Wyroby Dawida

[Dawidk1]

13 minut temu, szrekPL napisał(a):

W zupełności wystarczy jak widać na załączonym obrazku, zmień mąkę na Caputo na alledrogo są w 5kg pakach w dobrej cenie i powodzenia w dalszym rozwoju...

Zakupię bo byłem z niej zadowolony. A teraz lepsze doświadczenie i umiejętności. 

[bilu72]

18 minut temu, Dawidk1 napisał(a):

Hydracja 55  Mąka 150g, woda 82g, sól 4g, drożdże 0.31g tłuszcz 4g. 

W jaki sposób przy tak małej hydracji i ilości drożdzy otrzymałeś efekt ciasta jak ciabatta która wymaga hydracji powyżej 80% w zwyż?Opisałeś proces ale czy czasami nie ma błędu w ilościach?

[Dawidk1]

Proszę foto pwewmetrów ciasta 

Nie powinno być żle

Edytowane Czwartek o 22:10 przez Dawidk1

[bilu72]

16 godzin temu, Dawidk1 napisał(a):

Proszę foto pwewmetrów ciasta 

Nie powinno być żle

Czyli skorzystałeś z kalkulatora.

[Dawidk1]

2 godziny temu, bilu72 napisał(a):

Czyli skorzystałeś z kalkulatora.

Tak z kalkulatora. 

[Woytas]

Bardzo ładne wędzonki, a pizzę to ja zawsze chętnie, a twoja wygląda bardzo smacznie.

[Dawidk1]

Bardzo dziękuję za zmianę postu. 

2 godziny temu, Woytas napisał(a):

Bardzo ładne wędzonki, a pizzę to ja zawsze chętnie, a twoja wygląda bardzo smacznie.

Jeszcze w pizzy dużo mi brakuje. Ale na ten moment zadowolony z efektów. 

[Grzewlod]

2 minuty temu, Dawidk1 napisał(a):

Jeszcze w pizzy dużo mi brakuje. Ale na ten moment zadowolony z efektów. 

Najważniejsze, że poznałeś teorię ktorą zacząłeś przekładać na praktykę.

Teraz zacznij wyciągać wnioski co można poprawić i jak żeby produkt był dla Ciebie wyjątkowy. Pamiętaj, że dobrą praktyką "lepszego" jest poczęstowanie różnych osób produktem celem otrzymania opini degustatorów. Wiele różnych opinii zmusza nas do analizy a następnie  "udoskonalenia produktu". Kibicuję w dalszym Twoim rozwoju trzymając kciuki👍. 

[quadro555]

@Dawidk1  podaj jeszcze proszę temperatury i czas. 

Mam zamiar kupić piecyk do pizzy.

[szrekPL]

...

Edytowane 15 godzin temu przez szrekPL

[quadro555]

3 minuty temu, szrekPL napisał(a):

A mnie tylko kołki na głowie ciosa....ech...😉😁

WTF ? 

Mów po polsku. To nie Puławy 🤣

[szrekPL]

...

Edytowane 15 godzin temu przez szrekPL

[Dawidk1]

8 godzin temu, quadro555 napisał(a):

@Dawidk1  podaj jeszcze proszę temperatury i czas. 

Mam zamiar kupić piecyk do pizzy.

Temperatura coś około 25c za dużo nie powinno się 24c przekraczać temperatury ciasta. A czasy blok około 4 godzin w 20c kulki około 3 godzin w 20c i potem 13 godzin kulki w lodówce.