Szynki surowe dojrzewające

[Marek z Bielska]

A co do maszyn to gdzie mogę je znaleść opis, wydajność itp,

hmmm napewno w czasopismach branżowych jak "Rzeźnik Polski" i Gospodarka

Mięsna" tam kiedyś były opisane tego typu maszyny,a co do technologi produkcji

tego typu wędlin dojrzewających to będzie problem,bo nikt zapewniam nie wyłoży

kawe na ławe od tak,być może się myle,ale takich procesów technologicznych

krok po kroku nikt z technologów zakładowych nie przekazuje są one raczej

poufne

słonecznie pozdrawiam

Marek

[kuchcik]

Ale tak ogólny proces to chyba gdzieś powinien być.

[Wirus]

Najpierw było to denerwujące (nawet niespotykanie spokojnego Bagno wyprowadziło z równowagi), ale teraz już jest żenujące :sad: .

[Maxell]

Kolego, zapytaj najpierw swego promotora, czy zdaje sobie sprawę ile musiałaby kosztowac taka szynka i kto ją kupi? Który zakład wyprodukuje ten wyrób? Bądźmy poważni.

Na stronie głównej, w dziale wędliny dojrzewające, są dokładne opisy produkcji takich szynek. Wystarczy zadać sobie trochę trudu i wpisać w wyszukiwarce.

[wena]

MAXELL szkoda, ale proponuję wywalić całość do kosza. Wolę już wątek Banitów.

[ligawa]

Kuchcik!

Oczywiscie taki proces GDZIES JEST opisany,tyle ,ze po angielsku ,nawet wiem gdzie.

Czy ten Twoj promotor/wykladowca studjue razem z Toba?

Jezeli nie to powinien rozpoczac studia natychmiast aby Cie wyprzedzic.

 

Powodzenia.

To zdjecie mozesz uzyc jako Logo zakladu,ktory powstanie jako wynik Twej mozolnej pracy ale tylko w tym przypadku.

[kuchcik]

Najlepiej aby to była szynka westfalska

[jacekn]

A do tego czy to oko może kłamać

[BonAir]

Najlepiej aby to była szynka westfalska

kuchcik, a nie wolałbyś może schwarzwaldzkiej?

[EAnna]

Najlepiej aby to była szynka westfalska

Parmeńska jest najlepsza :tongue:

[Maxell]

Bardzo dobry jest także hiszpański Salchichon. Nazwa sugeruje coś a'la salceson, ale jest to kiłbaska szynkowa suszona dojrzewająca, a własciwie szynka rozdrobniona i odpowiednio przyprawiona w jelicie..

[Gonzo]

Parmeńska jest najlepsza :tongue:

Nastawiłem dziś co prawda schab a'la parmeńska z tym, że schab z warkoczem.Zobaczymy co wyjdzie :rolleyes:

[Maxell]

Chyba nie zobaczysz. :wink:

[Gonzo]

Chyba nie zobaczysz. :wink:

A co, myślisz żeby warkocz odciąć ?

[EAnna]

schab z warkoczem.

Czyli z kością? :question: :???:

[Maxell]

Cały czas gwizdać.

[Gonzo]

schab z warkoczem.

Czyli z kością? :question: :???:

Jak w stolycy :wink: pisało schab to schab

Bez kości, polędwica z warkoczem

 

Pozdrawiam :wink:

[EAnna]

schab to schab

Obawiam sie, że Małżonka niebawem zdzieli Cię tą kością :grin:

[Maxell]

Cytat z Akademii Dziadka, z tematu o odzielaniu schabu:

"Następnie usuwamy z mizdry tłuszcz i mięsień przyczepu kości tzw. warkocz, dzielimy polędwicę na odcinki ja zawsze dzielę na 3-4 odcinki. i na koniec odcięcie paska żeberek od wykrojonej kości schabowej..."

[Podlasiak]

Nastawiłem dziś co prawda schab a'la parmeńska

Wczesniej ktoś mnie upominał, że solę kości - Gonzo nie zapominaj się :grin:

[Gonzo]

Wczesniej ktoś mnie upominał, że solę kości - Gonzo nie zapominaj się :grin:

Wiem, wiem tylko po tylu postach przeczytanych o schabie a'la parmeńska, słowo polędwica tak jakoś dziwnie brzmi.Zresztą Ty jesteś po szkole to nie wypada pisać niepoprawnie :devil:

 

Pozdrawiam :wink:

[Podlasiak]

No nie czasami sie zapominam!! Jesli sie słyszy schab z kością i schab bez kości - mozna sie pogubić :lol:

[kuchcik]

Szynka westfalska ta mnie interesuje , informacje począwszy od jakości mięsa nadającej się to wspomianej szynki aż po proces dojrzewania a kończąc na gotowym wyrobie

[Tomuś]

Kuchcik ja nie znam jakośći mięsa ani procesu technologicznego ale wiem ,że smakuje

wyboooooooooooooooooornieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Prawda Maxell ?

[jarkof]

Szynka westfalska ta mnie interesuje , informacje począwszy od jakości mięsa nadającej się to wspomianej szynki aż po proces dojrzewania a kończąc na gotowym wyrobie

Szynka westfalska z kością, surowa

 

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1056

 

lub

 

http://www.abraham.com.pl/produkty.html