Przepis na prosta i smaczna kiełbaskę :)

[Daniel46]

Witam Panie i Panowie

Z racji ze przymierzam się do zrobienia pierwszej w życiu kiełbasy mimo młodego wieku

chciałbym przepisy na jakieś proste i smaczne kiełbasy które posmakują każdemu z góry bardzo dziękuje i pozdrawiam !

Moja wędzarka to borniak uwd-150

Edytowane 8 Lutego 2022 przez Daniel46

[wróbel75]

Cześć.

Na początek prościej się nie da: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/343-kie%C5%82basa-ch%C5%82opska/?hl=szczepana

A następnie:

https://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka

https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/233-filmowa-akademia-w%C4%99dzarniczej-braci/

[Daniel46]

Ile dni w lodowce może poleżeć taka kiełbasa Szczepana?

[Grzewlod]

 

 

Ile dni w lodowce może poleżeć taka kiełbasa Szczepana?

Takie kiełbasy za długo nie poleżą szybko malizną zaciągają i trzeba robić następną a tak na poważnie jak trochę podsuszysz i zapakujesz próżniowo to może poleżeć dość długo.  

[Daniel46]

Jak można przedłużyć ten okres ?

[sverige2]

Przecież Grzegorz napisał, zapakować przy pomocy pakowarki próżniowej, i wtedy naprawdę długo .

[Daniel46]

Ale ja pytam jak przedłużyć ten okres nie pakując poprostu żeby była luzem.

[Dodano: 08 lut 2022 - 19:31]

Chce po prostu zrobić sparzyć lub podpiec i żeby mogła poleżeć tydzień albo lepiej

[chudziak]

 

 

Chce po prostu zrobić sparzyć lub podpiec i żeby mogła poleżeć tydzień albo lepiej

Własna kiełbasa w dodatku podsuszona spokojnie poleży i ze dwa .

[Daniel46]

A nie podsuszona?

Można coś dodać żeby conajmniej tydzień poleżała zwykła wędzona parzona

Edytowane 8 Lutego 2022 przez Daniel46

[Grzewlod]

 

 

A nie podsuszona? Można coś dodać żeby conajmniej tydzień poleżała zwykła wędzona parzona

Bez dodawania czegokolwiek, bez pakowania tydzień poleży bez problemu. Jak masz lodówkę No Frost to jeszcze ładnie obeschnie.

[sverige2]

Tydzień, ??? Dobrze zrobiona, prawidłowo uwędzona oraz sparzona i osuszona "Chłopska", to na cienkim wdechu i zamkniętą jedną dziurką do nosa .

[quadro555]

 

 

Chce po prostu zrobić sparzyć lub podpiec

 

Pieczona będzie miała mniej wody więc i poleży dłużej.   Nadmiar kiełbasy zawsze możesz zamrozić.

[Muski]

 

 

Ale ja pytam jak przedłużyć ten okres nie pakując poprostu żeby była luzem

Rozumiem, że będziesz peklował tylko peklosolą i dawką 19/20gram/kg , czasami leżała zapomniana i 2 tygodnie  

[Daniel46]

I wszystko było ok

Super dzięki chłopaki za rozjaśnienie

[Dodano: 08 lut 2022 - 20:21]

A jeszcze zapytam czym można zastąpić naturalne jelito do kiełbasy ?

[sverige2]

Wszystko można, mięso też można zastąpić soją modyfikowaną, kotletów sojowych i innego pseudo mięsiwa, mamy na rynku dostatek . Chłopska Szczepana to nie serwolatka czy mortadela, a prawdziwa wiejska kiełbasa w naturalnych osłonkach, w tym jej urok i smak .

Edytowane 8 Lutego 2022 przez sverige2

[quadro555]

 

 

czym można zastąpić naturalne jelito do kiełbasy ?

 

osłonki białkowe lub kolagenowe

[sverige2]

Białkowe czy kolagenowe do "Chłopskiej Szczepana" ???

[Grzewlod]

 

 

A jeszcze zapytam czym można zastąpić naturalne jelito do kiełbasy ?

Najlepiej niczym. Zerknij : https://swojskiwyrob.pl/8-oslonki-do-wedlin

Zadaj sobie trochę trudu i zacznij czytać, na forum jest bardzo dużo materiału, zanim zadasz pytanie poszukaj odpowiedzi jak nie znajdziesz wtedy pytaj.

[quadro555]

 

 

Białkowe czy kolagenowe do "Chłopskiej Szczepana" ???

sverige2 czytajmy ze zrozumieniem. Nie każda kiełbasa jest kiełbasą chłopską Szczepana.  

[sverige2]

Qadro, bez urazy, ale tu jest o niej właśnie mowa, cofnij się kilka postów do początku tematu, i przeczytaj .

Edytowane 8 Lutego 2022 przez sverige2

[Daniel46]

Nie koniecznie o tej

Pytam po prostu żeby wiedzieć na przyszłość

[quadro555]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16311-moje-pierwsze-w%C4%99dzonki/page-7?do=findComment&comment=704928

To i moja propozycja na prostą kiełbasę .

A tu jeszcze prostsza gruba na kanapki 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16311-moje-pierwsze-w%C4%99dzonki/page-9?do=findComment&comment=733163

Edytowane 8 Lutego 2022 przez quadro555

[Daniel46]

A co myślicie o dodaniu E300 na internecie pisze że to witamina C

[chudziak]

Zrób kiełbasę 'po bożemu' bez jakiś dodatków po co chcesz dodawać E200 - wyjasnij nam .

 

PS 

 

 

Super dzięki chłopaki za rozjaśnienie

 

Hmmm może za wiele nie pomogłam ale... chłopakiem na pewno nie jestem 

Edytowane 8 Lutego 2022 przez chudziak

[Daniel46]

Nie napisałem że chcę dodawać… jestem ciekaw waszych opinii.

Pojawiło mi się gdzieś ze E300 zwiększa termin przydatności np wędlin to pomyślałem ze jeśli to witamina to czemu nie dodać