XVI OLZWB - Zespół Szkoleniowy

[Maxell]

Mogę już poinformować Was, iż utworzyliśmy Zespół Szkoleniowy, który prowadził będzie organizowane przez nas róznego rodzaju kursy i szkolenia.

W skład Zespołu wchodzą m.in. Koledzy: Wojciech Brat, SZCZEPAN ze swoją grupą specjalistów, Leszek Kosarzecki reprezentujący firmę SMOKER, oraz Ania i Milena z Firmy Smaki Świata.

Jesteśmy w trakcie ustalania szczegółów szkolenia, podziału obowiązków, przygotowania produktów i półproduktów, oraz pozostałych, istotnych zagadnień.

Mam nadzieję, iz wybór tych właśnie osób, posiadających wieloletnią praktykę w zawodzie, spełni oczekiwania naszych słuchaczy.

Dziękuję bardzo członkom zespołu za zaangażowanie i udział w naszym projekcie.

[Todek]

Jak będą coś źle gadać, to będziemy ich prostować.😁🍺

[SZCZEPAN]

Witam serdecznie!

Jak już pewnie wiecie z wcześniejszego wpisu Maxella – w tym roku to na moją skromną osobę spadła organizacja szkolenia podczas naszego zlotu. Początkowo nie chciałem wchodzić Andrzejowi „Bagno” w jego coroczny rytuał, ale jak się okazało – nasz drogi kolega niestety w tym roku nie pojawi się na zlocie.

W związku z tym postanowiliśmy przygotować coś specjalnego.

W skład zespołu szkoleniowego wchodzą m.in. koledzy Wojciech Brat, Szczepan ze swoją grupą specjalistów, a także inni doświadczeni wędliniarze.

Przedstawiam więc plan szkoleń z zakresu przetwórstwa mięsa, który będzie realizowany podczas zlotu:

 PIĄTEK (start szkolenia – godz. 10:00)
Rozpoczynamy od warsztatów praktycznych – m.in. produkcja parówek, nadziewanie, obsługa sprzętu, obróbka cieplna.

Omówienie tematów związanych z konserwowaniem wędlin, technikami chłodniczymi i przedłużaniem trwałości.

Szkolenie potrwa do około 15:00, po czym zaplanowany jest czas na degustację, wymianę doświadczeń i luźną dyskusję.

 SOBOTA (szkolenie – godz. 9:00–14:00)
Skupimy się na temacie wyrobu konserw – zarówno w słoikach, jak i puszkach metalowych.

Porozmawiamy o metodach pasteryzacji, sterylizacji, recepturach i technice pakowania.

Dodatkowo... szykuję dla Was małą niespodziankę, ale o tym sza! 😉

Zapraszam wszystkich chętnych do udziału – zarówno początkujących, jak i doświadczonych wędliniarzy. Będzie konkretnie, praktycznie i – jak zawsze – w świetnej atmosferze!

Do zobaczenia!
 

 

[karolszymczak]

b

Brzmi zachęcajaco

[cezar]

Będzie się działo 

[mamuśka]

Będzie ciekawie. 😚

[SZCZEPAN]

Szykuje się sporo fajnych rzeczy!
Planuję przygotować dość szeroki program i pokazać Wam jak najwięcej.
Jeśli macie jakieś pomysły, życzenia albo coś chcielibyście zobaczyć – śmiało piszcie! Postaram się ogarnąć, co się da.

[SZCZEPAN]

Halusia, na pewno coś specjalnie dla Ciebie przygotowuję!
Pamiętam nasze rozmowy podczas ostatniego zlotu — nie mogło być inaczej 🙂😀

[@halusia@]

Godzinę temu, SZCZEPAN napisał(a):

Halusia, na pewno coś specjalnie dla Ciebie przygotowuję!
Pamiętam nasze rozmowy podczas ostatniego zlotu — nie mogło być inaczej 🙂😀

O kurde.... dziękuję. 😍

W sumie musze do Ciebie zadzwonić i zamówić Słoiki o których rozmawialiśmy. 

 

 

[@halusia@]

W dniu 5.08.2025 o 19:30, SZCZEPAN napisał(a):

Rozpoczynamy od warsztatów praktycznych – m.in. produkcja parówek, nadziewanie, obsługa sprzętu, obróbka cieplna.

Mam pytanie odnośnie parówek.

Czy oprócz produkcji przewidzanej na potrzeby złotowe,  będzie taka możliwość kupić parówki " Szczepanowe"..pychotka.😋

Chętnie kupiłabym z 5 kg do domu. 

Wiem że Renią też byłaby zainteresowana, a może jeszcze Ktoś 

 

[Todek]

Jak by była taka możliwość to ja też byłbym zainteresowany. Tak ze 2 -3 kg.

Albo te które była do kupienia na poprzednich zlotach.

Edytowane 23 godziny temu przez Todek

[ReniaS]

Ja oczywiście też chętnie kupię cienkie parówki - 5 kg.

[SZCZEPAN]

Oczywiście, że tak — można zamówić. Proszę napisać, ile kilogramów, a ja przygotuję odpowiednią ilość surowca.
Podczas zlotu będzie możliwość wyboru, czy produkt ma być w jelicie baranim, czy jako gruba parówka. Decyzję będzie można podjąć na miejscu, podczas szkolenia.

[@halusia@]

25 minut temu, SZCZEPAN napisał(a):

Oczywiście, że tak

Super

1. Halusia 5 kg

 

[Todek]

To ja 3 kg. Jak będzie można to po 1.5 kg cienkich i grubych.

Edytowane 21 godzin temu przez Todek

[mamuśka]

To ja też poproszę o 5 kg cienkich.

[cezar]

Proszę też 5 kg

[@halusia@]

26 minut temu, cezar napisał(a):

Proszę też 5 kg

Pyszne są, mieliśmy okazję próbować na zlocie w Chłapowie. 

[EAnna]

15 godzin temu, SZCZEPAN napisał(a):

można zamówić.

Zamawiam 2,5kg cienkich i 2,5kg grubych.

Z góry dziekuję i pozdrawiam Szczepana

[Grzewlod]

Ja również poproszę 2kg parówek w osłonce celulozowej fi 23. Szczepan czy istnieje możliwość zamówienia Twoich surowych wędzonych wędlin przepalanych czerwonym winem? Jeśli tak to proszę o informację jaki asortyment będzie dostępny. Pozdrawiam serdecznie. 

[SZCZEPAN]

41 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Ja również poproszę 2kg parówek w osłonce celulozowej fi 23. Szczepan czy istnieje możliwość zamówienia Twoich surowych wędzonych wędlin przepalanych czerwonym winem? Jeśli tak to proszę o informację jaki asortyment będzie dostępny. Pozdrawiam serdecznie

 

Godzinę temu, Grzewlod napisał(a):

Ja również poproszę 2kg parówek w osłonce celulozowej fi 23

parówki jak najbardziej !

Surowe szynki i boczek będą dostępne dopiero po 10.09.Obecnie leżakują boczek i szynka po staropolsku – długo wędzone na zimno.
W tej chwili, na surowo, mam dostępne polędwiczki wieprzowe oraz schab wędzony na surowo.
Jeśli chodzi o wędliny podsuszane (kabanosy,krakowska,lisiecka,góralska)  półtrwałe – są dostępne cały czas. 

 

Z moich ustaleń wynika, że na tego typu szkoleniach często pojawiają się problemy ze sprzętem.
Dlatego postanowiłem przywieźć niezbędne urządzenia do wyrobu wędlin, aby zajęcia mogły przebiegać bez zakłóceń i problemów technicznych.

Dodatkowo informuję, że na zlocie, w ramach szkolenia, będziemy produkować wędliny, których nie wymieniam – przygotowuję je jako niespodziankę.
Na potrzeby szkolenia przywiozę profesjonalny sprzęt, m.in.:

nadziewarkę hydrauliczną-15l

wilka masarskiego W-82 z systemem AUJA,

kocioł warzelny (parowy) 80L

stół masarski,

wędzarnię.

Uczestnicy szkolenia będą mogli zapoznać się z obsługą profesjonalnych urządzeń oraz samodzielnie na nich pracować.