Wędzarnia z beczki - problem z temperaturą

[axmaster]

Dzień dobry

Mam na imię Dominik, to mój pierwszy post tutaj więc w pierwszych słowach witam wszystkich i ośmielam się poprosić o pomoc. 

Posiadam wędzarnię zbudowaną z z beczki po soku owocowym. Beczkę starannie wypaliłem i pomalowałem farbą żaroodporną na zewnątrz. 

Palenisko zbudowałem ze starej butli od LPG i połączyłem z beczką wężem stosowanym do okapów (długość ok 40cm). Beczkę i piec ustawiłem na betonowych schodach. Schemat podłączenia przedstawia rysunek. Tutaj zaczyna się problem bo o ile z wyglądu wędzarni jestem dumny, o tyle z jej funkcjonalności już mniej. Mój problem to temperatura.

 

Dziś po raz pierwszy dymiłem, na zewnątrz było ok 10 oC tymczasem mimo że w piecu spalałem polana bukowe to termometr na górze beczki był spokojny jak Konfucjusz wskazując temperaturę otoczenia. Pytanie co robię źle? 

[EAnna]

 

 

termometr na górze beczki był spokojny jak Konfucjusz wskazując temperaturę otoczenia.

A czy ten termometr prawidłowo wskazuje?

[axmaster]

Tak, kontrolnie włożyłem jeszcze termometr elektroniczny na kablu, ten sam odczyt równy temperaturze otoczenia.

[TOSHIBA]

A czym nakryłeś beczkę?

[axmaster]

Oryginalna pokrywa, jedynie usunąłem gumę uszczelniającą. W pokrywie wywierciłem otwór i wstawiłem szyber umożliwiający regulację przepływu dymu.

Zastanawiam się czy powodem może być to że mój piecyk ma wylot "zadarty" do góry?

[L.Przemek]

 

 

Oryginalna pokrywa,

wywal pokrywę i daj deski

[BenekL]

czy jest prawidłowy ciąg? (jaki spadek ma rura doprowadzająca?)  fizycznie  to niemożliwe aby przy prawidłowym ciągu nie udało się uzyskać odpowiedniej  temperatury.

jeżeli jest prawidłowy ciąg to zrób izolację termiczną beczki oraz przewodu doprowadzającego

[Bossky]

Brzmi nieco nieprawdopodobnie. Czy dym uchodził z beczki czy z paleniska wprost na" Zadymiacza" czyli Ciebie,bo mi to wygląda na brak drożności

 

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

[TOSHIBA]

Możesz zrobić foto jak to wygląda?

[axmaster]

Bardzo dziękuję za chęć pomocy - bardzo to doceniam, świetne forum! 

Załączam kilka zdjęć całej wędzarni z piecykiem. Co prawda jest juz ciemno na zewnątrz więc wszystko ustawiłem w garażu starając się odwzorować poziom pieca względem wlotu dymu w wędzarni. Mam nadzieję, że dzięki waszym poradom wkrótce zakosztuję wędzonek wprost z mojej wędzarni.

[Bossky]

Rura powinna jednostajnie wznosić się w kierunku beczki. A co do zastosowania spiro, kiedyś było o tym na forum i konkluzja była chyba na nie.... Lepszym rozwiązaniem jest beczka jako wędzarnia z paleniskiem pośrednim czyli ogień pod nią. Bez rury-kanału'

 

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

Edytowane 21 Listopada 2020 przez Bossky

[arkadiusz]

Moim zdaniem jak postawisz beczkę wyżej albo palenisko niżej ,żeby wlot dymu do beczki był wyżej od wylotu dymu z paleniska to powinno być po problemie a jak tą rurę i ew. beczkę jeszcze ocieplisz to już będzie prawie luksus.

Spiro może być tylko trzeba to ocieplić i zdejmij tą pokrywę a daj pojedyncze deski żeby był swobodny przepływ dymu

Edytowane 21 Listopada 2020 przez arkadiusz

[axmaster]

Bardzo dziękuję, za cenne porady. Kurcze nie potrzebnie więc wyciąłem dziurę na boku beczki lepiej byłoby w dnie. Macie może jakiś patent żeby "zamaskować" taką rozetę? Chodzi o to żeby dym nią nie uciekał podczas gdy ja wytnę dziurę w dnie i tam podepnę piecyk

[Pacan Wojciech]

Koniecznie ociepl beczke  , najlepiej wełna , rure spiro zamień na rury do piecyków i tez ociepl, pokrywe wedzarni takze trzeba docieplic , wystawiajac szyber ponad docieplenie . Rury z paleniska do beczki musza sie wznosic do góry , nie  może tworzyc sie punkt przegiecia tak jak teraz .Pozdrawiam

[TOSHIBA]

ładnie wykonane, ale będzie działać po małych korektach

1. wywal spiro, jest wykonane z aluminium i nie nadaje się na wysokie temperatury, Maksymalna temperatura dla niej to 250 stC,

2. podwyższ wędzarnie tak, aby bezpośrednio podłączyć ja przy pomocy np takiego kolanka regulowanego  

    https://allegro.pl/oferta/kolanko-0-45-regulowane-fi-100-wklad-zaroodporny-8625817319

3 owiń beczkę zima jakimś kocem, najlepiej niepalnym, np kocem gaśniczym  (ale nie starego typu z azbestu     )

4 na górę połóż 2 - 3 deski i nakryj workiem jutowym / lub więcej desek i porób szparki miedzy nimi, w ten sposób będziesz regulował przepływ dymu

 

wiem ze to zrujnuje wygląd, ale cóż, latem możesz spróbować wędzić bez koca 

[Dodano: 21 lis 2020 - 23:25]

PS

Zostaw tą dziurę co masz, zrób rodzaj deflektora aby rozpraszać ciepło/dym

[Dodano: 21 lis 2020 - 23:40]

Pozostaje tylko jeszcze pytanie jak chcesz zapanować nad ogniem w palenisku >> temperatura w wędzarni

zrobiłeś jakąś regulacje dopływu powietrza?

Edytowane 21 Listopada 2020 przez TOSHIBA

[arkadiusz]

1. wywal spiro, jest wykonane z aluminium

 

 https://allegro.pl/oferta/rura-elastyczna-spiro-125-stal-nierdzewna-kwas-gaz-8318779803?bi_s=ads&bi_m=listing%3Adesktop%3Aquery&bi_c=MmE5YTZiMjItYWQzZS00MDAwLTg2MzAtNDVkODAwZTg4NWNhAA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=92e7b1b4-fcdf-420f-b7a9-36bd14269ff2

Edytowane 22 Listopada 2020 przez arkadiusz

[Muski]

Przy takiej szczelnej pokrywie nie będzie przepływu dymu a w wędzarni o to chodzi

[krzysio59]

Zamiast blaszanego dekla da worek jutowy

https://allegro.pl/oferta/worek-jutowy-50x80-9553512480

[siwydymek]

Palenisko zbudowałem ze starej butli od LPG i połączyłem z beczką wężem stosowanym do okapów (długość ok 40cm). Beczkę i piec ustawiłem na betonowych schodach. Schemat podłączenia przedstawia rysunek. Pytanie co robię źle? 

Nic dotąd nie napisałeś, jakiej średnicy jest ta rura spiro?

Najmniejsza jaka powinna być, to fi 120 mm. Lepsza by była jeszcze większa (np. fi 150 do fi (nawet) 200 mm.

Moim zdaniem rura spiro ma tę główną wadę, że jest trudna do czyszczenia. 

Coś o tym wiem, bo wewnątrz mojej rury stalowej kwasoodpornej praktycznie po każdym wędzeniu osadza się sporo zanieczyszczeń (sadzy).

Dodatkowym więc zadaniem jest tak zaprojektować palenisko, aby można było jakimś odpowiedniej długości wyciorem co jakiś czas tę rurę oczyścić.

Tak jak Koledzy radzą, dobrze by było tę beczkę ocieplić. Proponuję takie oto płyty z niepalnej wełny mineralnej:

https://allegro.pl/oferta/welna-kominkowa-firerock-30-mm-rockwool-6m2-6256607690

Płyty te trzeba by było opiąć dookoła taśmą stalową (lub nawet z tworzywa), jaką stosuje się do mocowania ładunków na paletach, no i zabezpieczyć dobrze przed opadami. 

A co z estetyką? Tutaj wszystko zależy od inwencji twórczej, co zastosować na zewnątrz, aby te otaśmowane płyty jakoś zamaskować

Pozdrawiam

.

Edytowane 22 Listopada 2020 przez siwydymek

[EAnna]

 

 

worek jutowy

Worek jutowy jest jednak dość szczelny 

Z mojej wieloletniej praktyki wędzenia w beczce wynika, że:

 

 

więcej desek i porób szparki miedzy nimi, w ten sposób będziesz regulował przepływ dymu

  

[arkadiusz]

 

 

Moim zdaniem rura spiro ma tę główną wadę, że jest trudna do czyszczenia.

A kto czyści rurę dymową. ?Miałem trzy beczki i rurę 150 spiro z  kwasówki i nigdy jej nie czyściłem 

[Stalesz]

"Koniecznie ociepl beczke"- Czy w celu zaoszczędzenia 2 szczapek drewna?

[gluszec]

"Koniecznie ociepl beczke"- Czy w celu zaoszczędzenia 2 szczapek drewna?

W celu równomiernego rozkładu temperatury w beczce, mniejszych strat ciepła w zimie ogólnie i poprawy efektywności wędzenia.

[EAnna]

"Koniecznie ociepl beczke"- Czy w celu zaoszczędzenia 2 szczapek drewna?

W celu stabilizacji temperatury wędzarni (podmuchy zimnego wiatru/okresy ciszy) oraz obniżenia temperatury paleniska.

Ze względu na  "zdrowotność" wyrobu dym powinien być uzyskiwany w jak najniższych temp.

Edytowane 22 Listopada 2020 przez EAnna

[Bossky]

"Koniecznie ociepl beczke"- Czy w celu zaoszczędzenia 2 szczapek drewna?

Przy niskiej temperaturze otoczenia po wewnętrznej ściance nieocieplonej beczki skrapla się woda...

 

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka