Mój chleb

[beatag]

Mój zakwas faktycznie był gęsty ,ale to tylko 2 łyżki .

Może faktycznie zrobię w drugim słoiczku taki rzadszy . Zakwas na żurek mam w osobnym słoiku,i w osobnym zakwas na barszczyk czerwony..

[beatag]

No -sama sobie biję brawo

Chlebek wyszedł przepyszny. Polecam wypróbować przepis ,bo niezmiernie łatwy i prosty w zrobieniu.

Ja go piekłam na termoobiegu i z funkcją pary-troszkę popękał ,ale ten smak...-musicie sami spróbować

[chudziak]

To jeszcze prosimy o zdjęcia 

[beatag]

 

[Alinka]

Beatka, jeśli chciałaś wkleić zdjęcie to coś poszło nie tak

[beatag]

Chmm... coś faktycznie się nie udało Chyba przesłałam w za dużym formacie . Generalnie zajmuje się tym mój synek ,ale będzie dopiero w czwartek...

 Ps Tobie Alinko przesłałam na messengera

Edytowane 9 Lutego 2020 przez beatag

[Alinka]

Nic nie dostałam

[Dodano: 09 lut 2020 - 22:13]

 

 

Chyba przesłałam w za dużym formacie

Edytuj zdjęcie na telefonie. Kliknij edytuj i przytnij,

Zapisz zmniejszone i mi wyślij 

[Alinka]

To jeszcze prosimy o zdjęcia 

Proście a będzie Wam dane 

Chlebuś Beaty, jedna foremka z połowy porcji

Mnie się bardzo podoba, a Wam?

[sverige2]

Ta spękana skórka to cały urok i smak tego wspaniałego chlebusia, i ta czarnuszka, mniam mniam . Udał Ci się chlebuś Beato, prawdziwie piękniusi jest, a o smaku już pisałaś !!!

[beatag]

Najważniejsze ,ze zrobił się prawie sam -naprawdę samoobsługowy -mój wkład znikomy -wsypać składniki ,zamieszać poczekać dosypać ,zamieszać ,wyłożyć do blaszki ,poczekać i już sam się piecze

Ps -Alinko dzięki za wklejenie fotek

[Alinka]

 

 

Alinko dzięki za wklejenie fotek

Cała przyjemność po mojej stronie Beatko  

Mam nadzieję że od razu nastawiłaś zaczyn na kolejny chlebuś.

Ja za pół godz będę mieszać ciasto właściwe, zaczyn ma już 13,5 godz.

Tym razem inny niż ostatnio, tak samo pyszny,

ale o tym po tem czyli jak się upiecze    

[beatag]

Czekam z niecierpliwością na kolejny przepis na kolejny pyszny chlebek.

Zaczyn będę nastawiać wieczorem,bo wczoraj miałam resztkę mąki żytniej . Dzisiaj zleciałam pół miasta i w Stokrotce natrafiłam .

[Alinka]

Piecze się. Co wyjdzie to nie wiem bo urósł i opadł. Prądu nie było w tzw międzyczasie, neta nie ma od 16-ej. Pierwszą burzę tegoroczną mamy za sobą, gradobicie też niestety. Dobrze że net chociaż w tel jest

[Alinka]

Tym razem upiekłam Chleb Z jabłkiem i bananem.

Oczywiście z mojego ulubionego bloga Leśny zakątek https://lesnyzakatekdany.blogspot.com/2018/04/chleb-z-jabkiem-i-bananem.html?m=1
Dopóki nie odkryłam przepisu na chleb pytlowy z cebulką, to był to mój ulubiony chlebuś.
Jedyną modyfikację jaką wprowadziła było dodanie 100g ugotowanych ziemniaków,

ponieważ miałam tylko jednego banana.

Upieczenie tego chlebka stanowiło nie lada wyzwanie bo gdy już był gotowy do pieczenia to nie było prądu.

Trochę opadł i już niestety się nie podniósł. Nie mniej jednak jest pyszny, z lekką nutą słodyczy.

Edytowane 12 Lutego 2020 przez Alinka

[beatag]

Alinko w tym przepisie jest mąka  o typie 1400 . Nie widziałam takiej w sklepach . Rozumiem,ze można pomieszać po połowie typ 2000 [razowa] i typ 720 ?

[Alinka]

Alinko w tym przepisie jest mąka  o typie 1400 . Nie widziałam takiej w sklepach . Rozumiem,ze można pomieszać po połowie typ 2000 [razowa] i typ 720 ?

Dokładnie tak Beatko. Zapomniałam o tym napisać. Użyłam po 80g mąki żytniej 720 i razowej 2000.

To wszystko jest na blogu Dany. Jest też tam zakładka "nowe typy mąki" a w niej wyliczenia.

Już kiedyś o tym pisałam, że gdy pierwszy raz piekłam ten chleb w 2015r to dzwoniłam do Gdańsich Młynów.

Główny technolog potwierdził że w ten sposób możemy uzyskać inny/potrzebny typ mąki.

Edytowane 12 Lutego 2020 przez Alinka

[Alinka]

Spontaniczny chleb pszenno żytni z orzechami włoskimi

[EAnna]

 

 

Dla mnie tak dobrze wyrośnięte chleby na zakwasie są nieosiągalne. 

Alinko,

przełamałam zła passę   

Ostatni wypiek na samym zakwasie wyszedł super!

Już rośnie następny nastaw, jutro wieczorem pieczenie    

[Alinka]

 

 

Już rośnie następny nastaw, jutro wieczorem pieczenie 

Ogromnie się cieszę Aniu i Ci kibicuję.

Podziel się informacją jaki chlebuś pieczesz

  

[EAnna]

 

 

jaki chlebuś pieczesz

W zasadzie z przepisu Olgi, trochę inne mąki.

2 szklanki  żytniej 720

2,5 szklanki pszennej 750

O,5 szklanki płaskurki z pełnego przemiału.

[Alinka]

 

 

O,5 szklanki płaskurki z pełnego przemiału.

Muszę poszukać płaskurki u siebie w sklepach.

 

Czekam oczywiście jeszcze na zdjęcia Twoich wypieków

i z całego serca polecam Ci ten pytlowy chlebek z cebulką 

[Muski]

 

 

całego serca

Z tego wynika, że chlebki wciągają jak wędliny , sery, …..i inne nasze wyroby q zdrowotności    

[Alinka]

Dawno mnie tutaj nie było 

 

W ostatnich dniach był poszukiwany przepis na chleb na podmłodzie.

Stąd moja inspiracja.

Postanowiłam upiec chleb portugalski z nie wielkimi zmianami.

Drożdżowy chlebuś, piekłam już kilka razy bo jest dziecinnie łatwy,

dzisiaj w wersji na podmłodzie

Przepis na chleb portugalski wzięłam stąd. Zmiany wprowadzone opisałam niżej

https://www.platebykate.com/przepisy/chleb-portugalski-bez-termomixa/?fbclid=IwAR26iJXId2Q8mL0bx9ViATwWWePUdJY-g2pMn0kYgDpXcpDXCUGMXOQkMqI

 

 

Chleb portugalski na podmłodzie 

Całość składników

 

720 g mąki pszennej typ 450 - 650                                                                                                                                                           

550 g wody                                              

    7 g drożdży suszonych                         

  15 g soli

 

Z podanych składników odmierzamy na zaczyn/podmłodę

150 g mąki

150 g wody

    2 g drożdży

mieszamy,odstawiamy przykryte folią, w temp pokojowej na ok 12 godz.

 

Następnego dnia mieszamy porządnie pozostałe...

570 g mąki

400 g wody

i odstawiamy na co najmniej 40 min

( autoliza) mąka musi dobrze wchłonąć wodę.

 

Po tym czasie dodajemy sól, pozostałe drożdże oraz podmłodę.

Mieszamy co najmniej 10 min robotem, odstawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto musi podwoić a najlepiej potroić objętość. 

Moje rosło chyba z 3 godz ( przysnęło mi się   )

złożyłam je tylko raz, i upiekłam.

Tak trochę po łepku, wrzuciłam do formy bo mi się spieszyło

 

Moje zmiany

drożdży dałam mniej niż w przepisie

150 g mąki zastąpiłam płatkami orkiszowymi

które zmieliłam w młynku.

 

Chleb wyszedł cudownie pachnący, pyszny,sprężysty.

Pewnie za sprawą zmielonych płatków orkiszowych nabrał takiego wyrafinowanego smaku

Polecam

 

 

 

 

 

[Dodano: 10 sty 2023 - 05:39]
Polecam
[Dodano: 10 sty 2023 - 05:42]
.

Edytowane 10 Stycznia 2023 przez Alinka

[EAnna]

 

 

720 g mąki pszennej typ 450 - 650           

A jakiej Ty Alinko użyłaś  mąki?

[Alinka]

Ja użyłam Aniu mąki chleb owej t 650 i luksusowej 500 w mniej więcej równych częściach