Podgardle

[emka24]

Może jest już taki temat  ale nie mogę go znaleźć-jeżeli jest to proszę mnie skierować a ten usunąć.

W wielu przepisach do wyrobów zaleca się wykorzystywanie podgardla , zalecane jest również usunięcie gruczołów. Czy jest gdzieś temat ,może film pokazujący  usuwanie ich. Kupiłem kiedyś podgardle i coś tam wyciąłem , ale nie miałem pewności czy wszystko i wyroby te jadłem z podejrzliwością. Sytuacja ta odstręczyła mnie od tego asortymentu. I tu pytania-czy te gruczoły są do czegoś wykorzystywane, jeżeli nie to dlaczego podgardle sprzedawane jest w tej formie?  Czy nieumiejętne lub niekompletne usunięcie gruczołów dyskwalifikuje takie podgardle-czy ewentualne pozostałości gruczołów wpływają ujemnie na wyrób?

Dodam jeszcze ,że w sklepie, który jest przy ubojni i przetwórni mięsa, zrobiono tzw. wielkie oczy gdy spytałem o podgardle bez gruczołów.

Edytowane 28 Listopada 2022 przez emka24

[tytan58]

Tu masz film;

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9181-arkadiusza-porady-praktyczne/?p=452956

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5407-kie%C5%82basy-dziadka-pytanie-o-podgardle/

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6853-czy-to-s%C4%85-gruczo%C5%82y/

Edytowane 28 Listopada 2022 przez tytan58

[emka24]

Dziękuję.

A dlaczego sprzedawane jest w takiej postaci skoro te gruczoły są usuwane.

Edytowane 28 Listopada 2022 przez emka24

[EAnna]

czy te gruczoły są do czegoś wykorzystywane, jeżeli nie to dlaczego podgardle sprzedawane jest w tej formie?  Czy nieumiejętne lub niekompletne usunięcie gruczołów dyskwalifikuje takie podgardle-czy ewentualne pozostałości gruczołów wpływają ujemnie na wyrób?

Gruczoły są elementem podgardla i służą zwierzęciu.

 

w sklepie, który jest przy ubojni i przetwórni mięsa, zrobiono tzw. wielkie oczy gdy spytałem o podgardle bez gruczołów.

 

Twój organizm również zawiera gruczoły Zapalenie przyusznic u dzieci to znana "świnka".

Podgardle zawiera zarówno gruczoły jak i ślinianki.

Ja je wszystkie starannie wycinam bo mnie brzydzą. Gruczoły to nie mięso tylko tkanka gruczołowa podobna do tej, jaka znajduje się w kuprach ptaków. Należy również wycinać gruczoły tzw. potówki z pachwin zwierząt. U dziczyzny/zwierzyny są źródłem silnych zapachów osobniczych.

Wcale się nie dziwię  . Kupujesz cały element a nie jego wybrane fragmenty. 

Edytowane 28 Listopada 2022 przez EAnna

[emka24]

 

 

czy te gruczoły są do czegoś wykorzystywane, jeżeli nie to dlaczego podgardle sprzedawane jest w tej formi

 

 

Piszę o sprzedawanym podgardlu i ich wykorzystywaniu przeze mnie , więc wywody o ich przydatności u organizmów żywych  nie w tym temacie-nie o to pytałem i nie wiem po co te .

 

 

 

Kupujesz cały element a nie jego wybrane fragmenty. 

 

 

Przecież w sprzedaży są różne asortymenty a nie tylko rąbanka-np. jest szynka z kością i bez, boczek z żebrami i bez itd. Nikt nie sprzedaje słoniny ze skórą  szczeciną.

Dlatego ciekawi mnie ,skoro te gruczoły i ewentualne ropnie znajdujące się w podgardlu nie są wykorzystywane do wyrobów(są odpadem) to czemu nie są usuwane .

[Maxell]

Jeśli tak będziesz podchodził do odpowiadających na Twoje pytania, to zapewniam, iż nasi użytkownicy przestaną Ci pomagać.

Edytowane 28 Listopada 2022 przez Maxell

[wróbel75]

 

 

Dlatego ciekawi mnie ,skoro te gruczoły i ewentualne ropnie znajdujące się w podgardlu nie są wykorzystywane do wyrobów(są odpadem) to czemu nie są usuwane

Bo prezes ubojni woli te odpady (koszty) przerzucić na Ciebie.

[lobo]

wróbel75.

Bo prezes ubojni woli te odpady (koszty) przerzucić na Ciebie

 

. :clap:

Edytowane 28 Listopada 2022 przez EAnna

[emka24]

 

 

Jeśli tak będziesz podchodził do odpowiadających na Twoje pytania, to zapewniam, iż nasi użytkownicy przestaną Ci pomagać.

 

Raczej już nie będę zadawał pytań -jak można z kogoś robić idiotę. 

 

 

 

Twój organizm również zawiera gruczoły Zapalenie przyusznic u dzieci to znana "świnka"..

[Dodano: 28 lis 2022 - 12:20]

 

 

Bo prezes ubojni woli te odpady (koszty) przerzucić na Ciebie.

 

Przecież jakby je usunął i podniósł cenę to też ja bym zapłacił. Wiem ,że za szczecinę i inne odpady też płacę w innych wyrobach.

[Maxell]

 

 

jak można z kogoś robić idiotę. 

Nie widzę tutaj jakiejkolwiek próby zdyskredytowania Ciebie. Myślę, ze jak ochłoniesz, sam dojdziesz do takiego właśnie wniosku.

[paweljack]

A dlaczego sprzedawane jest w takiej postaci skoro te gruczoły są usuwane.

Dlatego żebyś za to zapłacił i wyrzucił a problem spada z zakładów mięsnych. 

 

Wydaje mi się, że gdzieś były takie zdjęcia ale nie pamiętam gdzie. 

Zazwyczaj kupuję podgardle w dużych paczkach, pocięte na mniejsze kawałki ale bez skóry przynajmniej.

Tak na szybko, to jest do wycięcia:

 

Z podgardla pozostaje mięso wp kl II 50/50:

 

 

oraz tłuszcz drobny twardy:

 

 

Jeśli chodzi o dokładne uzyski to w innym temacie ale zazwyczaj tłuszcz to zdecydowanie mniej niż połowa.

 

A tutaj masz wycięte gruczoły z podgardla w całości - rozbiór chyba przez naszego Głównego Technologa WB lub DZIADKA:

 

 

Edytowane 28 Listopada 2022 przez paweljack

[gluszec]

 

Jeśli tak będziesz podchodził do odpowiadających na Twoje pytania, to zapewniam, iż nasi użytkownicy przestaną Ci pomagać.

 

Raczej już nie będę zadawał pytań -jak można z kogoś robić idiotę. 

 

 

Najgorszą rzeczą jest "wmówić" sobie jakąś niedorzeczność a jeszcze gorszą w nią uwierzyć - za takie bezpodstawne jątrzenie to jak na mundialu w Katarze należy postawić żółtą kartkę  

Edytowane 28 Listopada 2022 przez EAnna

[wróbel75]

 

 

Przecież jakby je usunął i podniósł cenę to też ja bym zapłacił.

Gdyby to zrobił, to cena podgardla równała by się cenie szynki i nie wiem czy byłbyś już taki chętny na kupno

 

Poza tym gdybyś szukał gotowca, to nie idź do ubojni tylko do sklepu, tam już masz kiełbasy (śmiem twierdzić że najczęściej z tymi gruczołami)

 

Tak to jest w naszym hobby że czasem trzeba popracować/pobrudzić się. Ja np. zamiast podgardla używam boczku (rzadziej słoniny).

Plusem jest to, że po pracy oprócz smacznych,zdrowych wyrobów masz delikatne,natłuszczone dłonie

 

I nie denerwuj się na ludzi którzy poświęcają swój czas aby Tobie pomóc.

[Muski]

 

 

pokazujący  usuwanie ich

 Atlas rozbioru półtuszy wieprzowej krok po kroku - [Książki rekomendowane przez WB] Atlas rozbioru półtuszy wieprzowej krok po kroku - Wędliny domowe - forum (wedlinydomowe.pl)  I masz  wszystko