Wędzarnia elektryczna zrób to sam

[krzysztofkrys]

Witam serdecznie. Dzisiaj uruchomiam pierwszy raz moją wędzarnię elektro . Mam pytanie jak powinien  przebiegać pierwszy etap suszenia szynek . Jaka temperatura? Jak długo? Wędzarnię zamknąć, czy zrobić przewiew?

[Jacek1301]

Witam zacznij od czytania a nie od zadawania pytań proszę

https://www.wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie

[krzysztofkrys]

Dzięki jacku . Tak to już jest z tym czytaniem, przeczytałem twoje zapiski ale nic tam nie ma na temat elektrycznej wędzarni 

[Jacek1301]

Zasada wedzenia na wędzarni z kanałem czy z paleniskiem bezpośrednim czy w wędzarni elektrycznej jest taka sam wykonujemy te same czynności. Edytowane 25 Grudnia 2020 przez Jacek1301

[krzysztofkrys]

No nie jestem pewien czy to tak samo .W elektryku suszyłem bez dymu , grzałka i wentylator nastawiłem 40 stopni przez godzinę , nie wiem tylko czy miałem zamknąć czy zrobić przewiew , Wędziłem 6 h myślę że na pierwszy raz to wyszło dobrze. Ps. Jak się uda wrzucę fotki

[Muski]

No nie jestem pewien czy to tak samo .W elektryku suszyłem bez dymu , grzałka i wentylator nastawiłem 40 stopni przez godzinę , nie wiem tylko czy miałem zamknąć czy zrobić przewiew , Wędziłem 6 h myślę że na pierwszy raz to wyszło dobrze. Ps. Jak się uda wrzucę fotki

Osuszacz zawsze z przewiewem - i nie na czas a do odpowiedniej suchości -suche w dotyku. Tak jak wędzisz do odpowiadającego Ci koloru a nie na czas????

[arkadiusz]

A co masz na myślisz pisząc "z przewiewem" bo chyba nie otwartą wędzarnię.Do osuszania wystarczą albo uchylony lekko dach albo lekko otwarte otwory wylotowe dymy albo nawet nieszczelna wędzarnia w zależności od konstrukcji i włączone grzałki na temp.45-55 C.Dodatkowo można dołożyć wiatraczek to będzie szybciej.

Edytowane 26 Grudnia 2020 przez arkadiusz

[Muski]

 

 

dołożyć wiatraczek to będzie szybciej.

To wędzarynka elektryczna pisząc z przewiewem to z wiatraczkiem  raczej - bynajmniej ja tak robię

[arkadiusz]

Ja też o takiej piszę.  Taką mam i sobie chwalę. :DA wiatraczek dokładam jak mi się mocno spieszy.

Edytowane 26 Grudnia 2020 przez arkadiusz

[krzysztofkrys]

Dziękuję za podpowiedź na pewno następnym razem zrobię według zaleceń

[TOSHIBA]

Mam nadzieje ze usunołes izolacje.

Bo ak nie, to sobie trujaka zrobiłeś, a nie wedzarnie

 

 

Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

Edytowane 26 Grudnia 2020 przez TOSHIBA

[krzysztofkrys]

Niestety nie usunąłem, miałem nadzieję że jak wyłożę cały środek blachą kwasową to będzie ok.

[TOSHIBA]

No to zrobiłeś sobie śmierdziela.

Ta izolacja absolutnie nie nadaje się do grzania.

 

 

Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

[krzysztofkrys]

Pewnie masz rację. Próbuje tylko trochę bronić mojego pomysłu bo ta izolacja jest za dwima warstwami blachy i teoretycznie nie ma możliwości przedostania się do środka komory wedzarniczej. To nie znaczy że będę się upierał przy swoim, jestem skłonny przerobić na drewnianą bo brak mi doświadczenia i liczę na wasze szczere uwagi.

[antek_wra]

Witam serdecznie i prosze o pomoc ,jestem w trakcie zbierania materialow na budowe wedzarni elektrycznej ,tutaj u mnie kupic element grzejny nie podajac marki pieca to skomplikowana sprawa  a o srednice wewnetrzna chodzi nie chce malutlich  175 mm  aby wiatrak byl na styk. Cztyalem i orietuje sie ze na box 60x60x130cm  moc 2000W bedzie dobra . Mam tu na miejscu 2500W ok 210mm srednicy  i latwo mozna to kupic ale nie wiem czy taka moc to nie za mocne aby pozniej nie bylo klopotow z przegrzewaniem czy takie tam inne placenie na nic za drogo za prad, prosze kogos w temacie  aby to mi wytlumaczyl ,z gory dziekuje pozdrawiam

[Grzewlod]

 

 

Mam tu na miejscu 2500W ok 210mm srednicy i latwo mozna to kupic ale nie wiem czy taka moc to nie za mocne aby pozniej nie bylo klopotow z przegrzewaniem czy takie tam inne placenie na nic za drogo za prad, prosze kogos w temacie aby to mi wytlumaczyl ,z gory dziekuje pozdrawiam

 

Budujesz komorę o pojemności 468 l więc 2,5 kW nie będzie za dużo a rachunków za prąd nie unikniesz

[MlKl]

 

 

nie chce malutlich  175 mm  aby wiatrak byl na styk.

 

 

To akurat ma marginalne znaczenie, wiatrak termoobiegu nie przemieszcza się i haczyć o grzałkę nie będzie.

 

Pamiętaj, że z wysokości komory w wypadku drewnianej konstrukcji ok 30 cm wysokości zabierze ci zespół grzałka deflektor. Samą grzałkę wypada umieścić z 10 cm nad dnem komory, żeby tego dna nie palić, a deflektor ze 20 cm nad grzałką - im mocniejsza, tym wyżej, inaczej będzie się na nim paliło wszystko, co z wędzonek skapnie. Sam deflektor daj jak największy, przy wewnętrznych wymiarach 75x75 dawałbym 65x65 z blachy minimum 2 mm. Dobrze jest wpuścić doloty świeżego powietrza pomiędzy deflektor a grzałkę. Jak dobrze docieplisz komorę grzałka 2,5 kW da radę bez problemu. Rachunki za prąd wynikną z ilości zużytej energii, a ta jest prostą zależnością zainstalowanej mocy grzałki i czasu grzania. Mocniejsza grzałka będzie grzała krócej, więcej będzie skoków temperatury bo i włączać się będzie częściej. Dlatego jak uważasz, że może być problem z dogrzaniem - nie wiem, jakie temperatury panują tam, gdzie mieszkasz, możesz dać dwie niezależne od siebie grzałki, żeby lepiej nad temperaturą zapanować. 

 

W beczce 200 l stosunkowo słabo docieplonej, bo tylko jedną warstwą pianki poliuretanowej owiniętej na beczce, bez docieplenia dna ani górnego wylotu przykrywanego workiem jutowym bez problemu wędzę przy -10 na zewnątrz w temperaturze dymu 50-55 stopni, do dopiekania w temperaturze 90 stopni przykrywam beczkę dodatkowo jej własną pokrywą, pozostawiając niewielkie szczeliny na wylot dymu. 

 

Poczytaj mój wątek o budowie beczki elektrycznej

[Dodano: 10 mar 2021 - 09:43]

 

 

A co masz na myślisz pisząc "z przewiewem" bo chyba nie otwartą wędzarnię

 

 

Ja suszę w beczce bez żadnej pokrywy, jak mi się spieszy, to jeszcze wkładam pod wędzonki farelkę.