Marchewka w słoikach

[piksiak]

Ktoś robi lub robił marchewkę w słoikach na zimę? Będę miał trochę swojej, część już ususzyłem a resztę nie jestem w stanie przechować aby nie zwiędła. Podpowie ktoś jakiś przepis? 

[Muski]

 

 

marchewkę w słoikach na zimę?

Marynowałem marchewkę w słoikach przy okazji marynaty papryki, Ale to niewielkie ilości

[paweljack]

Ktoś robi lub robił marchewkę w słoikach na zimę? Będę miał trochę swojej, część już ususzyłem a resztę nie jestem w stanie przechować aby nie zwiędła. Podpowie ktoś jakiś przepis?

 

Też jestem ciekaw.

[chudziak]

Myślę ,że bezpieczniej jest zamrozić choć w internecie jest sporo przepisów na marchewkę w słoikach https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=marchewka+na+zim%C4%99+w+s%C5%82oikach

Edytowane 30 Września 2020 przez chudziak

[piksiak]

No niby są w tym Internecie ale jedne z cukrem, drugie z solą. Nawet z gałką znalazłem. Komuś się popsuły po 2 tygodniach Chciałbym taką recepturę sprawdzoną, że zadziałała

[ANNAM]

JA czasem bawie sie w takie wekowanie. MAm w swoich zbiorach kilka przepisow na weki z marchwi( aby miec na pozniej, bo u nas nie ma piwnic). jednak wlasnie sprawdzilam, i kazda receptura wnosi,ze powinno sie takie sloje wekowac w garnku cisnieniowym, nie  jak normalna metoda w kapieli wodnej. Jesli chcesz to podesle Tobie i wrzucisz sobie na tlumacza.

 

 Mozesz tez zblanszowac i zamrozic. 

 A jesli chodzi o przepisy smakowe wekowanej marchwi, to dzem, i po wietnamsku robilam . NAm smakowalo.I spokojnie wytrzymuje caly sezona. CZasem jakis zablakany sloik w szafce sie znajdzie, wtedy mamy niespodzianke. MArchew po wietmansku jest u mnie w domu robiona razem z Daikon .  Przez to kiedy sloik sie otworzy ma tem specyficzny zapach jaki robi ta rzodkiew, ale smak jest bardzo dobry. NA kanapki czy do obiadu bardzo smaczne.

[EAnna]

 

 

kazda receptura wnosi,ze powinno sie takie sloje wekowac w garnku cisnieniowym,

Czyli sterylizować  

Trudno się dziwić, skoro marchew jest ulubionym pokarmem bakterii fermentujących i powoduje w pierwszej kolejności skiśnięcie np. rosołu  

[ANNAM]

Aniu, wszedzie tlumacza, ze zywnosc o niskiej kwasowosci nie powinna byc wekowana w kapieli nwodnej. 

 Dlatego takie warzywa dobrze sie wekuja ta metoda w zalewach octwoych. I wtedy nie ma problemu.

[ryszpak]

Znajoma robi z tego przepisu i sobie chwali

https://mojewypiekiidomowegotowanie.pl/2019/09/19/salatka-do-sloikow-z-marchewki-papryki-i-cebuli/

 

ale ja nigdy nie próbowałem.

[electra]

@piksiak, moze nie na zime ale tak do zjedzenia , u nas robia marchewke na styl "gravad lax"

[piksiak]

Zrobiłem tak:

Kilka słoików: pokroiłem marchewkę w kostkę, ugotowałem (30 min.) Wsadziłem do słoików i zalałem wodą w której gotowała się marchewka. Potem pasteryzacja 20 minut.

Na 3 słoiki zabrakło tej wody z gotowania więc: zagotowałem litr wody i dodałem łyżkę soli. Zalałem marchewkę. Potem pasteryzacja 20 minut

 

Marchewkę ze słoika zalanego solanką jadłem po 2 tygodniach. Przepyszna (marchewka w zasmażce) ale czas jest na razie za krótki - zobaczymy później co będzie.

[piksiak]

Marchewka przetrzymuje się bez problemu. Jest bardzo smaczna i nie ma różnicy czy solona czy nie.

[sobol]

Znajoma robi z tego przepisu i sobie chwali

https://mojewypiekiidomowegotowanie.pl/2019/09/19/salatka-do-sloikow-z-marchewki-papryki-i-cebuli/

 

ale ja nigdy nie próbowałem.

Ja zrobiłem i wyszła bardzo dobra

[Belizariusz]

Swego czasu kisiłem marchewkę z imbirem i czosnkiem.

Umytą i obraną marchewkę ( 4-5 sztuk ) kroiłem w cienkie podłużne plasterki obieraczką do ziemniaków lub krajalnicą z IKEA, która ma regulowaną grubość szatkowania. Przekładałem do miseczki, soliłem solą do przetworów wedle uznania, tak jakbym solił sałatkę z pomidorów, czyli sól tylko do smaku.

Następnie dodawałem łyżeczkę startego imbiru i dwa ząbki rozgniecionego przez praskę czosnku.

Po wymieszaniu zostawiałem na 3-4 godziny w pokoju, poczym wkładałem do słoików, starając się ściśle zapakować składniki.

Na drugi dzień marchewka puszczała sok i wówczas przekładałem słoiczki do lodówki.

Po 3-4 kolejnych dniach marchewka nadawała się do jedzenia. Tak przygotowana marchewka jest aromatyczna, lekko słodka i lekko pikantna.

 

Niestety, nie każda marchewka nadaje się do przygotowania tego przetworu. Zdarzają się i takie, które nie puszczają soku i mimo posolenia pozostają twarde ( nie kruszeją ).

Kwestia szczęścia na jaki rodzaj marchewki się trafi.

Edytowane 31 Stycznia 2021 przez Belizariusz