Kiełbasa grillowa grubo rozdrobniona-przepis I.

[Gość Anonymous]

a ja robie grillowa z szynki a dokladniej kl 2a , i plus tluszcz twardy jaki udalo mi sie pozyskac z calej tylniej nogi ktora kupilem plus do tego troche wolowiny kupilem na klej (ale jakos ta hamerykanska wolowina nie zabardzo kleista wiec nastepnym razem kupie golonke)

 

wedze z osuszaniem 3 godz i po parzeniu i obsuszeniu znowu do wedzarki na 2 godz i zobaczymy jak dobrze uwedzona kielbaska bedzie sie sprawowac na grilku .

[pis67]

wedze z osuszaniem 3 godz i po parzeniu i obsuszeniu znowu do wedzarki na 2 godz i zobaczymy jak dobrze uwedzona kielbaska bedzie sie sprawowac na grilku .

Moja już gotowa - 5kg. Teraz leżakuje w lodówce, a jutro godzinka wędzenia,nie więcej i parzenie.

Marcin spróbuj cześć kiełbas uwędzić przez godzinę, a resztę przez pięć, jak planujesz. Po grillowaniu zobaczysz, że z wędzeniem kiełbas na grilla przez 5 godz. to trochę przesada. :grin:

 

 

 

Pochwal się jakie :question:

 

Ostatnio był czosnkowo-ogórkowy ze śmietaną i koperkiem. :grin:

[pis67]

Czułem, że będzie pogoda na grilla - dziś właśnie sprawdzę w praktyce swój piątkowy wyrób. :grin:

 

[pis67]

Już po sprawie, do kiełbaski sos grecki i turecki oraz sałatka grecka. :grin:

 

[pis67]

Mięso się chłodzi, dziś kolejna porcja grillowej zostanie sporządzona ściśle wg.przepisu. :grin:

[Gość Anonymous]

Oj ladne te kielbaseczki , musze popelnic - ale ta pogoda taka goraca ze ciezko cokolwiek chciec .

 

Tak apropo grila widze ze masz okragly cos ale weber , otoz proponuje Ci maly eksperymencik z zgillem a wlasciwie z weglem - nastepnym razem wegiel przesun na jedna strone grila by siegal prawie pod siatke a druga strone zostaw wolna , i wtedy kielbaski lub miecho zapodajesz na zar po minutce (ladnie sie przysmaza co powoduje zwlaszcza w miesie zatrzymanie soczystosci ) a nastepnie przekladaj na strone tam gdzie nie ma zaru ale i tak jest temperatura i kielbaski spokojnie sobie dochodza i nie martwimy sie ze sie spala na zewnatrz a w srodku beda niedopieczone .

 

Najlepiej jakby byla jeszcze pokrywa do grillka wtedy mozna bardziej efektywnie grillowac wieksze kawalki miesa .

 

Ps faktycznie masz racje ze 5 godz wedzenia kielbasek to przesada teraz powyzej 1,5 godz wedzenia grilowej nie wchodze

[pis67]

Dzisiejsza grillowa już dojrzewa, nadziana w grubsze jelita wyszło niecałe 5kg. 30 dkg farszu zostało w lejku i maszynce. Jutro wędzenie, parzenie i konsumpcja. :grin:

 

[pis67]

Wczoraj myślę zrobię grillową, a tu skład surowcowy nie pasuje i aby się pozbyć resztek mięsa zgromadzonych w lodówce zrobiłem kiełbasę, pieczoną podsuszaną, przy okazji małą szyneczkę też dymkiem trąciłem. :grin:

 

[jacekn]

Jaka wyszła w przekroju.

[arkadiusz]

Ja bym tej kiełbaski na grillu nie nacinał.Tłuszczyk się nie wytopi.Pzdr

[pis67]

Jaka wyszła w przekroju.

Zjadliwie, foty nie mam aparat zapakowany. :grin:

[pis67]

Sezon na grilla późno zacznę, dopiero zabiorę się za zrobienie kiełbasek grillowych. Mam zamiar wprowadzić drobne modyfikacje do przepisów.

[szuirad]

pis67, zrobiłem 10kg tej kiełbaski według tego przepisu,wędziłem niecałe 1,5 godz. próbowałem na zimno i są ok.Na grilla się szykowałem,ale ta pogoda pokrzyżowała plany wiec termin się przesunie,a kiełbaski czekają.

[beiot]

Kiełbaska smakowała wszystkim. Polecam.

 

 

[Henio]

Kiełbaska smakowała wszystkim.

No co Ty beiot- przy ognisku i o "suchym pysku" :wink:

 

Ps. Mam pytanko do technologów- Wyrobów peklowanych raczej nie grilujemy. Czy to też dotyczy kiełbasek i mięs nasolonych solą z saletrą ?

[Gonzo]

No co Ty beiot- przy ognisku i o "suchym pysku" :wink:

 

 

Popatrz na "murzynki" a będziesz wiedział czy o suchym :grin: :lol: :lol:

 

Pozdrawiam :wink:

[abratek]

Wyrobów peklowanych raczej nie grilujemy. Czy to też dotyczy kiełbasek i mięs nasolonych solą z saletrą ?

nitrozoaminy bedą tworzyć się także z peklowania saletrą - przecież w końcowym efekcie powstają dokładnie te same związki (azotan przechodzi w azotyn)

[Darino]

Taki skromny pomysł. :rolleyes:

Zamiast peklowania, dodać do kiełbasek na grill trochę słodkiej papryki, lub przecieru pomidorowego :arrow: przekrój fajny czerwony i niemusimy narażać nas ani naszych kochanych na szkodliwe zwiąski nitrozoaminów w procesie grillowania lub pieczenia.

 

Pozdrawiam

[beiot]

Wyrobów peklowanych raczej nie grilujemy.

Grillowe i ogniskowe zawsze robię tylko na soli!

 

 

Pysk był mokry od własnego browarku :thumbsup:

[szuirad]

Wczoraj piersze grilowanie kiełbaski według tego przepisu,smakowała wyśmienicie.

Brawo za przepis :thumbsup: :clap:

[pis67]

Dziś zapeklowałem mięska na grillową, zapas zrobiony w końcu maja zniknął. Przy okazji ukręcę trochę żywieckiej.

[myth]

Wysłany: Czw 08 Lip, 2010 22:42     

Dziś zapeklowałem mięska na grillową, zapas zrobiony w końcu maja zniknął. Przy okazji ukręcę trochę żywieckiej.

_________________

A dzisiaj

 

Wysłany: Dzisiaj 10:42     

Post wygaśnie: 27.04, 10:42

Przypominam o kiełbaskach na grilla, i o takich na samej soli, i o surowych. Sezon za pasem, dla planujących - przypomnienie .

 

 

_________________

pis67@o2.pl

Hmmm... :grin:

[Daro699]

Zrobilem na probe 4kg o ja glupi myslalem ze do degustacji hehehe Po 2 godz na grillu tylko ruszt zostal Pierwsza klasa polecam

[Adek]

Tylko mnie nie zlinczujcie :blush: . W przyszłą sobotę zawita do mnie dość liczne towarzystwo i będzie imprezka ze mną w roli głównej ( urodzinki - 45 ) . Jestem dopiero początkującym zadymiarzem i bardziej wzrokowcem . Jednak to mój problem . Zapowiada się ładna pogoda i chcę gości uraczyć między innymi grillem . Wędzonkami zdążyłem się już pochwalić , chłopską również ale nic na grilla jeszcze nie robiłem . Na wędzenie nie mam w tygodniu czasu więc postanowiłem zrobić białą na grilla według tego przepisu . I tu wychodzi mój problem i brak doświadczenia . Chodzi mi o biodrówkę z przepisu . Wstępnie się rozglądałem i takiej pozycji u nas w sklepach nie widziałem . Jest karczek , łopatka , szynka ale biodrówki nie uwidzisz :blush: . Podpowiedzcie mi bo może to się inaczej nazywa jak już trafia na półki sklepowe lub może coś dać w zamian ??? Wolę nic nie robić niż dać plamę przed przyjaciółmi , jednak coś mnie ciągnie aby zabłysnąć bo tyle się nagadałem o tej stronce i mojej pasji . Jednak nie wiem czy to jest dobry moment na zabłyśnięcie i pierwsze próby .

 

Białą chcę sparzyć i dopiero na grilla. Dobrze zrobię ??? Soli jest widzę w przepisie 19g na kg mięsa w przepisie pisa67 a w większości kiełbas coś koło 17g/kg . Przepis jest przepisem i nie dyskutuje zwłaszcza jak wszystkim smakuje :thumbsup: .

 

A może jeszcze mi coś podpowiecie ???

 

Dzięki i przepraszam za ............ eh sami wiecie :blush:

[pis67]

Jest karczek , łopatka ,

Zrób z karkówki 4kg i łopatki 1kg i będzie git, a jeśli do tego z 1kg podgardla Ci się uda dokupić i dodać będzie jeszcze lepiej. A soli możesz zmniejszyć i do 17g/kg mięsa.

Białą można sparzyć przed grillowaniem.