Domowy ocet jabłkowy

[ANNAM]

pokemon15, wroc sie do tego co Malgos napisala, wtedy zrozumiesz wszystko , co dotyczy tego grzyba :wink:

[ZLeP]

Cienki kożuszek? Ja mam coś co przypomina świńską skórę .

Próbowałem pierwszy raz i robiłem z gruszek. Mam niestety gęstą pulpę, z której będzie ciężko coś wycisnąć. Na wierzchu był jeden kożuszek, wewnątrz drugi. Był wstrząśnięty po długiej przerwie (nie mieszałem), i stary kożuszek się zanurzył, a na wierzchu zrobił drugi.

 

 

Mówicie, że to fajna rzecz i żeby ją sobie gdzieś schować?

Poczytam co się da z tym zrobić.

[ANNAM]

W malej ilosci octu jaki zrobiles mozesz spokojnie to przechowac i kiedy bedzie potrzeba, np. zostanie tobie z pol butelki wina, to( ta galaretke; swinska skore, czy jak to nazywasz ) zalej to w nowym pustym sloiku wlasnie pozostaloscia wina jaka masz i po kilku tygodniach masz wspanialy winny ocet. Jezeli np. masz wino rozane, to mozesz dolozyc kilka ziolek jakie lubisz. Smak octu bedzie wtedy przechiodzil wspaniale ziolami.

[ZLeP]

Annam, ale u mnie nigdy nie zostaje wina, jakimś dziwnym trafem jest dobrze sporcjowane i się kończy na ostatniej kropelce

Dziękuję za radę. Następnym razem tak zrobię,  a dzisiaj wrzuciłem to do nowego nastawu octu, tym razem z jabłek.

[ANNAM]

 To bedziesz mial szybciej ocet zrobiony. Rowniez mozesz tak zrobic z owocow jagodowych.

[Muski]

Niepotrzebnie zakładałem temat : ocet owocowy

Przeczytałem cały dział - Pytanie czy macie doświadczenie z octami z malin, śliwek ,pigwy, i innych owoców "na czasie" ?

Edytowane 24 Września 2017 przez Bee Gees

[ANNAM]

Ja mam, jednak stosuje do nich matke z octu jablkowego. Wspaniale wychodza( najbardziej smakuja mi jagodowe mieszanki, do salatek) .  Z pigwy nie robilam,  sliwki mieszalm z jablkami. Tylko zauwazylam, ze im dluzej stoi ocet juz po zlaniu, jego smak robi sie bardzo wyrazisty i ostrzejszy. Ale pry tym rowniez bardziej klarowny.

 

 W tym roku chce robic wszystkie jagodowe ,jednak osobno, czyli osobno malinowy, osobno czarna jezyna itd.

[Muski]

 

 

jednak stosuje do nich matke z octu jablkowego

No nie mam - będę robił bez tego świetnego wspomagacza   

[ANNAM]

Dodaj kilka jablek ale takich do gotowania . Wtedy masz mozliwosc uzyskania "matki".

[Małgoś]

 

 

Dodaj kilka jablek ale takich do gotowania . Wtedy masz mozliwosc uzyskania "matki".

 

Potwierdzam

[ANNAM]

Malgos, razem zaczynalyslmy z octem.  Teraz mam juz " roczniki" jego u siebie . Nie mowic wlsnie o smakach.

[Małgoś]

Aneczko..mój ocet-ten pierwszy tak dojrzał..jak dobre winko.. a smak..mmmmm......   rewelacja...

[chudziak]

A mój już nie ma matki bo pierwszą wyrzuciłam nie wiedząc co to jest    a potem rozdawałam aż po którymś odcedzeniu matki nowa nie powstała

Edytowane 25 Września 2017 przez chudziak

[ANNAM]

Olgfa, wez kilka jablek takich dogotowania zalej i poczekaj,zrobi sie nowa. Umnie za pierwszym razem nie mialam , a teraz juz sama rosnie

[chudziak]

Na razie nowa mi nie potrzebna bo octu w tym roku nie robię .

Edytowane 25 Września 2017 przez chudziak

[piksiak]

... jablek takich dogotowania ...

 

Co to za jabłka? 

[ANNAM]

 

 

Co to za jabłka? 

 

 Nie znam odmian jablek w Polsce. Ale jestescie krolestwem jablkowym i macie duzo wiecej odmin. 

 Mam na mysli tutaj jablka, ktre pokazuja swoj prawdziwy smak dopiero po obrobce termicznej. Jako surowe nie sa za bardzo smaczne.

 Takim przykladem moze byc crabapple. Kwasne niesmaczne, ale jako dodatek do potraw wspaniale, a najwazniejsze maja bardzo wysoki poziom zawartsci pectin. 

[Muski]

Czy ktoś szczepił nastaw na ocet - zakwasem chlebowym ?

[chudziak]

Ja "szczepiłam"  śladową ilością , tak samo robię gdy kiszę pierwsze w sezonie ogórki w garnku na bieżące spożycie.

[Muski]

 

 

Ja "szczepiłam" śladową ilością

Ok  dzięki - dla experymentu zaszczepiłem  wczoraj - tak łyżeczką od herbaty /13 litrów

[krzysio59]

Nastawiłem ocet z mirabelek.Czy w trakcie procesu to jest po ok 4 dniach od nastawy mogę uzupełnić słoje wodą przegotowaną?

Zostało mi trochę wolnego miejsca w słoju i szkoda aby się ono zmarnowało.

[nigra]

.Czy w trakcie procesu to jest po ok 4 dniach od nastawy mogę uzupełnić słoje wodą przegotowaną?

 

Możesz uzupełnić wodą lub wodą z dodatkiem cukru i nie musi być przegotowana.

[krystian252]

Jak robicie swoje octy? Ja w tym roku zrobiłem z jabłek papierówki i teraz jeszcze z gruszek z proporcji 1L wody przegotowanej z 5 łyżkami cukru... :tongue:

[wróbel75]

W weekend będę nastawiał ocet z jabłek. Poczytałem trochę o tych smakowych i chciałem zapytać czy robił ktoś z mrożonych owoców? Pomyślałem o zrobieniu octu jagodowego, ale chyba już nie nazbieram świeżych a mam trochę pomrożonych

[EAnna]

 

 

Pomyślałem o zrobieniu octu jagodowego,

Jagody (czarne) są stosunkowo niskocukrowe. 

Sugeruję wykorzystanie słodkich jabłek i jagód.

To będzie luksusowy ocet i barwiący, co należy wziąć pod uwagę.