Wyroby Pis67 & Co.

[paweljack]

Na koniec mogę napisać, że oprócz idealnej dla mnie smakowitości dorady w postaci smażonej, pieczonej i grillowanej, przetestowałem kolejny dobry sposób przygotowania tej rybki do konsumpcji - wędzenie.  

Dzięki, na pewno też zrobię. 

[pis67]

To parę fotek z dziś na początek dorada.... 

 

 

 

 

 

 

Miało być dziś bez mięska, ale dostałem boczki i trochę szyneczek do wędzenia... 

 

 

 

 

 

Potem upiekłem paszteciki na cieście francuskim z nadzieniem pieczarkowo-cebulowym... 

 

 

 

 

A na koniec mleko 25l za 35 złotych - prosto z udoju - ciepłe - 3l zostawiłem na zsiadłe z reszty korycińskie z czarnuszką, z zielonym pieprzem i z ziołami do sera feta.  

 

 

 

 

Na koniec riccotta - ale nie wiem co będzie - skrzeb jakiś rzadki..... 

 

 

 

 

 

 

 

[ANNAM]

To parę fotek z dziś na początek dorada...

 

 Albo nie znalazlam, albo nie napisales. Co o smaku ryby powiedziala reszta rodzinki?

Edytowane 18 Stycznia 2015 przez Kruszynka

[pis67]

 

 

Co o smaku ryby powiedziala reszta rodzinki?

 

Nie jedli - nie zauważyli ... ale jutro  sam im podam.... 

[ANNAM]

A paszteciki do poprawki, krzywo pomalowane 

[pis67]

 

 

paszteciki do poprawki, krzywo pomalowane

 

Widelcem inaczej malowanie nie chciało wyjść, a spieszyłem się też po mleko... 

[ANNAM]

widzisz, chociaz raz moglam napisac ,ze cos niedokladnie zrobiles. Ale dzieki Tobie mam pomysl, ktory pozniej wyjawie 

Edytowane 18 Stycznia 2015 przez Kruszynka

[KURP]

 

A na koniec mleko 25l za 35 złotych -

 

Tanio mleko kupujesz

 

Bazyl podobno od Nowego Roku te kary limitowe znieśli - mleko ma jeszcze spaść o jakieś 20gr.

Edytowane 18 Stycznia 2015 przez KURP

[redzed]

Pis czekam na ta karkówkę.  Jak byś miał kilka minut to wrzuć trochę więcej o tym marynacie i sposób przygotowania. W jakich warunkach dojrzewa?

[morfeusz300]

Jerona jak wy mnie nerwujecie z tymi serami wrrrr;))ale pozytywnie...

[andrzej k]

 

 

Jerona jak wy mnie nerwujecie z tymi serami wrrrr

 

 

 Dlatego dawno się nie chwaliłem swoimi . :D

[@halusia@]

To parę fotek z dziś na początek dorada.

 

 

Ryby wyglądają wyśmienicie... ciekawi mnie jej smak dorady ... ale cóż... 

 

Widelcem inaczej malowanie nie chciało wyjść, a spieszyłem się też po mleko... 

 

 

Piotr... mastępnym razem z braku czasu możesz kadzy pasztecik pomaczać (sam wierzch) w rozbełtanym żółtku... masz zagwarantowane że całośc będzie pokryta... ale najbardziej liczy się smak.. 

[pis67]

Jak byś miał kilka minut to wrzuć trochę więcej o tym marynacie i sposób przygotowania. W jakich warunkach dojrzewa?

 

 

 

Może jutro, bo zapiski daleko...

 

 

ciekawi mnie jej smak dorady ..

 

 

Pisałem na poprzedniej stronie swoje odczucie, LP twierdzi, że smakuje jak dorsz, szału nie ma, że nie umywa się do pieczonej czy grillowanej..  

 

Dziś na śniadanko przyniosłem górkę wędlinek... 

 

 

Potem próba korycińskiego z ziołami...

 

 

 

 

A wieczorem korycińskie zatopiłem w solance na 24godziny...  ważyły 3,37kg. :ccol: 

 

 

 

 

W zamrażalce odkryłem słoiki z kulturami mezofilnymi i termofilnymi, może ktoś ma jakiś prosty przepis na ser żółty, bym mógł je wykorzystać?

Edytowane 18 Stycznia 2015 przez pis67

[KURP]

Piotrze jakich ziół użyłeś? Dziś u mnie się warzy Milk Stout

[pioro]

 

 

W zamrażalce odkryłem słoiki z kulturami mezofilnymi i termofilnymi, może ktoś ma jakiś prosty przepis na ser żółty, bym mógł je wykorzystać

http://serowar.pl/content.php?161-Gouda-przepis-polecamy-na-w%C5%82asny-pierwszy-ser!

[pis67]

I korycin super a obawialeś sie że będzie coś nie tak

 

 

Za małe, następne zrobię większe - te są mini.... 

 

 

Piotrze jakich ziół użyłeś? Dziś u mnie się warzy Milk Stout

 

 

LP przywiozła mi z Krety - nazywają  się - Zioła do sera feta - po rosyjsku było, a to trybię.... 

 

Pioro do sera  to mam dodać mezo czy termo?

 

I foty dla Redzeda 

 

 

 

Dziś oscypki - info dla Bazyla - mleko promocja 25l za 30 złociszy.... 

 

 

 

Ricotta będzie udana - piękny kożuch....

 

[EAnna]

 

 

mleko promocja 25l za 30 złociszy

U mnie za te pieniądze dostanę niecałe  13l.

[JaGra]

Piotrek Ty chyba studiowałeś farmację. 

[pis67]

Jutro wędzę oscypki, po dwugodzinnym osączeniu wstępnym ważyły napiszę zgodnie z trendem lansowanym przez Bazylka - wyszło 5130 gram. Sporo, do tego 1,2 kg ricootty  wyciśniętej w prasce.... 

 

 

[pis67]

Może od boczku zacznę, wczoraj czytałem - jak to się go 10 godzin wędzi

Fota 1 - godzina 0 - zapakowany do wędzarni...

 

 

 

Fota 2 - po godzinie wędzenia...

 

 

 

 

Fota 3 - po dwóch.... 

 

 

 

 

Fota 4 - po 3,5 godzinie - gotowe - upieczone.... 

 

 

 

 

Takie zbliżenie gotowca.... 

 

 

 

 

Potem oscypki w dymie... 

 

 

 

 

Koryciński młody przekroiłem do spożycia....

 

 

 

 

I oscypki dziecięce lekko wędzone.... 

 

 

Edytowane 21 Stycznia 2015 przez pis67

[KURP]

No Piotrze dajesz radę

[filemonek]

Mi w tak krótkim czasie nie udaje się uwędzić, mam wędzarnie drewnianą (kibelek) i zawsze mi się dłużej schodzi 5-6 godzin.

[EL GREGOR]

wędzę tak jak Piotr 3-4h zależy od pory roku,dzisiaj wstałem o 5h a boczki wyjąłem przed 9h

[paweljack]

 

Fota 1 - godzina 0 - zapakowany do wędzarni...

 

 

Fota 2 - po godzinie wędzenia...

Bez osuszania?

[pis67]

O jakie osuszanie chodzi?