peklosól

[ninjan]

Witajcie Koledzy i Koleżanki

Mam pytanie :

Kupiłem na ostatnim zlocie peklosól ,na której jest data ważności do 10.2008r.

Czy peklosól może się przeterminować czy raczej nie ?

Odpiszcie ,bo właśnie mam zamiar jej użyć .

 

Poza tym pozdrawiam wszystkich bardzo gorąco

[Kazik55]

Zdecydowanie odradzam . Pekolsól ma ważność ok. 3 miesięcy. Jeżeli ją użyjesz to to będzie raczej sól niż peklosól

[ninjan]

dziękuję

quote="Kyzimol"]Jeżeli ją użyjesz to to będzie raczej sól niż peklosól

a tak na marginesie -to co się dzieje z peklosolą po upływie 3 miesięcy ?

[andrzej k]

Witam

 

Zdecydowanie odradzam . Pekolsól ma ważność ok. 3 miesięcy. Jeżeli ją użyjesz to to będzie raczej sól niż peklosól

Gdzie jest teraz prawda , byłem specjalnie zobaczyć , kupiłem teraz w marcu sól peklową i data ważności 01. 2010r

 

Pozdrawiam

[miro]

Spokojnie bez paniki.

Jeśli peklosól była przechowywana w szczelnym pojemniku i co najważniejsze nie jest koloru żółtego nadaje się do peklowania.

Standardowy termin peklosoli to 6 miesięcy ale tylko z tego względu że w opakowaniach hurtowych pakowana jest w worki foliowe które nie są na tyle szczelne aby zatrzymać wydalanie się azotynu.

Szczelny suchy pojemnik może dać gwarancje dłuższego przechowywania.

[abratek]

Zdecydowanie odradzam

a ja już tak stanowczy bym nie był,

nitryt się utlenia to fakt - ale przy właściwym przechowywaniu może ona posłużyć bardzo długo...

miałem peklosól której data ważności minęła ponad rok temu - i wyroby na niej wybarwiały właściwie, a ostatni raz robiłem na niej miesiąc temu :tongue:

- tyle że już nie robiłem mieszanki a dawałem tylko tę peklosól

 

EDIT

i miro był szybszy :wink: - ja przechowywałem w słoikach szczelnie zakręcowych

[TOSHIBA]

Ja rozsypuje (5 kg opakowanie) do małych butelek PET (po wodach do picia) przechowywałem nawet 3 lata, nigdy mi nie pożółkła, i do końca „barwiła” mięso, czyli działała.

Po roku sypie już tylko peklosól, bez mieszania z solą.

[ninjan]

moja jest biała jak "sól :grin: "-więc można używać

dzięki

pozdrawiam

[miro]

Sama sól jest nie zniszczalna.

Peklosól do dodatek azotynu, gdyby bardzo szczelnie ją zamknąć będzie służyć na wieki.

[dietykon]

Mam pytanie dotyczące wilgotnej peklosoli, czy susząc ją pozbędę się azotynu?

Chodzi mi o wagę takiej peklosoli która będzie inna od suchej a co za tym idzie będzie inna słoność przy jej wykorzystaniu.

[miro]

Mam pytanie dotyczące wilgotnej peklosoli, czy susząc ją pozbędę się azotynu?

Chodzi mi o wagę takiej peklosoli która będzie inna od suchej a co za tym idzie będzie inna słoność przy jej wykorzystaniu.

Po co chcesz suszyć peklosól, zalałeś ją wodą ?

Jeśli tak to jest do wyrzucenia.

Jeśli nie to niepotrzebnie zawracasz sobie głowę gramami.

[dietykon]

Niestety kupiłem wilgotną :blush: I w porównaniu z tą samą ilością wagową suchej tej mokrej jest objętościowo mniej więc zastanawiam się czy po jej dodaniu będzie mniejsza słoność wyrobu końcowego. Dlatego pytanie o możliwość suszenia peklosoli.

Rozumiem, że jeżeli bym ją wysypał na blachę i w lekko podgrzanym piekarniku podsuszył to wyjmę już nie peklosól a samą sól?

 

Peklosól kupowałem w sklepie firmowym jednej z przetwórni, bez paragonu, przyniesiona z zaplecza tej przetwórni, za 2 kilogramy 3 zł zapłaciłem.

[Koszu]

Ja kupuję peklosól w workach 25 kg. Wystarcza mi to tak na pół roku może. Do tej pory po prostu przez te pół roku stał sobie worek. Nie był jakoś specjalnie zamykany ani nic. Peklosól przy okazji była lekko wilgotna. Za każdym razem mięso które peklowałem właśnie tą peklosolą było po pierwsze dobrze wybarwione (nawet bardzo dobrze), po drugie - wędzonki były trwałe, nigdy nic mi się nie popsuło. 2-3 tygodnie w lodówce i zero odznak psucia czyli zakładam, że peklosól zadziałała, po trzecie - za każdym razem peklowałem wg tabeli dziadka i za każdym razem słoność była idealna.

 

Nie mniej zaraz biorę to peklosól, którą mam i przesypuję do jakiś szczelnych pojemników. Nie wiedziałem, że powietrze może jej szkodzić :/

 

Pzdr.

[Siara]

Nie wiedziałem, że powietrze może jej szkodzić :/

Koszu, Nie tyle powietrze co wilgoć. Sól jest silnie higroskopijna.

[dietykon]

A to mi na myśl przyniosło - może by tak ryżu dosypać do peklosoli? Tak robię z solą w solniczkach wtedy ryż jako, że bardziej, jak to kolega Siara napisał, higroskopijny, wilgoć wyciąga?

[miro]

Proszę nic nie dosypywać do peklosoli.

Wystarczy ją przechowywać w szklanym, szczelnym słoiku, nic więcej.

 

Pozdrawiam.

[bwie]

szklanym, szczelnym słoiku

Ja ją trzymam w dwulitrowej plastikowej butelce PET, jak będę miał większą ilość to wsypię do baniaka po wodzie 5l - czy są jakieś przeciwwskazania takim praktykom?

[witosz54]

Witam wszystkich forumowiczów.

Rozpocząłem właśnie prrzygodę z domowym wyrobem wędlin.Zbudowałem wędzarkę na działce i pierwszy raz wędziłem swoją szynkę.Peklowałem ją na zimno solą i peklosolą,udała się za słona.

Czy lepiej peklować na zimno, czy w zalewie peklowej,czy mozna używać samej peklosoli,czy mixu sól--peklosól.Jeżeli,tak to w jakich proporcjach na kg.miesa

[karolszymczak]

http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie

Tu masz wszystko napisane.

[witosz54]

dzieki za linka.pozdrawiam ,zyczę spokojnych Świąt spędzonych w rodzinnym gronie,przy domowych wędzonkach.

[miro]

Czy lepiej peklować na zimno,

Bez urazy, ale jak pekluje się na ciepło ?

Chyba coś Ci się całkiem pokiełbasiło. :wink:

[mcdrive]

Witam właśnie(6 dni) pekluje mi się szynka i łopatka w peklosoli appetita

http://delikatesymilo.pl/16830178-4476-large/przypr50g-appetita-sol-peklowa-zioopex.jpg

i właśnie zorientowałem sie ze peklosól jest przeterminowana , jest do 02.2009 myślicie ze nadaje sie jeszcze ? miała normalny kolor itd, bo jest do 02.2009

 

i następna sprawa bo wydaje mi sie ze jest coś nie tak z dawkowaniem, w instrukcji jest napisane zeby dać 40g na litr wody i w tym litrze wody mam szynke ok1,5kg a w drugim naczyniu tez w litrze roztworu łopatke ok 1,3kg czy to jest wszystko w porządku? czy macie jakieś uwagi bo szkoda mi miesa i czasu.

[Andyandy]

mcdrive, Zawartość solanki to 4% trochę mało jak na peklowanie. Musisz wykonać nastrzyk świeżą solanką. Zbyt mała zawartość soli przy dłuższym peklowaniu może spowodować skażenie mięsa. Zrób obfity nastrzyk w tej samej proporcji i za dwa dni możesz wędzić.

[mcdrive]

Dzięki za odpowiedź, zanim napisałeś to juz sie wybierałem do apteki bo tak chciałem zrobić, chciałem dzisiaj wymienic solanke , i właśnie nie wiem na jaka czy tylko soli według tabeli dziadka uzyć? a co do tabeli dziadka takie wartosci jakie tam są tyczą sie tez czystej soli?

jestem teraz w kropce, czy poprostu nową zalewe z tej apetity zrobic tylko zrobić 10% czy więcej? niemam jeszcze wedzarni planuje na wiosne zrobić, choc przyznam ze pogoda jest ładna ale niemam czasu, więc narazie są to moje pierwsze próby peklowania a miecho upeklowane bedzie upieczone. prosze o rade

[roger]

pierwsze próby peklowania a miecho upeklowane bedzie upieczone. prosze o rade

Jak do pieczenia to solimy lub marynujemy więc na samej soli. Z tabeli Dziadka bedzie za słone jeśli nie wymoczysz zrób sobie dla uproszczenia solankę z 10dkg soli na litr wody i licz 0,5l solanki na 1kg mięsa powinno być ok na słoność bez moczenia.