Lato -czas na przetwory

[Anuś]

Wczorajszy zakup - 8 litrów borówek

A co to za borówki są?

... to chyba żurawina jest.... :tongue: :tongue: :thumbsup: :grin:

[pis67]

to chyba żurawina jest...

U nas borówki to borówki, a to żurawiną nazywają, chyba że niedowidzę.

[chudziak]

Rozróżniamy

- borówka czarna Vaccinium myrtillus

- borówka brusznica Vaccinium vitis idaea

- żurawina Vaccinium oxycoccu

 

To co ja tym razem kupiłam to jest brusznica !!!!

 

Więc pis-u słabo widzisz - żurawina ma zdecydowanie większe owoce , nieco inny smak i rośnie na terenach podmokłych .

[chudziak]

U nas żurawin mniej i są droższe :mellow: niż borówki brusznice ( borówki czarne u nas są zwane po prostu jagodami, borówki( czerwone) brusznice to borówki a żurawiny to żurawiny :grin: )

[madlinka]

Ja też robiłam borówki do mięs one mają taki słodko gorzki smak, ażurawina loko kwaskowy, osobiścię wolę borówkę czerwoną.

Właśnie skończyłam ajwar, jego wydajność mnie przeraża- 5kg papryki a 6 małych słoiczków przetworu.

[jacinto]

madlinka, ja też byłem załamany słoiczkami z 5 kg papryki. Dlatego z drugich 5 kg zrobiłem pindżur i tego wyszło duuużo więcej , smak oczywiscie inny...

[madlinka]

smak oczywiscie inny...

a dobry?

Ja do ajwaru dałam tylko szklankę oliwy, bo jakbym dała te 0,5 litra co jest w przepisie, to bym chyba w ogóle nie mogła go jeść

[jacinto]

ja dałem chyba troche ponad szklankę, i tak sie zbierał na powierzchni. Pindzur tez jest dobry,ale nie ma tak intensywnego smaku (poza tym robiłem go z żółtej papryki-łagodniejszej). Ajvar mi bardziej smakuje, ale pindżur bedzie dobry jako baza do sosu.

[madlinka]

W takim razie już nie będę go robiła, muszę jeszcze skończyć paprykę Kaszubki, zrobić buraki z papryką i jeśli znajdę jarzębinę, to zrobię tą z przepisu marii.s ale kurcze w moim parku tylko jedna jarzębina i do tego zdechła, ciężko będzie coś znaleźć, pod blokiem nie urwę, bo a fuj.

[jacinto]

Ja tez mam problemy z pozyskaniem jarzębiny na nalewkę, dosłownie garść zebrałem

[Anuś]

Ja tez mam problemy z pozyskaniem jarzębiny na nalewkę, dosłownie garść zebrałem

jacinto

przyjeżdżaj w moje strony... u mnie jarzębiny pod dostatkiem.... :grin: :grin: :grin: starczy na Twoją i moją nalewkę... i jeszcze zostanie... :tongue:

[electra]

do ajvaru mozna dodac aubergine tez doskonale smakuje ok 1/3 w stosonku do papryki

 

[ Komentarz dodany przez: EAnna: Czw 05 Wrz, 2013 21:10 ]

Czyli bakłażana :grin:

Pozdrawiam, EAnna

[Biotit]

Borówka brusznica Vaccinium vitis idaea :

Olga

po ile u Was są borówki?

W W-wie po 15zł/kg

 

Mam sprawdzony, wileński przepis, a Ty jak robisz?

Wg mnie jest to najznakomitszy dodatek do pieczonego drobiu.

[MariuszB]

madlinka, zrób ajwar według tych składników które podaje poniżej a będziesz miała 22-24 słoiczki 315g :grin:

Gwarantuję że smak wyborny a gęby biesiadników uśmiechnięte :grin: robię według tego przepisu już kilka lat i nie spotkałem się aby ktoś wyraził negatywną opinię, w każdym bądź razie nic do mnie nie dotarło :tongue:

 

Składniki:

 

6 kg papryki czerwonej słodkiej

80 dkg papryki czerwonej ostrej

4 słoiczki przecieru pomidorowego (po 200g każdy)

2kg - pomidorów

70dkg cukru, (daję 1.5 szklanki)

0.8L oleju, (daję 0.5 litra)

2 szklanki octu, (daję 1 szklankę)

14 liści laurowych

4 łyżki soli (daję 5 łyżek)

2 duże główki czosnku (daję 4 główki)

 

 

Ja dodatkowo odcedzam sok z produktów i dodaje go w małych ilościach podczas gotowania, w ten sposób ajwar ma gęstą konsystencję.

 

jacinto, musisz długo mieszać i gotować na małym ogniu, wówczas olej wchłonie się i nie będzie pływał po wierzchu.

[KarKan]

Ajwar je się sam czy jako sos np. do makaronu?

[Kruszynka]

Owoce cytryńca chińskiego zebrane,będzie nalewka :thumbsup:

 

[@halusia@]

Ajwar je się sam czy jako sos np. do makaronu?

 

Do kanapek, tostów, do mięsa, do grillowanych warzyw, serów , zapiekanek, do dressingów :wink:

[chudziak]

po ile u Was są borówki?W W-wie po 15zł/kg

Ja płaciłam za 4 litry 35 złote, po zważeniu tej objętości okazało się ,że to ok 2,25 kg czyli wyszło właściwie tak samo jak u Warszawie.

 

Mam sprawdzony, wileński przepis, a Ty jak robisz?

Nie mam sprawdzonego przepisu a zrobiłam następująco . Rozparowałam ze szklanką wody ok 0,5 kg jabłek , dodałam wypłukane borówki i podusiłam je razem po czym gdy już trochę odparowały dodałam 1 kg gruszek oraz z 70dkg cukru , "posmażyłam" jeszcze trochę i włożyłam do słoików . A jaki jest Twój przepis ?

[madlinka]

madlinka, zrób ajwar według tych składników które podaje poniżej a będziesz miała 22-24 słoiczki 315g

to już w przyszłym roku.

Biotit napisał/a: \ po ile u Was są borówki?W W-wie po 15zł/kg

 

Ja płaciłam za 4 litry 35 złote, po zważeniu tej objętości okazało się ,że to ok 2,25 kg czyli wyszło właściwie tak samo jak u Warszawie.

u nas też podobnie, płaciłam 16zł za 1kg

Co do przepisu, to taka babcia od której kiedyś kupowałam powiedziała mi abym dodała na 1kg borówek 0,5kg cukru, gotować godzinę i do słoików. Nie pasteryzować. Smakują mi i tak robię.

Cytat: Ajwar je się sam czy jako sos np. do makaronu?

 

Do kanapek, tostów, do mięsa, do grillowanych warzyw, serów , zapiekanek, do dressingów

ja to go jeszcze łyżeczką podjadam :blush:

[MariuszB]

Cytat: Ajwar je się sam czy jako sos np. do makaronu?

 

Do kanapek, tostów, do mięsa, do grillowanych warzyw, serów , zapiekanek, do dressingów

ja to go jeszcze łyżeczką podjadam :blush:

Prawdę piszesz, mam to samo :blush: dodatkowo co się najem ajwara gdy go już gotuję i doprawiam to moje :thumbsup: :grin:

Bardzo dobry jest również jako dodatek do parówek ze szpinakiem zawijanych w naleśnika, normalnie pychotka :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[maria.s]

3kg buraków

1kg cebuli

1kg antonówek

zalewa:1szkl oleju

1szkl cukru

2łyżki soli

1/3szkl octu 10%

Buraki umyć ugotować w łupinie do miękkości zalać zimną wodą przestudzić obrać zetrzeć na tarce o dużych otworach cebulę pokroić na drobną kostkę zeszklić na oleju jabłka obrać zetrzeć na tarce o dużych otworach zalać octem wszystkie składniki wymieszać lekko podgrzać(nie gotować)Napełnić słoiki pasteryzować 10 min Smacznego!

[@halusia@]

Dzisiaj przerabiałam buraki w/g tego przepisu ... godny polecenia.

Dziękuję Marysiu... pycha :thumbsup:

[Małgoś]

a ja w tygodniu Marysiu wypróbuję przepis Dziękuję ! :clap:

[ANNAM]

maria.s, i ja sie na te buraczki zdecyduje. Moze nawet przy nastepnych z ogrodka zrobie, bo jakblka i tak kupic musze.

Wyglada na smakowity przepis.

[@halusia@]

maria.s, i ja sie na te buraczki zdecyduje.

Aniu... na pewno nie będziesz żałować ... pyszniutkie :wink: