Kolor po ociekaniu

[WędzonyBoczek]

Mam dylemat i jednocześnie pytanie odnośnie o zmiane koloru schabu po zewnatrz gdy przez 12 godzin ociekał po peklowaniu.Dodam że gdy naciołem nożem w miejscu zmienionej barwy to mięsko było różowe i zapach był jak powinien

 

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka

 

 

[Maxell]

Wszystko jest ok. To skutek kontaktu z powietrzem. Być może było za ciepło.

[Grzewlod]

9 godzin temu, WędzonyBoczek napisał(a):

o zmiane koloru schabu po zewnatrz

Trudno coś powiedzieć ponieważ patrząc na fotkę nigdzie nie widać schabu🤔. 

[WędzonyBoczek]

Kolego Grzewlod a według Ciebie co jest na zdjęciu ???

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka

[szrekPL]

3 x polędwica jak znam życie Ta pierwsza od góry rzeczywiście wygląda dziwnie, miałem taki przypadek jak kupiłem filet w kurczaka (takie rozwarstwienie mięsa na włókna ) ale pojęcia nie mam skąd się wzięło zawsze z tego samego sprawdzonego sklepu brałem ....

[Maxell]

3 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Trudno coś powiedzieć ponieważ patrząc na fotkę nigdzie nie widać schabu🤔. 

To druga sprawa.

[Grzewlod]

9 godzin temu, szrekPL napisał(a):

3 x polędwica jak znam życie

👍I boczek.

[WędzonyBoczek]

Niewiem jaka jest Wasza wiedza co do wędlin ale na zdjeciu sa 2 schaby i jedna szynka.jest to mięcho z prawego paragonu

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka

[BazylWidzew]

3 minuty temu, WędzonyBoczek napisał(a):

Niewiem jaka jest Wasza wiedza co do wędlin ale na zdjeciu sa 2 schaby i jedna szynka.jest to mięcho z prawego paragon

 

Ojojoj będzie się działo

[WędzonyBoczek]

Wrzuce fotke z wędzenia to ocenicie fachowym okiem bo ja to dopiero zaczynam fach dymiarza
Jest to moje 4 wędzenie

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka

[szrekPL]

6 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Ojojoj będzie się działo

Też czekam 😁

[Maciekzbrzegu]

18 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Ojojoj będzie się działo

Co się będzie działo. 😁 Chłop reklamówkę przepłacił 😁Ale o to kruszyć kopie 😁. 

A schab bez kości to i tak łagodne marketingowe określenie versus "schab po żydowsku" czy "polędwica z dorsza "😂

Edytowane 17 Marca 2024 przez Maciekzbrzegu

[gluszec]

25 minut temu, WędzonyBoczek napisał(a):

Niewiem jaka jest Wasza wiedza co do wędlin ale na zdjeciu sa 2 schaby i jedna szynka.jest to mięcho z prawego paragonu

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka
 

Rzucę Ci koło ratunkowe - czym innym jest nazwa surowca a czym innym nazwa gotowego wyrobu - wędzonki masz naprawdę ładne ( też lubię takie mocno podpieczone bez parzenia) a fachowe nazewnictwo przy pomocy forum szybko ogarniesz i z uśmiechem będziesz wspominał swoje początki na forum .

[Muski]

28 minut temu, WędzonyBoczek napisał(a):

sa 2 schaby

Fachowo odkostniony schab nazywamy tutaj polędwicą. Polecam "Atlas rozbioru półtuszy krok po kroku" i wszystko staje się jasne 

[WędzonyBoczek]

Dzięki Panowie za fachowe słowo.jak pisałem wcześniej - to moje poczatki

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka

[Grzewlod]

2 godziny temu, szrekPL napisał(a):

Też czekam 😁

Ja również tylko nie bardzo wiem na co 🤔.

 

1 godzinę temu, gluszec napisał(a):

czym innym jest nazwa surowca a czym innym nazwa gotowego wyrobu -

👍a jeszcze czym innym nazwa handlowa.

[Grzewlod]

2 godziny temu, Maciekzbrzegu napisał(a):

czy "polędwica z dorsza "😂

Lub szynka z indyka 🤣.

[Grzewlod]

2 godziny temu, Muski napisał(a):

Fachowo odkostniony schab nazywamy tutaj polędwicą.

👍

 

2 godziny temu, Muski napisał(a):

Polecam "Atlas rozbioru półtuszy krok po kroku" i wszystko staje się jasne 

Również polecam 👍.

[quadro555]

Krótki kurs podstawowy.przed rejestracją. 🤣🤣🤣

Myślę że każdy miał problem z nazewnictwem. 😛

[Maciekzbrzegu]

@WędzonyBoczek wybij komorę wędzarni dół tak 0,5 m lub więcej blachą. Starczy najcieńsza stalowa czarna.  Czerwony kur lubi takie bez.  Po kilku wędzeniach  , zwłaszcza z pieczeniem zobaczysz jak w dolnej partii osadziła się sądzą , licho nie śpi. Post 233

 

Edytowane 18 Marca 2024 przez Maciekzbrzegu