Dymogenerator i wędzarnia Kolegi Borniak'a

[RaV22]

Mój też stuka... już od roku

[szmulik]

Właśnie dostałem wiadomość od producenta ze to normalne, "Dźwięk ten to blokada przekładni przed obróceniem w drugą stronę."

 

No nic teraz tylko czekam na dzień bez deszczu, żeby odpalić wędzarke

pozdrawiam

[jacekn]

Właśnie dostałem wiadomość od producenta ze to normalne, "Dźwięk ten to blokada przekładni przed obróceniem w drugą stronę."

 

Dziwne bo na początku stukot nie występował.

[Shadow]

U mnie stukanie wystepuje w obu dymogeneratorach i specjalnie sie tym nie przejmuje.

Jak sie silnik zablokuje, to bede reklamowal, ale wszystko chodzi w automacie.

 

Sorki za brak polskich czcionek, ale pisze z nieswojego kompa.

 

PZDR

[Zbój Madej]

Zbój & Borniak sp.j.

 

Kurier wczoraj przywiózł "małego Borniaka". Zamawiałem przez tel. kontakt tel. i mail'owy dla mnie wzorowy. Z przeprowadzonej transakcji jak i zakupu jestem zadowolony bardzo. Rabat dla "prosiaczkowych" jest taki jaki mi przysługiwał. Gdzieś w temacie ktoś napisał, że jak udzielany jest rabat na "Borniaka" to nie dokładają zrębków, które są w komplecie gdyby kupować beż rabatu. Otóż ja otrzymałem "Borniaka" razem ze zrębkami w komplecie, o których jest napisane na stronie http://www.borniak.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=10&Itemid=22&lang=pl i dokupiłem jeszcze 20L buk-olcha, kominek też wziąłem.

Jak dymi "Borniak" to jeszcze nie wiem, czekam aż szwagier elektrykę mi zrobi, może jutro :rolleyes:, a dymienie może po niedzieli, na sucho próba będzie jutro

 

Zakupiłem tą wędzarkę coby wędzić na bieżąco i nie zapychać zamrażarki, a jakąś "murowankę" to na działce postawię za jakiś czas. Docelowo "Borniak" będzie do zimnego dymienia

 

 

Wielkie dzięki Radziowi z Podhala, który miał cierpliwość odpowiadania na moje pytanie o "Borniaka" :grin: :grin:

[roger]

No i pięknie niech dymi bezawaryjnie i radość przynosi ....

[waro58]

Kurier wczoraj przywiózł "małego Borniaka".

Wyrazy współczucia dla Rodziny, teraz będziesz jak "Twój młodszy brat", w domu nieobecny, choć tylko duchem :lol:

[Radek.]

Zbójaszku :grin: Niech się dymi :grin: :grin:

[szmulik]

Mój mały borniak już był dymiony 2 razy. Na początku troszkę ciężko było utrzymać temperaturę ale jak odsunąłem czujnik od ścianki to jest już dużo lepiej. Największa wada tej wędzarni to nie równy rozkład temperatur w komorze i mała moc grzałki.

Wczoraj piekłem dwa kilogramowe karczki temperaturę 67 stopni w środku osiągnąłem dopiero po 5 godzinach:(

[Krystaler]

Mój mały borniak już był dymiony 2 razy. Na początku troszkę ciężko było utrzymać temperaturę ale jak odsunąłem czujnik od ścianki to jest już dużo lepiej. Największa wada tej wędzarni to nie równy rozkład temperatur w komorze i mała moc grzałki.

 

A w ktorym miejscu zamontowana jest grzalka w malym borniaku ? Jak z tylu na dole to beda problemy z temp. w przodzie wedzarki , tak sam mialem w UW 150 do czasu zmiany mocy i polozenia grzalki , teraz jest ok.

 

Wczoraj piekłem dwa kilogramowe karczki temperaturę 67 stopni w środku osiągnąłem dopiero po 5 godzinach

 

tu byles bardzo cierpliwy , ja po 2 godz.zdecydowalem wedzonki parzyc , teraz juz po klopocie.

[szmulik]

Tak jest z tylu i na dole.

Jaką temperaturę ustawiasz podczas pieczenia ze zmienioną grzałka?

 

Im więcej myślę tym mniej kumam

Czy czas pieczenia w temperaturze 80 stopni przy nowej(mocniejszej) grzałce jest krótszy niż czas pieczenia w temperaturze 80 stopni ze starą grzałką.

 

Czy różnica w czasie pieczenia wynika z tego ze z większą grzałka można osiągnąć wyższą temperaturę?

 

pozdrawiam

[Krystaler]

witaj szmulik

 

Czy grzalka malej,czy duzej mocy temp. pieczenia ta sama i wg. przepisu.

 

 

W temp. 80°C nie bedzie roznicy , lecz dostac sie z temp. normalnego wedzenia ( do 60°C ) do temp.80°C lub 90°C przy grzalce 500 W , a grzalce np.2000 W to juz bedzie roznica , to roznica w czasie trwania calego cyklu wedzenia .

 

 

 

Mysle ze szybciej wyzsza.(Nie testowalem,ale na 500W-wej grzalce ciezko chyba bedzie np. o 90°C )

 

pozdrawiam i milej niedzieli wszystkim zycze.

[roger]

Teoretycznie nawet grzałką 10 czy 200W w tzw w termodynamice układzie idealnym osiągniesz w sprzyjających warunkach w zamkniętej przestrzeni 90st C jedynną zmienną w tym przypadku będzie czas i już o tym pisaliśmy problem polega na bezwładności termicznej wsadu, komory i grzałki i delcie temperatur "zadana" - "zewnętrzna". Energia i praca wsadzona w układ będzie jednakowa. To wszystko regulują prawa zachowania energii i zasady termodynamiki i pracę magisterską można z tego napisać ....

Tak prościej oby osiągnąć 90st ..... im niższa temperatura zewnętrzna, im mniej energii dostarczamy w jednostce czasu (mniejsza grzałka) i im więcej mięsa w komorze tym dłuższy czas będzie do tego potrzebny ..... a dłuzszy czas to oczywiście wszelkie konsekwencje przebywania wyrobów w tych temperaturach .... odparowanie , denaturacja, ścinanie białek etc ....... tu druga praca by wyszła Maxell na forum zamieścił tabelę procesów zachodzących w mięsie w funkcji temperatur. Wszystkie normy obróbki termicznej mięs i wyrobów mięsnych mają zarówno reżimy temperaturowe jak i czasowy wszystkich procesów obróbki.

[qzym]

Elo Zadymiacze,

 

Czy ktoś z Was "przerabiał" temat innych zrębków do Borniaka???

Niestety, Borniak sprzedaje tylko 2 rodzaje.

Buk i olcha to trochę słaby asortyment choć do wędzenia dobre.

 

Czy ktoś próbował sam coś "wykroić" z innego drewna?? Jaka "technika"??

[piter-2]

ja w celach testowych zrobiłem coś takiego z gałązek wiśni

 

 

u mnie to zdało egzamin

[jacekn]

w celach testowych zrobiłem coś takiego z gałązek wiśni

Tylko te zrębki nie pójdą na borniaku.

[roger]

Borniak ma zrębki o tzw gradacji "3" i nie radzę stosować innej gradacji bo uszkodzicie silnik .... to niestety poważnie ograniczenie tego dymogeneratora, które i mnie irytowało ....

[qzym]

Ja próbowalem na zrębkach "sklepowych" - i tez nie poszło

 

 

sprężyna się blokowała i du.....a

 

Dlatego zrobiłem dymogenerator WB (roger,jpionka)

 

no ale temat wraca i warto by coś pokombinowac i zrobić zrębki na borniaka.

[@halusia@]

Ja próbowalem na zrębkach "sklepowych" - i tez nie poszło

Ja miałam podobną sytuację , kiedy zakupiłam zrębki w innym miejscu. Są po prostu za duże i nie przechodzą przez podajnik .

Do Borniaka radzę kupić zrębki '' borniakowe''

[alehar]

Używam zrebek kupionych razem z wędzarką "balkonową" od kol. Grzegorza - wszystko działa OK - dymogenerator pracuje bez problemu - pewnie maja taka sama gradacje jak te "borniakowe" zrębki....

[qzym]

Do Borniaka radzę kupić zrębki '' borniakowe''

No uzywam borniakowych, ale mi chodzi i takie zrębki (rozmiar) ale z innego drewna.

Borniak oferuje tylko buk i olchę- słaby wybór, moim zdaniem powinien pomysleć o rozszerzeniu asortymentu, pewno wiele osób pyta.

 

Czy ktoś robił samodzielnie???

[qzym]

Qzym luknij tu : http://zrebki.wedzarnicze.pl/?p=p_11

no looknąłem, ale chyba gradacja nie ta- przynajmniej na zdjęciach, ale napiszę do nich

 

dziekiiiii

[kreon13]

Dzisiaj przy wędzeniu zawiesił mi się dymogenarator. Silnik pracował a dymu brak zrębki obecne. Okazało się że nie kręci się sprężyna. Totalna makabra 5 kg łososia w wędzarce.

Telefon do Borniaka sobota 14. Pomoc telefoniczna uratował łososia. Panie Dawidzie wielkie dzięki. Opis problemu:wiórki dostały się w tryba dymogeneratora i zablokowały go. Trzeba rozebrać i przeczyścić.

[beiot]

A ja dzisiaj wkładam rybki do wędzarki odpalam generator i sprężyna odpadła. Wygląda jakby się przegrzała lub przetarła w okolicy wyjścia z obudowy na grzałkę

 

Napisałem do Borniaka i czekam na odpowiedź. Chyba zamówię z 2 szt na zapas

Mam nadzieję że to jest sprawa wymienialna. Generator ma 15 miesięcy.

Czy ktoś wymieniał już sprężynę (ślimak)?

[@halusia@]

Czy ktoś wymieniał już sprężynę (ślimak)?

Robercie ja miałam problemy w okresie zimowym, sprężyna strasznie się demorfowała.

Następnym razem miałam problemy kiedy zakupiłam zrębki , okazały się za duże i podajnik zaczął się buntować.

Puki co wszystko działa ok ale obawiam się że i mnie to może spotkać .

Może warto zakupić sobie dodatkową sprężynę w razie czego.

Napisz jaką otrzymałeś odpowiedz od Pana Borniaka.