Wyposażenie masarni: Kluczowe elementy dla efektywnej produkcji mięsnej

[Grzewlod]

1 minutę temu, SZCZEPAN napisał(a):

czy będzie to zakup opłacalny.

Krzysztof będzie👍. Pomimo, że jestem pasjonatem to uważam, że zawsze warto powalczyć o produkt premium. 

20 minut temu, szrekPL napisał(a):

, w mieszałkę 20L wrzucam ok 15kg

To dwie różne maszyny bez porównania!

20 minut temu, szrekPL napisał(a):

A jakie powinny być obroty takiej zabawki?

Krzysztof ci precyzyjnie odpowie ponieważ to zależy jaki produkt chcesz osiągnąć. Myślę ale max to 9/min żeby osiągnąć delikatny wyrób. 

[szrekPL]

50 minut temu, quadro555 napisał(a):

wydam kilkadziesiąt tysięcy PLN na produkcję 10 kg miesięcznie

Urządzenie jest póki co w ,,dziale" pomysł, co do kasy owszem najtańsze nie jest ale byłaby zrzuta w mojej ,,spółdzielni" więc do przełknięcia.

 

20 minut temu, SZCZEPAN napisał(a):

do czego chcesz wykorzystać to urządzenie?

Sprawa wydaje mi się oczywista, poprawa jakości wykonywanych wędzonek, z tego co wyczytałem polepsza kruchość i soczystość(chociaż tu akurat zbyteczne u mnie) zwiększa wchłanianie solanki, u Karola na stronie czytałem o masowaniu szynek

16 minut temu, Grzewlod napisał(a):

To dwie różne maszyny bez porównania!

Grzegorz wiem o tym , zastosowałem porównanie tylko jako zobrazowanie L/kg w mieszarce tu jest zupełnie inna sprawa 

 

22 minuty temu, quadro555 napisał(a):

Pamiętaj że to forum ma w nazwie wędliny DOMOWE. 

Tak to prawd ale czy nie można w domu spróbować robić trochę inaczej np,,bardziej profesjonalnie" ?

 

Póki co jak pisałem jestem na etapie oglądanie , zastanawianie się no i dowiadywanie się czy jest sens.

[Grzewlod]

54 minuty temu, szrekPL napisał(a):

Tak to prawd ale czy nie można w domu spróbować robić trochę inaczej np,,bardziej profesjonalnie" ?

W domu nie można ale już w szopie można😉😀.

Urządzenie, które wskazałeś zapewne nie ma falownika sądząc po jego cenie więc przy tej liczbie obrotów jest dla nas bezużyteczne. 

[SZCZEPAN]

50 minut temu, szrekPL napisał(a):

Sprawa wydaje mi się oczywista, poprawa jakości wykonywanych wędzonek, z tego co wyczytałem polepsza kruchość i soczystość(chociaż tu akurat zbyteczne u mnie) zwiększa wchłanianie solanki, u Karola na stronie czytałem o masowaniu szynek

 

Przy większych ilościach szynek masownica jest bardzo przydatna, ale trzeba pamiętać, że profesjonalne urządzenia mają maksymalnie 9 obrotów na minutę, a obroty robocze wynoszą zwykle 4–5 obrotów na minutę. Tymczasem w opisie tego modelu pojawia się wartość 50 obrotów na minutę, co jest zdecydowanie za wysokie do masowania szynek czy polędwic — chyba że urządzenie posiada płynną regulację. Warto też pamiętać, że masownicę napełnia się tylko w około 50% jej pojemności. Niezwykle istotne jest również uwzględnienie pracy w próżni, bo to właśnie próżnia stanowi kluczowy element całego procesu masowania i decyduje o jakości końcowego wyrobu.

[szrekPL]

Godzinę temu, SZCZEPAN napisał(a):

Tymczasem w opisie tego modelu pojawia się wartość 50 obrotów

Na zdjęciu konsoli sterowania nie ma możliwości płynnej regulacji, jest low normalne i high czyli wynika z tego że raczej mało użyteczne dla nas, niemniej jednak po łykendzie postaram się dowiedzieć u źródeł jak to jest czy owe 50obr. To max w pozycji,, hi,, czy może jest możliwość zmniejszenia, opowiem jak będę wiedział póki co zostałem sprowadzony na ziemię za co serdecznie dziękuję 😊

[Grzewlod]

17 minut temu, szrekPL napisał(a):

czy może jest możliwość zmniejszenia, opowiem jak będę wiedział

 

Biorąc pod uwagę cenę falownika do silnika 230V +sterownika to raczej w maszynie nie ma płynnej regulacji obrotów. 

Z ciekawością czekam na informację👍.

[szrekPL]

W dniu 29.11.2025 o 23:04, Grzewlod napisał(a):

Z ciekawością czekam na informację

No więc dostałem odp na pytanie o regulacje obrotów... 

  Dzień dobry, regulacja pracy masownicy jest wyłącznie w sposobie regulacji czasu pracy, więc nie mozna zmniejszyć obrotów.

[Grzewlod]

2 godziny temu, szrekPL napisał(a):

więc nie mozna zmniejszyć obrotów.

Tak jak pisałem, wszystko jasne dzięki👍.

Edytowane 8 godzin temu przez Grzewlod

[MariuszB]

Pewnie można dołożyć falownik i będzie regulacja obrotów, tylko czy warto iść w dodatkowe koszty?

[szrekPL]

3 godziny temu, MariuszB napisał(a):

tylko czy warto iść w dodatkowe koszty?

Odpada, koszt falownika jak napisał Grzewlod +maszyna z załadunkiem jak napisał Szczepan 50% = podwiń rękawy chłopie i nie cuduj... ale fanie byłoby mieć takie urządzenie gdyby działało jak należy.

[piksiak]

Na stronie t4all - Ilość obrotów bębna: 8-14-18 obr/min. Zgadzało by się to z przyciskami - slow, medium, fast

Edytowane 2 godziny temu przez piksiak

[arkadiusz]

W dniu 29.11.2025 o 20:04, szrekPL napisał(a):

Urządzenie jest póki co w ,,dziale" pomysł, co do kasy owszem najtańsze nie jest ale byłaby zrzuta w mojej ,,spółdzielni" więc do przełknięcia.

Podgadaj z Andrzejem "Bagno" on ma masownicę próżniową własnej roboty.Koszt zrobienia nie taki straszny.Nawet kiedyś się przymierzałem.

Edytowane 2 godziny temu przez arkadiusz

[szrekPL]

7 minut temu, piksiak napisał(a):

Na stronie t4all - Ilość obrotów bębna: 8-14-18 obr/min. Zgadzało by się to z przyciskami - slow, medium, fast

A mnie odpisali co innego...😡

[szrekPL]

Rzeczywiście piksiak masz racje na stronie jak byk 8-14-18 obr/min. Niepotrzebnie do nich pisałem skoro jest w specyfikacji.

 

https://t4all.pl/pl/masownice/492-profesjonalna-masownica-prozniowa-18l-nablatowa-nierdzewna.html

[MariuszB]

Cóż, niewidomi (ponoć) w karty nie grają 😉 😁

[Grzewlod]

Godzinę temu, piksiak napisał(a):

Ilość obrotów bębna: 8-14-18 obr/min.

Coś się nie zgadza zgubiło się 50 obr. Chyba specyfikacja jest mało precyzyjna. Warto zadzwonić i zapytać.

[SZCZEPAN]

Osobiście odradzam zakup tej masownicy próżniowej.
Proszę zwrócić uwagę na pojemność bębna 18 litrów, co realnie oznacza około 9 kg wsadu. Minimalna prędkość obrotowa to 8 obrotów na minutę, co moim zdaniem jest zdecydowanie zbyt dużo. Całość sprawia wrażenie tandety, a pompa próżniowa prawdopodobnie również nie trzyma odpowiedniej jakości.

Nie polecam jej nawet do amatorskich zastosowań 👎 moim zdaniem nie spełnia podstawowych norm masownicy.

Natomiast polecam masownico-mieszałkę.
Można jej używać zarówno do masowania szynek, jak i do mieszania wędlin. Świetnie sprawdza się również przy odpowietrzaniu farszu na kiełbasy, na przykład szynkową. To znacznie bardziej uniwersalne i praktyczne urządzenie w warunkach domowych i półprofesjonalnych, a dodatkowo zakres obrotów zaczyna się już od 2 obrotów na minutę i może dochodzić do 15 obrotów na minutę, co daje znacznie większą kontrolę nad procesem.