Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[Kruszynka]

jutro ciężki dzień z tą pogodą do wędzenia

jeżeli u Ciebie dzisiaj taka pogoda jak w Wejherowie to masz ideał wędzarniczy.Powodzenia

[EL GREGOR]

:grin: Kaziu :grin: rano wstaje i oczom nie wierze :grin: za oknami wstaje słoneczko a niebo Włoskie :grin: Podczas wędzenia odwiedził Mnie kolega po drodze kupił tołpygę :grin: no to trzeba zrobić szybkie solenie,pieprzenie i wędzenie z pieczeniem bo na wędzenie nie było już czasu :grin: :thumbsup:

 

[ Dodano: Czw 05 Kwi, 2012 18:46 ]

:grin: http://images35.fotosik.pl/1295/bf0b30b37587ad99med.jpg http://images42.fotosik.pl/268/5097b37193401cbamed.jpg http://images40.fotosik.pl/1474/5ece59e7f27dcf02.jpg

[paolodoro]

Grzesiu Wesołku , jak ja lubię patrzeć na Twoją zadowoloną twarz z tych Twoich wyrobów , mam nadzieje że kiedyś wspólnie ich spróbujemy :thumbsup: , bo jak to mówią góra z górą ... , a człowiek z człowiekiem zawsze :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Paweł :grin: to przybywaj w maju do NAS na zlot W-M :grin: tam to dopiero jest wesołe życie kowboja :grin: lub na zlot motocyklowy w czerwcu do Lutry ( pensjonat Romanowskich). :grin:

[paolodoro]

Grzesiujak to Sasza pewnie mówi ... pozyjom , uwidjom :lol:

[EL GREGOR]

:grin: biała G-565 :grin: Grażka upiekła sernik z samej ricotty :thumbsup:

[świadziu]

Grzesiu,

ricotta właśnie mi się robi i byłbym zobowiązany za przepisik na sernik

[EL GREGOR]

:grin: po pierwsze czy masz 2 kg ricotty po drugie to piekła Grażka a Ona to przeważnie robi ciasta na oko mało kiedy trzyma się przepisów.Podobnie robi się jak sernik tylko widziałem jak dodawała maki ziemniaczanej :grin: Teraz piecze taki przekładaniec masa makowa i ricotta. :grin:

[EL GREGOR]

:grin: przekładaniec z masą makową i ricottą :grin: :thumbsup:

[@halusia@]

:grin: przekładaniec z masą makową i ricottą :grin: :thumbsup:

Czyli Seromak :wink: , ale smakowicie wygląda :thumbsup:

Grzegorz gratulacje dla Grażynki :clap:

[EL GREGOR]

:grin: WESOŁYCH ŚWIĄT WIELKANOCNYCH :grin:

[beiot]

grzegorz565,

Dzięki i nawzajem.

Smaczne te Twoje życzenia :thumbsup:

 

P.S.

Dzisiaj powinno być zakazane wklejanie takich zdjęć. To jest katorga je oglądać.

[jacinto]

He he moja szynka dojrzewajaca z warsztatow zrobila furore na swieta . Grzesiu, zrobilem ser caciatta. Dojrzewal 2 tyg, bo musialem wyjechac. Myslalem ze bedzie lepszy,ale zgorzkniał. Czy on nadaje sie do spozycia tylko zaraz po dojrzeniu (5-8 dni)?

[EL GREGOR]

:grin: jacinto,że Ci ten ser zgorzkniał to gdzieś musiał powstać błąd w dojrzewaniu lub mleko było złej jakości.Dzisiaj jadłem ten ser co robiłem jeszcze w marcu i był bardzo smaczny.Miło czytać,że szynka dojrzewająca z warsztatów Wam smakuje. :grin:

[jacinto]

grzegorz565, dojrzewał 12 dni w temp 8-9 stopni i miał lekka goryczkę, ale po 15 dniach jest bardzo gorzki. Mleko -piątnica 3,2% świeże.

[EL GREGOR]

:grin: mleko-piątnica 3,2% świeże :shock: z nazwy :question: Daniel jak byś mógł się w tym temacie wypowiedzieć to pewnie byśmy znali przyczynę. :grin:

 

[ Dodano: Sro 11 Kwi, 2012 08:07 ]

:grin: ser Toma,który robiłem 22 marca fajnie dojrzewa,łapie ciekawy serowy zapach. :grin:

[EL GREGOR]

:grin: wczoraj zrobiłem ser BART z 20 l mleka,zaczyna dojrzewać :grin: Dzisiaj pokroiłem ser Toma jestem pod wrażeniem smaku,aromatu,jeszcze jest miękki,lekko kwaśny bardzo smaczny i nie ma jeszcze miesiąca.Zaraz go zapakuje próżniowo i czeka zlotu W-M. :grin: :thumbsup:

[kostek61]

Piękny ten serek Grzesiu.Jestem pod wrażeniem :clap:

[lufa]

Serek jak się patrzy, no i mleczko widać prosto od krówki wiejskiej :-P :clap:

[EL GREGOR]

:grin: zupa z dodatkiem serwatki. Trzeba coś z ta serwatka robić :grin: picie,kąpiel i jeszcze kilkanaście litrów w zapasie.Może macie ciekawe propozycje z zastosowaniem serwatki. :grin:

[lufa]

A po czym tak sądzisz bo jak po kolorze sera to............... :wink:

Bez prawdziwego mleczka takie rzeczy nie wychodzą :-P

 

A co do zupki jaką Grzesio przedstawił wyżej, miałem okazję degustować i naprawdę dobra :thumbsup: , początkowo przyznam, że miałem obawy co do serwatki, pierwsza łyżka z zamkniętymi oczami :-P

[tomaj77]

miałem obawy co do serwatki,

 

Ale lufa w zupie czy ogólnie :question:

 

Przyznam się że ja tylko spijam I raz dodałem do ciasta na pizze :lol: :lol:

[arkadiusz]

Bez prawdziwego mleczka takie rzeczy nie wychodzą

To jesteś niestety w błędzie.Kolor można uzyskać w inny sposób. :wink: a serek oczywiście nie.

[EL GREGOR]

:grin: W wielki piątek zrobiłem zupę z samej serwatki i tylko zagęściłem mąką orkiszowa.W smaku bdb :thumbsup: kto robi sery warto spróbować :grin:

[Biotit]

Może macie ciekawe propozycje z zastosowaniem serwatki.

Ja dodaję zamiast wody do:

1. produkcji chleba

2. ciasta na naleśniki

3. ciasta na pizzę

4. zup

5. sosów

Mleko po wyjęciu skrzepu zakwaszam kwasem mlekowym, a nie kwaskiem cytrynowym.

 

Grzesiek

do produkcji serów używasz specjalnych podpuszczek?