Szrekowa zadyma

[Grzewlod]

32 minuty temu, szrekPL napisał(a):

takie , kupione na szybko i chybił trafił więc wyszło jak wyszło, smak rekompensuje

Serki ekstraliga 👏. Do zebrania ricotty zastosuj worek filtracyjny np. stosowany w prasekach ręcznych do filtracji soku z owoców.

 

Edytowane 13 Marca 2024 przez Grzewlod

[szrekPL]

28 minut temu, Romeciarz napisał(a):

Brawo Ty, następny krok w samorozwój zrobiony 

Bardzo dziękuję to dopiero mały kroczek w świat którego zupełnie nie pojmuję (jeszcze)

[szrekPL]

2 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

Serki ekstraliga 👏. Do zebrania ricotty zastosuj worek filtracyjny np. stosowany w prasekach ręcznych do filtracji soku z owoców.

 

Bardzo dziękuję, super pomysł z workiem na pewno wykorzystam, potrzebuję jeszcze bardzo dużo podpowiedzi odnośnie potrzebnych gadżetów...foremek, właśnie takich chust/worków itp.  podpuszczkę kupiłem póki co z biowinu dopiero później się zorientowałem że są inne nie wiem czy lepsze inne . Czytam oglądam przeglądam i myślę nad następnym bo wolne jutro się kończy  i mam chwile na zastanowienie. Mleko mam swojskie prosto z cyca w ilości  stado krów.

[Radek.]

17 godzin temu, szrekPL napisał(a):

Radek. zrobił wrzutę w momencie kiedy się podniecałem tym swoim dziełem no więc wlazłem na jego wyroby  popatrzyłem i popełniłem plagiat...serek oscypek, mam nadzieje że się nie obrazi...wykonałem punkt po punkcie uwzględniając jego poprawki i konwersacje z innymi, oto rezultat

Brawo !!! Idziesz jak burza   

A co do obrazy...   

 

17 godzin temu, szrekPL napisał(a):

wykonałem ricotte, wyszło 850g z 10L serwatki...foremki niestety posiadałem tylko takie , kupione na szybko i chybił trafił więc wyszło jak wyszło, smak rekompensuje

Ja od początku do ricotty nie stosowałem żadnych foremek. Przekładam do chusty, wiążę ją nad zlewem i do rana kapie. 

Żeby ładnie wyszła z chusty, nie można jej wyciskać.

 

17 godzin temu, szrekPL napisał(a):

podpuszczkę kupiłem póki co z biowinu dopiero później się zorientowałem że są inne nie wiem czy lepsze inne .

Stosuję taką podpuszczkę. Innych nie próbowałem. Skandalicznie przekraczam termin ważności  Można powiedzieć, że co roku dodawałem jej ciut więcej. Ale to były minimalne ilości. Już nie ma problemu, bo się skończyła 

Dopiero co kupowałem "nową", a już za miesiąc mija termin ważności następnej.

Ale uwaga ! Nie wiem jak się zachowuje inna podpuszczka.  

 

Jeszcze raz gratuluję serków i nie tylko   

 

 

[szrekPL]

52 minuty temu, Radek. napisał(a):

Ja od początku do ricotty nie stosowałem żadnych foremek. Przekładam do chusty, wiążę ją nad zlewem i do rana kapie. 

Żeby ładnie wyszła z chusty, nie można jej wyciskać.

 

Stosuję taką podpuszczkę. Innych nie próbowałem. Skandalicznie przekraczam termin ważności  Można powiedzieć, że co roku dodawałem jej ciut więcej. Ale to były minimalne ilości. Już nie ma problemu, bo się skończyła 

Dopiero co kupowałem "nową", a już za miesiąc mija termin ważności następnej.

Ale uwaga ! Nie wiem jak się zachowuje inna podpuszczka. 

Bardzo dziękuję za słowa uznania 😊

Ricotte niestety odcisneliśmy z braku wiedzy/niedoczytania... na szczęście zrobiły to kobiece dłonie a nie te moje,, tłuki"  więc po przełożeniu do foremek spokojnie sobie obciekały do rana i wydaje mi się że nic nie straciły...Następna pójdzie zgodnie ze wskazówkami, ale potrzebuję jakiegoś albo jakichś cedzaków bo przy 15l trochę tego skrzepu było i wyciągnęliśmy chyba wszystkie lniane ścierki jakie były w domu, do tego jakieś chusty,klinek czy coś, cedzak z ociekaczem...Podpuszczkę wykończę tą którą mam a jak znam życie i małżonkę długo to nie potrwa, mleka pod dostatkiem...

[szrekPL]

2 minuty temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Łyżka, łyżce nie równa i tak samo z łyżeczką.

O nie nie panowie nie zmusicie żebym wstał i poszedł ważyć moje łyżki (później to zrobię i wstawię )😊

[Grzewlod]

10 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

Łyżka, łyżce nie równa i tak samo z łyżeczką.

 

21 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Łyżka ok. 20g, łyżeczka ok. 7g ale to nie jest obligo

🙉😂

Edytowane 14 Marca 2024 przez Grzewlod

[Radek.]

13 minut temu, szrekPL napisał(a):

Ricotte niestety odcisneliśmy z braku wiedzy/niedoczytania... na szczęście zrobiły to kobiece dłonie a nie te moje,, tłuki"  więc po przełożeniu do foremek spokojnie sobie obciekały do rana i wydaje mi się że nic nie straciły...Następna pójdzie zgodnie ze wskazówkami, ale potrzebuję jakiegoś albo jakichś cedzaków bo przy 15l trochę tego skrzepu było i wyciągnęliśmy chyba wszystkie lniane ścierki jakie były w domu, do tego jakieś chusty,klinek czy coś, cedzak z ociekaczem...Podpuszczkę wykończę tą którą mam a jak znam życie i małżonkę długo to nie potrwa, mleka pod dostatkiem...

No i elegancko. Tutaj masz dużo o tym, jak sobie inni radzą : 

https://wedlinydomowe.pl/forum/search/?q=odcedzanie ricotty&quick=1

[szrekPL]

8 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Oscypek super

 

 

Dobre mleko masz. 

Dziękuję bardzo 😊 oglądałem Twoje sery też będę chciał takie popełnić bo są super o chlebie nie wspominając.

Co do mleka, zupełnie się nie znam, moje szczęście rodzinne wykonało tel do siostry bo jej sąsiadka ma stado więc bez problemu każda ilość... tyle o nim wiem

Edytowane 14 Marca 2024 przez szrekPL

[szrekPL]

10 minut temu, Radek. napisał(a):

No i elegancko. Tutaj masz dużo o tym, jak sobie inni radzą : 

https://wedlinydomowe.pl/forum/search/?q=odcedzanie ricotty&quick=1

O super dzięki, jest tego tyle że na przegląd wszystkiego chyba życia nie wystarczy....(zwłaszcza jak kogoś czytanie złości)

[szrekPL]

Teraz, BazylWidzew napisał(a):

 

Ja stosuje Beaugel 50, kupiłem w Agrovisie.

Dziękuję

[szrekPL]

No dobra, to teraz jakie chusty, klinki, foremki, ociekacze, cedzaki bo tyle tego jest a podejrzewam kila tylko potrzebne/niezbędne do tych najczęściej wykonywanych serów, oscypek zostaje na bank w repertuarze bo popyt przebił podaż 

[Muski]

56 minut temu, szrekPL napisał(a):

15l trochę tego skrzepu było i wyciągnęliśmy chyba wszystkie lniane ścierki jakie były

Są specjalne worki i chusty ,bardzo praktyczne

[szrekPL]

Tak teraz to już wiem, życie zweryfikowało ,,wiedzę serowara " już doczytałem tylko mają różne rozmiary i chyba skupię się na tych większych.

[Radek.]

Podpowiem jeszcze bardzo praktyczne pojemniki. Niekoniecznie akurat te, ale o takiej pojemności. Od lat używam. Jeden do przewozu mleka, a drugi do solanki  https://allegro.pl/oferta/pojemnik-fermentator-33l-skala-opcje-dodatkowe-kranik-rurka-fermentacyjna-8168003027 

Sery zwykle robię z 30 l mleka, bo tak jestem usprzętowiony. Najważniejszy w tym jest garnek. Mój ma około 40 l pojemności. Jest szeroki i niski. 

Widząc tempo, to w przyszłym tygodniu będziesz miał serowarnię   

[szrekPL]

1 minutę temu, Radek. napisał(a):

 

Widząc tempo, to w przyszłym tygodniu będziesz miał serowarnię   

już posiadam te pojemniki 3x 30l (w tym 2 z kranikami)

[szrekPL]

10 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

To jest mój cały sprzęt serowarski, nic specjalnie nie kupowałem do serów, wykorzystałem to co miałem w domu Jeszcze bańki 5 l po wodzie do przywiezienia mleka.

To ja póki co mam bardzo podobny, wiadro z otworkami kupione czy sam robiłeś?

[szrekPL]

21 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Sam zrobiłem, parę dziur wywiercone i jest forma

 

PS: sprzęt serowarski kosztował mnie równe 0 zł

No i super, mam sporo takich małych wiaderek więc może i ja sobie coś ponawiercam.

[mamuśka]

Szreku idziesz jak burza 

 

Łyżki, łyżeczki sprawdź. Tych małych to ja mam cztery, czy pięć rodzajów. I teraz 1/4, 1/3, 1/2, wklęsła, płaska, mała górka większa górka, kopiasta 😜 No musiałam, sorry.

Na poważnie. Do receptur na wyroby ważę, a na codzień w kuchni z typowej rąsi.

[szrekPL]

31 minut temu, mamuśka napisał(a):

 No musiałam, sorry.

Na poważnie. Do receptur na wyroby ważę, a na codzień w kuchni z typowej rąsi.

Bardzo Ci dziękuję

Na poważnie. To robię dokładnie tak jak Ty, żeby mieć powtarzalność wyrobu musi być zgodnie z rec. ale pozostałe tak jak w przypadku tej nieszczęsnej ziemniaczano/mięsnej łyżka i zobaczymy co dalej nie na sztywno

[bilu72]

4 godziny temu, szrekPL napisał(a):

 oscypek zostaje na bank w repertuarze bo popyt przebił podaż 

Górale będą mieć konkurencję przed sezonem.

[szrekPL]

Teraz, bilu72 napisał(a):

Górale będą mieć konkurencję przed sezonem.

Hahaha...dziękuję, mogą spać spokojnie ten region nie jest zbyt często odwiedzany przez moją skromną osobę (wystarczy że miałem pod górkę do szkoły )

[szrekPL]

Dostałem 1,8kg szynki z jelenia(zamrożona), co z tym mam zrobić? Uwędzić w całości, dodać boczku zrobić kiełbasę,nie przerabiałem (poza dodawaniem do pasztetu)  wcześniej jelenia chociaż dostęp do dziczyzny mam w miarę dobry...

Edytowane 14 Marca 2024 przez szrekPL

[szrekPL]

Kiełbasa myśliwska , pierwsze wędzenie ( szynka jeleń + łopatka dzik +boczek i golonka świnka) jeszcze raz i suszenie 😊

[szrekPL]

Bardzo dziękuję😊