Ciekawy film na temat wędlin dojrzewających

[Maxell]

[DZIADEK]

Polędwica nazwana schabem , wcieranie soli nazwane wmasowywaniem. itd.

[Pontiak]

profesjonalny materiał

[kooalla]

 

 

Edytowane 27 Stycznia 2022 przez kooalla

[redzed]

14:53 Wędlenie?

[EAnna]

 

 

14:53 Wędlenie?

Cyt.

"...do wędzenia, wędzenia na zimno" 

[pedro50]

Liczyłem na to, że Panie prezentujące procesy produkcji wędlin dojrzewających pokuszą się o podanie składników przypraw oraz proporcji zalewy. Ktoś powie czego się czepiam, ale śledząc różne prezentacje, a równocześnie dysponując małym doświadczeniem (ale śledzę Maxella od czasu gdy spytał czy ktoś chce przepis na świetną białą i to było na jakimś forum, ale strona ta to była melodia przyszłości) chętnie dowiedziałbym się co te Panie proponują, co stosują i jakie przyprawy zależnie od wędlin. W końcu to laboratorium, gdzie ta wiedza jest sprawdzana modyfikowana i przekazywana. Oczywiście nie w formie okólnika (tego z bodaj 49 roku???), który zrobił rzecz tak niebywała jak Jurek Owsiak za swoją orkiestrą.

Pozdrawiam serdecznie, filmik był bardzo interesujący.