Jaka wędzarnia lepsza?

[WędzonyBoczek]

Witam,mam zamiar zbudować wędzarnie i zastanawiam się jaka opcje wybrać,tzn czy taka z paleniskiem pod komora wędzarniczą czy taką gdzie palenisko jest obok a dym doprowadzony jest rurą lub korytarzem dymowym do komory wędzarniczej.Jake są plusy i minusy obu rozwiązań,gdzie łatwiej panować nad temp.?Proszę o pomoc i smacznego dla wszystkich którzy właśnie wyciągaja mięsko z wędzenia.

[Muski]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15524-pytania-dotycz%C4%85ce-budowy-w%C4%99dzarni-og%C3%B3lnie/ - Dużo ale polecam....

[sverige2]

A ja odpowiem Ci pytaniem na pytanie. Czy widziałeś aby profesjonalne wędzarnie lub masarnie stosowały rury i kanały ??? Tylko tyle i aż tyle. Do wędzenia zimnego stosuje się DG, i nic więcej do tego nie trzeba    .

[EAnna]

 

 

gdzie łatwiej panować nad temp.

Najłatwiej zapanować nad temperaturą w wędzarni  z dużym paleniskiem pod spodem.

Piszę to jako użytkownik obu typów wędzarni.

[sverige2]

 

gdzie łatwiej panować nad temp.

 

Najłatwiej zapanować nad temperaturą w wędzarni  z dużym paleniskiem pod spodem.

Piszę to jako użytkownik obu typów wędzarni.

 

 

  !!!

[BenekL]

Witam,mam zamiar zbudować wędzarnie i zastanawiam się jaka opcje wybrać,tzn czy taka z paleniskiem pod komora wędzarniczą czy taką gdzie palenisko jest obok a dym doprowadzony jest rurą lub korytarzem dymowym do komory wędzarniczej.Jake są plusy i minusy obu rozwiązań,gdzie łatwiej panować nad temp.?Proszę o pomoc i smacznego dla wszystkich którzy właśnie wyciągaja mięsko z wędzenia.

Bez kanału z paleniskiem pośrednim. Odpowiednio duże palenisko. (patrz opracowanie AndyAndy) Ja mam "kibelek" i nie mam problemów z regulacją temperatury. Zdjęcia z budowy są na forum-mogę także przesłać.

[Kazik55]

Jeszcze łatwiej jest zapanować na paleniskiem pod spodem jeżeli jest na stalowych kółkach i w każdej chwili można go wyciągnąć z komory wędzarniczej. Każda wędzarnia jest dobra tylko potrzeba trochę doświadczenia. Trzeba trochę popsuć i w końcu opanuje się wędzarnie.

Edytowane 31 Sierpnia 2020 przez Kazik55

[Maxell]

 

 

Każda wędzarnia jest dobra tylko potrzeba trochę doświadczenia. Trzeba trochę popsuć i w końcu opanuje się wędzarnie.

[jacekw21]

Wędziłem w różnych ale najlepiej wędzi mi się w takiej gdzie palenisko jest pod komorą , jak dla mnie najwięcej zalet taka wędzarnia ma .

 

Edytowane 1 Września 2020 przez jacekw21

[wróbel75]

Wędziłem "kanałowo" w beczce, następnie z paleniskiem bezpośrednim pod beczką (było już o wiele lepiej), teraz mam wędzarnię z paleniskiem bezpośrednim i to było jak przesiadka z malucha do mercedesa, zacząłem ją przerabiać na elektryczną (Z mieszanym uczuciem, na pewno będzie rewelka gdy będę wędził na zimno, jednak wędzonki wychodzą jakby takie "delikatne') ale wracam do tradycyjnego wędzenia w tzw "kibelku"

Ps. Wędzarnie typu kibelek masz tutaj w dwóch wersjach z paleniskiem pośrednim i bezpośrednim. Ja mam wykonaną prosto i jestem z niej bardzo zadowolony (nie mam porównania do wędzarni ze stropem)

[jacekw21]

 

 

Ja mam wykonaną prosto i jestem z niej bardzo zadowolony

 

Piękna wędzarnia .Przyznam się w takiej nie wędziłem, bez stropu, ale wędziłem tylko w podobny sposób ,to znaczy trzy ściany z desek wysokie na 2 metry  na wierzch-górę  i przód nałożony koc - płachta , pod spodem rozpalone, tak wędziłem . No i przyznam jest ok. Wędzonki wychodzą pięknie , ale pilnować trzeba . 

[karolszymczak]

Ja jestem takiej opini jak Kazik55

[WędzonyBoczek]

Dziękuje Panowie za cenne porady,zawsze myślałem że wedzenie z paleniskiem obok jest najlepsz e a tu zonk,a gdybym zdecydował sie na taka wędzarenke typu KIBELEK to z jakiego materiału zrobic strop? zaprawa do szamotu czy śa jakies inne specyfiki temperaturo-odporne?

[Muski]

zaprawa do szamotu

Do wędzarni nie używamy szamotu   , zwykły beton z drobnym zbrojeniem 

Edytowane 3 Września 2020 przez Muski