Szrekowa zadyma

[arkadiusz]

Robię od lat identycznie choć niektórzy parzą rybę przed zapuszkowaniem co uważam za błąd gdyż wtedy paprykarz wychodzi nieco suchawy.Ryba i tak zaparzy się w czasie pasteryzacji lub tyndalizacji.

Paprykarz szczeciński

 

1.Filet z mintaja 1kg -surowy mielony na sitku 5mm

2.Ryż - 200g gotowany długoziarnisty

3.Dwie puszki szprotek podwędzanych w oleju.

4.Cebula - 2 szt duże, zeszklone na oleju

 

 

Przyprawy

 

1.Koncentrat pomidorowy - 4 puszki 30g

2. Sól - 10g

3. Chili - do smaku

4.Papryka słodka - do smaku

 

Słoiki pasteryzowane dwa dni.Pierwszego dnia 1h a drugiego 40min. w temp. 100C

Edytowane 15 Października 2024 przez arkadiusz

[szrekPL]

22 minuty temu, arkadiusz napisał(a):

Robię od lat identycznie choć niektórzy parzą rybę przed zapuszkowaniem co uważam za błąd 

Dziękuję za przepis, to mój pierwszy paprykarz więc zupełnie nie mam doświadczenia w tym temacie ale przeczytałem cały wątek i doszedłem do wniosku że ryba puści swój smak właśnie w paprykarza co będzie bardziej korzystne niż parowanie oddzielnie i dodawanie później wody z tego parowania. ☺️

[quadro555]

@arkadiusz

@szrekPL

Wasze przepisy zawierają koncentrat pomidorowy. Jakiej firmy stosujecie?

[szrekPL]

37 minut temu, quadro555 napisał(a):

@arkadiusz

@szrekPL

Wasze przepisy zawierają koncentrat pomidorowy. Jakiej firmy stosujecie?

U mnie dodany był z firmy Pudliszki, ale co chyba istotne  najpierw była zeszklona cebula, zestawiona na chwilę z ognia i dodane papryki a po nich dopiero koncentrat i sos sojowy ciemny. 

[arkadiusz]

57 minut temu, quadro555 napisał(a):

@arkadiusz

@szrekPL

Wasze przepisy zawierają koncentrat pomidorowy. Jakiej firmy stosujecie?

Ja Kani.

[szrekPL]

Jak to po łykendzie przyszło popróbować co to tam wyszło w tych moich praskach. Goloneczka(dziękuję kolegom Radek i Grzewlod za podpowiedź odnośnie czasu parzenia golonki, różnica kolosalna ) i szynka prasowana ☺️(przepraszam za nieprofesjonalne cięcie)

[BazylWidzew]

Panie piknie to wygląda

[szrekPL]

Dziękuję ☺️

[MariuszB]

Wyroby na 5 z plusem 👌, ale to rezanie to zbezczeszczenie wyrobu 😠

 

..... żartuję 😉😁

[Muski]

1 godzinę temu, szrekPL napisał(a):

za nieprofesjonalne cięcie

Do ogóra też tak tnę 😁

[Grzewlod]

3 minuty temu, Muski napisał(a):

Do ogóra też tak tnę 😁

Siekierą 😉🤔. Szreku ma tak samo ostre noże jak moje😯, brak czasu na ostrzenie w weekend się za nie wezmę.

[szrekPL]

4 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

brak czasu na ostrzenie w weekend się za nie wezmę.

O to to...święte słowa, łykend z nożami będzie i u mnie ☺️

[miko36]

Wyroby super się prezentują 😀

[szrekPL]

Dzięki ☺️

[Radek.]

W dniu 21.10.2024 o 19:28, szrekPL napisał(a):

przepraszam za nieprofesjonalne cięcie)

W tym też jest urok  

Goloneczka i szynka - LUX  

[szrekPL]

1 minutę temu, Radek. napisał(a):

W tym też jest urok  

Goloneczka i szynka - LUX  

Dzięki za dobre słowo i podpowiedź(czas parzenia), następna prawdopodobnie będzie rolada le... coś tam bo praska się już robi

[Radek.]

18 godzin temu, szrekPL napisał(a):

następna prawdopodobnie będzie rolada le... coś tam bo praska się już robi

LAZ DI JAJ SKA  

[szrekPL]

Paprykarz Szczeciński by kolega Arkadiusz Wg nas bardziej rybny niż moja poprzednia próba i bardziej zwarta konsystencja (oczywiście smarowny jak najbardziej) , bardzo smaczny zostaje z nami, dziękuję za przepis

 

Paprykarz szczeciński

 

1.Filet z mintaja 1kg -surowy mielony na sitku 5mm

2.Ryż - 200g gotowany długoziarnisty

3.Dwie puszki szprotek podwędzanych w oleju.

4.Cebula - 2 szt duże, zeszklone na oleju

 

 

Przyprawy

 

1.Koncentrat pomidorowy - 4 puszki 30g

2. Sól - 10g

3. Chili - do smaku

4.Papryka słodka - do smaku

[BazylWidzew]

8 minut temu, szrekPL napisał(a):

Paprykarz szczeciński

 

Super

[szrekPL]

Dzięki ☺️

[szrekPL]

Mam pytanie do kolegów i koleżanek wykonujących paprykarze, jako że jeżdżę na ryby i czasami uda mi się coś wyciągnąć z wody  a nie zabieram to:

Czy można wykonać czy ktoś z Was próbował zrobić taki prawie Szczeciński z ryb słodkowodnych i czy coś z tego wyszło ? (tak wiem że przepis jasno ,,morskie").  Chodzi mi o ryby typu ,,Wiślane"

[BazylWidzew]

6 minut temu, szrekPL napisał(a):

Chodzi mi o ryby typu ,,Wiślane"

 

Będzie paprykarz Wiślany nie Szczeciński

[Muski]

4 minuty temu, szrekPL napisał(a):

Chodzi mi o ryby typu ,,Wiślane"

Ze słodkowodnych : szczupak, sandacz, okoń - z tych robiłem 😁

[BazylWidzew]

10 minut temu, szrekPL napisał(a):

czasami uda mi się coś wyciągnąć z wody

 

10 minut temu, szrekPL napisał(a):

Chodzi mi o ryby typu ,,Wiślane"

 

Nie wiem jak teraz, ale jak byłem w 1980 na rejsie po Wiśle to ryby raczej się nie nadawały do jedzenia

[szrekPL]

3 minuty temu, Muski napisał(a):

Ze słodkowodnych : szczupak, sandacz, okoń - z tych robiłem 😁

Dziękuję za szybką odpowiedź ale ale... czy np leszcz też by się sprawdził...szczupak, tak jest to myśl na pozbycie się tych luźnych ości