Wariacje bila72

[bilu72]

Cd.

Jeszcze tylko chleb by pasowało upiec bo ,,maciek'' już się gotowy do konsumpcji

[EAnna]

 

 

,,maciek'' już się gotowy do konsumpcji

A co Ty z nim robiłeś?

Jakiś nietypowy    

[bilu72]

 

,,maciek'' już się gotowy do konsumpcji

 

 

,,maciek''już gotowy do konsumpcji.

 

 

,,maciek'' 

A co Ty z nim robiłeś?

Jakiś nietypowy    

 

Po parzeniu był pieczony w piekarniku wraz z cebulą którą dodałem pod koniec pieczenia.

Edytowane 10 Grudnia 2020 przez bilu72

[bilu72]

Dzisiaj trochę zupy ala kwaśnica z tegorocznej kiszonej kapusty.Wyszła pierońsko kwaśna a na dodatek żeberka rozgotowałe

[bilu72]

Pierwsze moje konserwy wg.przepisu @jacekw21 z tematu https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15843-golonka/

Skórki z przepisu zastąpiłem emulsją @DZIADKA https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/293-robie-to-co-lubie-jesc/?do=findComment&comment=2592

 

w ilości 8% wsadu .

Właśnie się sterylizują w szybkowarze.

[jac007]

Z tej receptury wychodzi smaczna konserwa będziesz pan zadowolony

[bilu72]

Puszki wytrzymały sterylizację.Jutro degustacja.

[bilu72]

Z tej receptury wychodzi smaczna konserwa będziesz pan zadowolony 

 

Chleb pszenno‐żytni na drożdzach pieczony w wypiekaczu do chleba.

[Zofintal]

Elegancka i do tego seta tak to widzę.

[bilu72]

Kilka pancerników zrobiłem.

Edytowane 24 Grudnia 2020 przez bilu72

[sverige2]

Czyli jak z obrazka widać, to korba sprawuje się OK ?

[bilu72]

Korba ok.Dobrze że nie zrobiłem dłuższej bo by wadziła o blat.

I pierwsza wtopa,przeładowałem puszki.

[bilu72]

Kiełbaski zimową porą.

[jacekw21]

 

 

I pierwsza wtopa,przeładowałem puszki

 

Nie koniecznie takie skutki są też jak ktoś np : spuszcza ciśnienie, a jeżeli przeładowałeś to możesz powiedzieć ile zapakowałeś do tej puszki ,ile gram ?

[Dodano: 01 lut 2021 - 19:34]

 

 

Kiełbaski zimową porą.

 

Super klimacik 

[bilu72]

Małe co nieco na kolacjeA na koniec ziemniaki,grule,pyry,kartofle, bulwy zwał jak zwał poszły do żaru.

[Dodano: 01 lut 2021 - 19:53]

 

I pierwsza wtopa,przeładowałem puszki

 

 możesz powiedzieć ile zapakowałeś do tej puszki ,ile gram ?

 

Średnio do puszek wkładam około 270 g. tych przeładowanych nie ważyłem ale tylko trzy z sześciu tak spuchły.

Edytowane 1 Lutego 2021 przez bilu72

[andrzej k]

 

 

Średnio do puszek wkładam około 270 g

 

Ja kładłem ponad trzysta i takich objawów nie miałem .  Nie popieram tego ale widziałem na yt jak facet ładował w puszki mielonkę z dzika . Dosłownie tak przyciskał przykrycie puszki że farsz bokiem wychodził  jak wkładał  puszki do zamykarki

 

Pozdrawiam

[jacekw21]

 

 

Średnio do puszek wkładam około 270 g.

To stanowczo za mało 300g wchodzi na luzie tyle pakują w przemyśle. Osobiście daje nawet 314 g zależy to też od wsadu jaki jest słoniny może wejść troszkę mniej. Można też dać 300g a resztę wypełnić solanką 1% .Staram się robić tak aby powietrza było jak najmniej w puszce. Tak robię i jak na razie się sprawdza, mowa o pasteryzacji ,tyndalizacji i sterylizacji jeżeli można to tak nazwać w szybkowarze. W autoklawie nie robiłem więc nie wiem może to co robię było by błędem. Kolega robi w autoklawie i zawsze daje 300g i tego nie przekracza .

[@halusia@]

 

 

Kiełbaski zimową porą.

 

 

Ale mi smak zrobiłeś. 

Jutro wędzę to pewnie będzie kiełbasa z ogniska też 

[bilu72]

Tak wyglądały puszki przed zamknięciem.

[jacekw21]

 

 

Nie popieram tego ale widziałem na yt jak facet ładował w puszki mielonkę z dzika . Dosłownie tak przyciskał przykrycie puszki że farsz bokiem wychodził  jak wkładał  puszki do zamykarki

 

To prawda to już dosłownie przesada, ponadto rant puszki musi być czysty i suchy ,staram się tak robić i zwracam na to szczególną uwagę.  

[Dodano: 01 lut 2021 - 20:35]

 

 

Tak wyglądały puszki przed zamknięciem.

  

Zdjęcie mało lub nie wiele mówi ,osobiście jestem bardzo dokładny w nakładaniu zawartości do puszek. Każda puszka idzie u mnie na wagę i jak są jakieś różnice to 2g max .W słoninie już jest trochę więcej odchyłu  .

[Dodano: 01 lut 2021 - 20:37]

 

 

Ale mi smak zrobiłeś.  Jutro wędzę to pewnie będzie kiełbasa z ogniska też 

Też sobie zrobię taką w tym miesiącu    

[bilu72]

To były moje pierwsze (drugie)puszki.

 

A ziemniaki trochę przypaliłem

 

 

[MariuszB]

Takie są najlepsze,oj zjadłbym takie pyrki.

[bilu72]

Zainspirowany boczkiem @Witta z temat

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15526-wyroby-witta-i-nie-tylko/page-14?do=findComment&comment=694952

 

upiekłem dzisiaj takiego dziwaka.

[andrzej k]

 

 

Zainspirowany boczkiem @Witta z temat

 

Pięknie wygląda ta kompozycja   Dobrze że jestem najedzony ....    

 

 

Pozdrawiam

[MariuszB]

Moje smaki w jakże pięknym wykonaniu.