), nad samą "domową" technologią trzeba jeszcze popracować.....ale przynajmniej już pierwsze kroki w dobrą (mam nadzieję) stronę zrobione. Sam jestem ciekaw pozostałych wyrobów- w komorze jeszcze wisi salami z truflami, pozostałe batoniki tej jw. a la Calabese, pancetta + pancetta z polędwiczką wewnątrz (ale ta to jeszcze dłuuugo powisi ), guanciale , 2 x poledwiczki no i ten "nieszczęsny", a raczej niezapleśniały jesus de lyon. Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-649480 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
qzym Opublikowano 12 Grudnia 2019 Autor Zgłoś Udostępnij #86 Opublikowano 12 Grudnia 2019 Sam jestem ciekaw pozostałych wyrobów- w komorze jeszcze wisi salami z truflami, pozostałe batoniki tej jw. a la Calabese, pancetta + pancetta z polędwiczką wewnątrz (ale ta to jeszcze dłuuugo powisi ), guanciale , 2 x poledwiczki no i ten "nieszczęsny", a raczej niezapleśniały jesus de lyon. No jeszcze o 2 małych Coppa zapomniałem.... Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-649501 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
qzym Opublikowano 19 Grudnia 2019 Autor Zgłoś Udostępnij #87 Opublikowano 19 Grudnia 2019 Tym razem, małe co nieco wydobyte z domowej dojrzewalni. Pancetta, Coppa, Salami: kalabryjskie, z truflami i fuet oraz muśnięte zimnym dymem podgarle a'la Guanciale........Smakowite!!! Tradycyjne malowanki też poczynione Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-650454 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
EAnna Opublikowano 19 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #88 Opublikowano 19 Grudnia 2019 małe co nieco wydobyte z domowej dojrzewalni. ..... Tradycyjne malowanki też .... I mamy luksusy na Święta Cytuj Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-650460 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Twonk Opublikowano 19 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #89 Opublikowano 19 Grudnia 2019 (edytowane) Bardzo smakowicie wyglądają te twoje wyroby Edytowane 19 Grudnia 2019 przez Twonk Cytuj Lubię sobie wędzić 😁 Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-650461 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
qzym Opublikowano 19 Grudnia 2019 Autor Zgłoś Udostępnij #90 Opublikowano 19 Grudnia 2019 Dziękuje, powolutku, powolutku, krok po kroczku i zaczyna być co raz lepiej...... Najgorsze to czekanie........ Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-650462 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Zbój Madej Opublikowano 19 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #91 Opublikowano 19 Grudnia 2019 małe co nieco :clap: Cytuj Witajcie BiSwW Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło etiam latrones suis legibus parent !! Wędzę więc jestem Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-650464 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
redzed Opublikowano 19 Grudnia 2019 Zgłoś Udostępnij #92 Opublikowano 19 Grudnia 2019 Wyroby pięknie się prezentują! Gratki! Jeszcze tylko dobrego sera i wina, a anioły zaśpiewają Glorię! Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-650473 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
qzym Opublikowano 18 Stycznia 2020 Autor Zgłoś Udostępnij #93 Opublikowano 18 Stycznia 2020 W komorze lekkie pustki po świetach, ale powolutku zapełniam....Saucission Sec z przepisu Redzeda....... A Jesus de......wciąż bez pleśni ( juz odpuściłem) Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-654555 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
halogen Opublikowano 18 Stycznia 2020 Zgłoś Udostępnij #94 Opublikowano 18 Stycznia 2020 Wspaniałe wyroby! A co to za urządzenie na dnie lodówki? Cytuj Tani Hostel Wrocław Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-654571 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
qzym Opublikowano 18 Stycznia 2020 Autor Zgłoś Udostępnij #95 Opublikowano 18 Stycznia 2020 Osuszacz. Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-654573 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
qzym Opublikowano 22 Stycznia 2020 Autor Zgłoś Udostępnij #96 Opublikowano 22 Stycznia 2020 Pierwsze "śliwki robaczywki"....... Po 15 dniach dojrzewania, na 2 batonach pojawiły mi się ogniska innej pleśni....Myć octem/solanką? Szczotkować ..... czy jeszcze poczekać??? Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-654838 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
redzed Opublikowano 22 Stycznia 2020 Zgłoś Udostępnij #97 Opublikowano 22 Stycznia 2020 Nic nie myj. Z wygladu wszystko OK. Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-654906 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
qzym Opublikowano 25 Stycznia 2020 Autor Zgłoś Udostępnij #98 Opublikowano 25 Stycznia 2020 Dziś popełniona- mini Spaniata Romana wg.Redzed,,,, Tylko nie wiem czy prasowac czy nie??? i kiedy - po fermentacji czy w trakcie?? Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-655081 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
qzym Opublikowano 30 Stycznia 2020 Autor Zgłoś Udostępnij #99 Opublikowano 30 Stycznia 2020 (edytowane) Sie troszke pokręciło........Krakowska prawie wg.Kostka (zamiast IIIwp jest I woł) Nowa mieszarka z napędem wilka: https://www.youtube.com/watch?v=PnWpahE1Bj8 a dziś pomalowane (jeszcze ciepłe) a rogaliki też wiszą.... Edytowane 30 Stycznia 2020 przez qzym Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-655498 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
redzed Opublikowano 30 Stycznia 2020 Zgłoś Udostępnij #100 Opublikowano 30 Stycznia 2020 Dziś popełniona- mini Spaniata Romana wg.Redzed,,,, Tylko nie wiem czy prasowac czy nie??? i kiedy - po fermentacji czy w trakcie?? Jak masz warunki, to prasuj w trakcie, jak nie to zaraz po fermentacji. Tradycyjna spaniata romana jest prasowana. Mierzyłeś pH po fermentacji? Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16555-z-domowej-dojrzewalni-i-nie-tylko/page/4/#findComment-655520 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.