Szrekowa zadyma

[Radek.]

13 minut temu, szrekPL napisał(a):

Ricotte niestety odcisneliśmy z braku wiedzy/niedoczytania... na szczęście zrobiły to kobiece dłonie a nie te moje,, tłuki"  więc po przełożeniu do foremek spokojnie sobie obciekały do rana i wydaje mi się że nic nie straciły...Następna pójdzie zgodnie ze wskazówkami, ale potrzebuję jakiegoś albo jakichś cedzaków bo przy 15l trochę tego skrzepu było i wyciągnęliśmy chyba wszystkie lniane ścierki jakie były w domu, do tego jakieś chusty,klinek czy coś, cedzak z ociekaczem...Podpuszczkę wykończę tą którą mam a jak znam życie i małżonkę długo to nie potrwa, mleka pod dostatkiem...

No i elegancko. Tutaj masz dużo o tym, jak sobie inni radzą : 

https://wedlinydomowe.pl/forum/search/?q=odcedzanie ricotty&quick=1

[szrekPL]

8 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Oscypek super

 

 

Dobre mleko masz. 

Dziękuję bardzo 😊 oglądałem Twoje sery też będę chciał takie popełnić bo są super o chlebie nie wspominając.

Co do mleka, zupełnie się nie znam, moje szczęście rodzinne wykonało tel do siostry bo jej sąsiadka ma stado więc bez problemu każda ilość... tyle o nim wiem

Edytowane 14 Marca 2024 przez szrekPL

[szrekPL]

10 minut temu, Radek. napisał(a):

No i elegancko. Tutaj masz dużo o tym, jak sobie inni radzą : 

https://wedlinydomowe.pl/forum/search/?q=odcedzanie ricotty&quick=1

O super dzięki, jest tego tyle że na przegląd wszystkiego chyba życia nie wystarczy....(zwłaszcza jak kogoś czytanie złości)

[BazylWidzew]

19 godzin temu, szrekPL napisał(a):

podpuszczkę kupiłem póki co z biowinu dopiero później się zorientowałem że są inne nie wiem czy lepsze inne

 

Ja stosuje Beaugel 50, kupiłem w Agrovisie.

[szrekPL]

Teraz, BazylWidzew napisał(a):

 

Ja stosuje Beaugel 50, kupiłem w Agrovisie.

Dziękuję

[szrekPL]

No dobra, to teraz jakie chusty, klinki, foremki, ociekacze, cedzaki bo tyle tego jest a podejrzewam kila tylko potrzebne/niezbędne do tych najczęściej wykonywanych serów, oscypek zostaje na bank w repertuarze bo popyt przebił podaż 

[Muski]

56 minut temu, szrekPL napisał(a):

15l trochę tego skrzepu było i wyciągnęliśmy chyba wszystkie lniane ścierki jakie były

Są specjalne worki i chusty ,bardzo praktyczne

[szrekPL]

Tak teraz to już wiem, życie zweryfikowało ,,wiedzę serowara " już doczytałem tylko mają różne rozmiary i chyba skupię się na tych większych.

[Radek.]

Podpowiem jeszcze bardzo praktyczne pojemniki. Niekoniecznie akurat te, ale o takiej pojemności. Od lat używam. Jeden do przewozu mleka, a drugi do solanki  https://allegro.pl/oferta/pojemnik-fermentator-33l-skala-opcje-dodatkowe-kranik-rurka-fermentacyjna-8168003027 

Sery zwykle robię z 30 l mleka, bo tak jestem usprzętowiony. Najważniejszy w tym jest garnek. Mój ma około 40 l pojemności. Jest szeroki i niski. 

Widząc tempo, to w przyszłym tygodniu będziesz miał serowarnię   

[szrekPL]

1 minutę temu, Radek. napisał(a):

 

Widząc tempo, to w przyszłym tygodniu będziesz miał serowarnię   

już posiadam te pojemniki 3x 30l (w tym 2 z kranikami)

[BazylWidzew]

40 minut temu, szrekPL napisał(a):

No dobra, to teraz jakie chusty, klinki, foremki, ociekacze, cedzaki bo tyle tego jest a podejrzewam kila tylko potrzebne/niezbędne do tych najczęściej wykonywanych serów,

 

 

To jest mój cały sprzęt serowarski, nic specjalnie nie kupowałem do serów, wykorzystałem to co miałem w domu Jeszcze bańki 5 l po wodzie do przywiezienia mleka.

[szrekPL]

10 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

To jest mój cały sprzęt serowarski, nic specjalnie nie kupowałem do serów, wykorzystałem to co miałem w domu Jeszcze bańki 5 l po wodzie do przywiezienia mleka.

To ja póki co mam bardzo podobny, wiadro z otworkami kupione czy sam robiłeś?

[BazylWidzew]

17 minut temu, szrekPL napisał(a):

wiadro z otworkami kupione czy sam robiłeś?

 

Sam zrobiłem, parę dziur wywiercone i jest forma

 

PS: sprzęt serowarski kosztował mnie równe 0 zł

Edytowane 14 Marca 2024 przez BazylWidzew

[szrekPL]

21 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Sam zrobiłem, parę dziur wywiercone i jest forma

 

PS: sprzęt serowarski kosztował mnie równe 0 zł

No i super, mam sporo takich małych wiaderek więc może i ja sobie coś ponawiercam.

[mamuśka]

Szreku idziesz jak burza 

 

Łyżki, łyżeczki sprawdź. Tych małych to ja mam cztery, czy pięć rodzajów. I teraz 1/4, 1/3, 1/2, wklęsła, płaska, mała górka większa górka, kopiasta 😜 No musiałam, sorry.

Na poważnie. Do receptur na wyroby ważę, a na codzień w kuchni z typowej rąsi.

[szrekPL]

31 minut temu, mamuśka napisał(a):

 No musiałam, sorry.

Na poważnie. Do receptur na wyroby ważę, a na codzień w kuchni z typowej rąsi.

Bardzo Ci dziękuję

Na poważnie. To robię dokładnie tak jak Ty, żeby mieć powtarzalność wyrobu musi być zgodnie z rec. ale pozostałe tak jak w przypadku tej nieszczęsnej ziemniaczano/mięsnej łyżka i zobaczymy co dalej nie na sztywno

[bilu72]

4 godziny temu, szrekPL napisał(a):

 oscypek zostaje na bank w repertuarze bo popyt przebił podaż 

Górale będą mieć konkurencję przed sezonem.

[szrekPL]

Teraz, bilu72 napisał(a):

Górale będą mieć konkurencję przed sezonem.

Hahaha...dziękuję, mogą spać spokojnie ten region nie jest zbyt często odwiedzany przez moją skromną osobę (wystarczy że miałem pod górkę do szkoły )

[szrekPL]

Dostałem 1,8kg szynki z jelenia(zamrożona), co z tym mam zrobić? Uwędzić w całości, dodać boczku zrobić kiełbasę,nie przerabiałem (poza dodawaniem do pasztetu)  wcześniej jelenia chociaż dostęp do dziczyzny mam w miarę dobry...

Edytowane 14 Marca 2024 przez szrekPL

[szrekPL]

Kiełbasa myśliwska , pierwsze wędzenie ( szynka jeleń + łopatka dzik +boczek i golonka świnka) jeszcze raz i suszenie 😊

[BazylWidzew]

Szreku super wyroby

[szrekPL]

Bardzo dziękuję😊

[Azizi]

Super wyroby.

Zdradź dlaczego wiążesz każdy kawałek kiełbasy sznurkiem.

[szrekPL]

8 minut temu, Azizi napisał(a):

Super wyroby.

Zdradź dlaczego wiążesz każdy kawałek kiełbasy sznurkiem.

A dlatego że nie było mnie przy odkręcaniu a jak wróciłem to sprytne palce mojej żony już ją powiązały

[Azizi]

😀