Wędzonki Zbója Madeja

[Zbój Madej]

Goloneczki widzę ,że trochę w starym stylu :grin: .Ciągnie wilka do lasu? :tongue:

Spoko spoko, nie ciągnie :tongue: :lol: to kolorek po parzeniu, zrębki bukowe, uwędziło mi się ładnie jak mało kiedy, sam jestem kontent, w smaku jeszcze nie wiem jakie :grin: :grin:

[wowansw]

Witam,już nie chciałem pisać u pana Grzegorza pro po tej mieszanki,że mieszanka jest dobra i bardzo mi przydała się w kuchni i do wędzenia :thumbsup: tylko że ja jeszcze trochę dodałem majeranku :grin: mama nadzieje że kolega nie pogniewa się na mnie :grin: Pozdrawiam

[Zbój Madej]

Witam... mieszanka jest dobra...tylko że ja jeszcze trochę dodałem majeranku :grin: mama nadzieje że kolega nie pogniewa się na mnie :grin: Pozdrawiam

Witanko

 

Bardzo dobrze,że kombinujesz z mieszanką, czy to będzie moja, kogoś innego, czy też Twoja własna mieszanka, przecież o to chodzi coby znaleźć smak odpowiedni dla siebie :grin: :grin:

Może :rolleyes: i ja następną razą dodam majeranek, a może jeszcze coś innego :rolleyes: :grin:

[wowansw]

:grin: :grin: :grin: dobrze ze mamy tyle możliwości żeby kombinować i dogadzać jak dla siebie tak i dla naszych najbliższych nam ludzi :grin:

[Zbój Madej]

No i przyszedł czas na mnie z wędzeniem serów, co prawda na razie białe z Lidla, ale zawsze to jakiś początek. Kupiłem Pilosy, trzy "włoskie" i jeden "klinek" Nie wiedziałem wg czyjego przepisu wędzić, ale padło na sery wg zbig'a3133, w sumie to m.in. jego serkami zakąszałem na zlocie i dlatego wybrałem ten sposób :thumbsup:

 

W Borniaku jeszcze siedzi 7 ćwiartek kurczaka i mały pasek boczku :grin:

 

Zacząłem już powoli czytać o wyrobie innych serów, póki czarna magia , a mam chęć na "Oscypki Pobiedziskie", nimi też zakąszałem na zlocie :lol:

[@halusia@]

No i przyszedł czas na mnie z wędzeniem serów,

Widzę Zbójaszku że zrobiłeś już pierwszy krok odnośnie serów... puki co kupne ale...to zawsze coś :wink:

Ja wciąż dorastam... mam nadzieje że w końcu uda mi się zrobić jakiś serek już niebawem. :wink:

[dietykon]

Zbóju, znając Ciebie pewnie niedługo zobaczymy Twoje oscypki, dorwij jakieś swojskie mleko, podpuszczkę kup na allegro i do dzieła!

Pozdrawiam serdecznie!!!

[Zbój Madej]

dorwij jakieś swojskie mleko

Dziś siostra mi powiedziała kto u nas sprzedaje mleko i to blisko, więc jeszcze tylko poczytać o wyrobie serów muszę ale od czytania do zrobienia to może być długa droga

[jakub2001]

Zbóju choć Cię nie znam to gwarantuje że oscypki opanujesz szybko.

Skoro mnie się takie udają to dla Ciebie to będzie pikuś! Pan Pikuś!!! :grin:

[klodek4]

jakub2001 no proszę bardzo - piękne i w formie i wyrazie a i w smaku pewnie co najważniejsze dobre

ps. dzisiaj chłopcy moi pojechali finalizować sprawę noży do Albacete, mam nadzieję że z pozytywnym skutkiem, dam znak na pw, pozdrawiam

[Zbój Madej]

Wczorajsze zbórniaki

 

 

Pasek boczku peklowany na sucho, 1.5 dnia, sypnąłem z garści na oko i jakoś nawet smaczny wyszedł

Serek moczyłem w solance 8% przez jakieś 15 godz., następną razą moczenie albo 12 godz w solance 8%, albo 15 godz w solance 7%. Jeden serek posypałem czerwoną słodką papryką, pozostałe moją firmową mieszanką przypraw. Serki typu włoskiego baaardzo dobre, serek "klinowy" może być, raczej już go nie kupię, "włoskie" jak najbardziej

[GuRu]

Zbóju choć Cię nie znam to gwarantuje że oscypki opanujesz szybko.

Obrazek

Skoro mnie się takie udają to dla Ciebie to będzie pikuś! Pan Pikuś!!! :grin:

Znacie może jakiś sklep internetowy z formami do oscypków? Bo to co znalazłem na allegro to trochę ma chore ceny...

[arkadiusz]

Na targu w Nowym Targu. :grin:

[GuRu]

Na targu w Nowym Targu. :grin:

Tak przypuszczałem :-)

No ale przecież nie pojadę 400km po oscypiorkę ... Może ktoś z BW ma taki targ w swojej miejscowości i mógłby pomóc?

[tomaj77]

Na targu w Nowym Targu. :grin:

 

Tak przypuszczałem :-)

No ale przecież nie pojadę 400km po oscypiorkę ... Może ktoś z BW ma taki targ w swojej miejscowości i mógłby pomóc?

Proszę na tej stronie jest. Pan Grzegorz podał

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5108&postdays=0&postorder=asc&start=360

[tomaj77]

tel.606 436 513 e-mail gpabi@poczta.onet.pl. tam dostaniesz formę i chemię

[GuRu]

arkadiusz, dzięki. Napisałem na podany email i czekam :-)

[Radek.]

Wczorajsze zbórniaki

Ten boczuś :thumbsup: :clap:

[Zbój Madej]

Zaniosłem dziś siostrze serki na spróbowanie, smakowały jej bardzo, a najbardziej smakował jej Pilos "klin', który mi smakował najmniej, na sól też mówiła, że oki, więc solanki i czasu moczenia nie będę chyba zmieniał

Kto jeszcze nie wędził Pilosów to niech śmiało wędzi

[zbig3133]

więc solanki i czasu moczenia nie będę chyba zmieniał

Witam Zbójaszku, cieszę się, że serki wędzone Wam smakują, ja już wyleczyłem się z serków "klinowych", kupuję tylko typu włoskiego, jeszcze nie "dorosłem" do wyrobu własnych serków. Mnie najbardziej smakują przyprawione mieszanką papryki i czosnku.

[Zbój Madej]

Wczorajsze zbórniaki

Powtarzalność produktu jeżeli chodzi o serki, solanka 8%, w solance 15 godz., ociekanie chyba :rolleyes: 6 godz. wędzenia 3 godz. 45 min. w tym godzinka osuszania :grin: Smak jak najbardziej oki :thumbsup:

 

[tomaj77]

To Ci ładne jest o smaku :thumbsup: nie wspomnę :clap:

Udka wiercą dziurę w "maćku" :grin: :grin:

[arkadiusz]

A ja myślałem, że Ty nóżki wędzisz a tu udka ładne widzę :grin: .Serek już mniej mi się podoba.Czemu on w siatce i co to za serek.?

[Zbój Madej]

A ja myślałem, że Ty nóżki wędzisz

Pisałem nogi drobiowe

Serek już mniej mi się podoba.Czemu on w siatce i co to za serek.?

A mnie się podoba :tongue: i w smaku oki. W siatce dlatego, że dobrze mi się do niej wkłada

[arkadiusz]

A mnie się podoba i w smaku oki

Samak smakiem ,ale i oko bym pocieszył. :tongue: