Wyroby Pis67 & Co.

[pis67]

Dziś wieczorkiem zrobiłem trochę kiełbasek. 

 

 

Jutro podwędzę.

[Pacan Wojciech]

Pis67 zdjecie z roentgena ?  opisy na kiełbaskach " morsem " 

[pis67]

Tak powstała kiełbasa parówkowa, parówką nazywana, kutrowanie wczoraj zakończone na 10,7 stopnia.

 

 

Tu masa po zakończonym procesie przygotowawczym do napełniania.

 

 

Wyszło ponad osiem kilo, nie liczę testowych w ilości trzech sztuk.

 

 

Zrobiłem też drobiową z piersi kurczaka i odrobiny częściowo kutrowanej chudej masy do parówek.

 

 

 

 

I już dziś od rana wędzarnia chodzi na pół gwizdka.

 

[dyzio]

Pis67 zdjecie z roentgena ?  opisy na kiełbaskach " morsem " 

 

To jest zawartość metali ciężkich w wyrobie a nie opisy "morsem" 

[albacora]

W pierwszej chwili zdjęcie  RTG wziąłem jako obraz kolonii bakterii, czy też, biorąc pod uwagę dyskusje odnośnie procesu przygotowywania parówek, pałeczki jadu kiełbasianego.

[pis67]

Koniec wędzenia i fota.

 

 

Potem parzenie 23 minuty...

 

 

i odpoczynek.

 

 

 

A jutro degustacja.

[Adek]

Super . Do tego kutra wszedł Ci cały wsad na raz? Nie mogę po fotce wyczuć wielkości . Pozdrawiam

 

kliknięte z telefonu

 

 

[dyzio]

Czekam na ocenę organoleptyczną i smakową, jak to kiedyś powiedział klasyk.

[Baca]

 

 

A jutro degustacja.

 

A gdzie zapisy? dałbyś Waść spokój foty rozwalają moje śliniawki

[Pacan Wojciech]

pis67 ogladając parówki na zdjęciach , wygladaja jak parówki z okresu mojego dzieciństwa , bo z okresu młodzieżowego nie mogę napisać tak , mówili wtedy ,że do parówek dodawali papieru toaletowego,      Pozdrawiam

Edytowane 7 Lutego 2014 przez Pacan Wojciech

[DZIADEK]

 

 

pis67 ogladając parówki na zdjęciach , wygladaja jak parówki z okresu mojego dzieciństwa

W tym czasie w sklepach gdy poprosiło się o parówki sklepowa pytała cienkie czy grube . A nazwa tych grubych  była Parówkowa.

[Pacan Wojciech]

 Dziadku piszesz prawdę , tych niuansów moja pamięc nie wskrzesiła pod wpływem fotografii , ale Twój wpis  pamięci pomógł , Dziekuję Pozrdrawiam

[pis67]

Do tego kutra wszedł Ci cały wsad na raz?

Na dwa razy, kuter 15 l.

 

Czekam na ocenę organoleptyczną i smakową,

Zmieniłem nieco ilości przypraw zgodnie z sugestią LP i oceniam te zmiany na plus.

 

 

w sklepach gdy poprosiło się o parówki sklepowa pytała cienkie czy grube . A nazwa tych grubych była Parówkowa.

 

No i nazwałem ją po imieniu na początku:

 

 

Tak powstała kiełbasa parówkowa, parówką nazywana,

[eli55]

Smacznie wygladaja , bardzo wszyscy je lubimy , ale nie wiem czy bede miala kiedy odwage je zrobic, ta ciagla kontrola temperatury mnie zniecheca

[pis67]

ale nie wiem czy bede miala kiedy odwage je zrobic, ta ciagla kontrola temperatury mnie zniecheca

  

 

 

Największym moim błędem z wytwarzaniem parówek było to, że zacząłem je robić latem i poi drugie, że za bardzo się przejmowałem tymi temperaturami. zrób na

początek kilo, nic nie ryzykujesz.

 

A niżej foty kiełbasy drobiowej. 

 

 

[Basia285]

Miro, nie ma za co przepraszać. Nigdy nie miałam okazji mrozic parówek to nie wiem też. jak wyglada zamrożona parówka Chyba lepiej parówki sparzyć i zamrozić, Mogą się pewnie rozwarstwić bez sparzenia, podejść wodą, albo zrobić się gumiaste. Później lepiej sobie tylko rozmrozic i zagrzać, no ja tak sobie myslę. Nie jestem do końca pewna, czy będzie co mrozić. Wszyscy już zacieraja ręce....... na te parówki oczywiście.

 

Pozdrawiam serdecznie

Pis. kiełbaska :clap:

Piękny widok i wyrób.Ech, chyba znowu jestem głodna

[pis67]

Dziś mleko przywiozłem, problem był dojechać, śniegu, że hej.

 

5 litrów mleka zaszczepiłem zsiadłym mlekiem i odrobiną kefiru żywego i teraz stoi, temperatura badana przed chwilą 26 stopni.

 

Z pozostałych 15 litrów zrobiłem trochę sera oscypko-podobnego

 

 

 

 

Ricotta też już się chłodzi na podwórku, ładnie się ścięła.

 

 

Przy okazji piwko orkiszowe, które robiłem w kwietniu lub maju 2013  skosztowałem 

 

 

 

Gąskę zamarynowałem przy okazji -3,76kg

 

 

No i mały krążek serka do dojrzewania w prasie siedzi.

 

Fota przewrócona, ale nie mogę jej postawić do pionu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Edytowane 9 Lutego 2014 przez EAnna

[PePe]

Wiadomo wszem i wobec że Polak potrafi, brawo .

[pis67]

Jeśli chodzi o nacisk prasy nadziewarki, sama korba ustawiona w poziomie daje nacisk sporo ponad 5kg, pół kilogramowy odważnik był na początek, potem poszedł 2kg i powstał taki serek, który już pływa w solance. 

 

Gęś była gotowa po dwóch godzinach, piekłem w rękawie w 150 stopniach, a czytałem na forum, że 3,5 do 5-ciu godzin trzeba piec, i do obiadku się trochę przesuszyła.

 

 

To i parę fotek ricotty - jeszcze ocieka. 

 

 

[Biotit]

Folii nie nakuwałes? 

[Damianek77]

Folii nie nakuwałes? 

Ja nie nakuwam , lepiej jak jest nie nakuwana.

[pis67]

Wczoraj wieczorkiem zrobiłem krakowskiej...

 

 

Nie wiem kurcze zrobić parzone czy pieczone?

Zadyma rozpoczęta....

 

[BazylWidzew]

 

 

Nie wiem kurcze zrobić parzone czy pieczone?

 

Rzuc monetą

[Baca]

 

 

Nie wiem kurcze zrobić parzone czy pieczone?

Co byś nie zrobił to i tak  śliniawa okrutna    

[bwie]

fifty/fifty ?