Wyroby Pis67 & Co.

[Anuś]

 

 

i jeszcze głóg- dużo, słodki - co z niego można zrobić?

Winko i  konfiturę

[Pacan Wojciech]

JA juz mam z lata prawie 12 litrów wiśniówki , teraz musi czekac swoje .Pozdrawiam Przyjemnej pracy .

[pis67]

 

 

mam z lata prawie 12 litrów wiśniówki

Latem nie zdążyłem, ale wczoraj trochę, dziś 8l słoik - 6kg wydrylowanych wiśni zalałem 1,5l spirytusu - nie wiem czy nie za mało %?   

No i ser zrobiłem z wieczornego udoju, ricotta już na powietrzu wisi, dziś dobra cena mleka - 26 litrów  za 20 złociszy.   Jeszcze ciepłe zaszczepiłem mezofilnymi itp. itd.    

[Pacan Wojciech]

Chyba za mało , ja robie wisniówke z przepisu z ksiazki Cwierczakiwiczówny , czyli wiśnie w słoj , prawie pelny , potem spirtys tez do pełna , , po 4 tygodniach zlewam , i zalewam syropem wg.przepisu , znowu 4 tygodnie i całosc łacze  z poprzednim nalewem, wisnie do przyjaciól ( nie zjem wszystkich ) wiśniówka do Bozego NArodzenia dojrzewa , potem juz tylko degustacja .Pozdrawiam

[Gregtom]

ja robie wisniówke

 

A moze Kolega pochwali sie (byle czym)..`? 

Edytowane 21 Września 2015 przez Gregtom

[piksiak]

Spirytusem zalewacie wiśnie czy alkoholem 60-70%? Czy może jeszcze inne stężenie?

[dyzio]

Ja zawsze 70%.

[KURP]

 

Faktycznie , piekne wiśnie , sporo ich na drzewie , peweni musisz sie spieszyć bo za chwile ptaki rozdziobia , jak beda słodkie

 

 

Jak słodkie i soczyste są nie opiszę,  ptaki niegroźne, w godzinkę wiaderko - do zebrania ....  nie pytaj ile, nie dam rady i jeszcze głóg- dużo, słodki - co z niego można zrobić?

Idę drylować..... 

 

 

P1270888.JPG

 

Jaka to odmiana wiśni że dopiero jest zbieralna we wrześniu?

[pis67]

 

 

Jaka to odmiana wiśni że dopiero jest zbieralna we wrześniu?

 

Łutówka - stara dobra...  jak wcześniej nie było komu ... to i wrzesień dobry.....  jutro jak nie będzie padać jadę, lepiej niż na grzyby..... 

[pis67]

W niedzielę  ser robiłem i ricotta na gorąco zbierana....

 

 

 

Jabłka spady dziś sokowirówką na sok przerobiłem, nie jest to dobry sposób....   

 

 

Zerwałem dziś z 8kg wiśni - sokownik się przydaje.... 

 

 

Zasoliłem sery na sucho...   

 

 

[KURP]

W niedzielę  ser robiłem i ricotta na gorąco zbierana....

 

P1270890.JPG

 

 

Jabłka spady dziś sokowirówką na sok przerobiłem, nie jest to dobry sposób.... 

 

P1270892.JPG

 

Zerwałem dziś z 8kg wiśni - sokownik się przydaje.... 

 

P1270893.JPG

 

Zasoliłem sery na sucho... 

 

 

P1270894.JPG

serki piękne - ja się w czwartek za nie zabieram - jutro grzybobranie, mam nadzieję że udane

[ANNAM]

 

 

Jabłka spady dziś sokowirówką na sok przerobiłem, nie jest to dobry sposób....   

 Pis, kiedys na jednym z blogow polskich czytalam, zeby jablka zrobic w sokowniku. Zrobilam sama, ale z kupnych( brak swoich drzewek ) ,sok wyszedl jak na moj smak bardzo slodki( nie dodaje cukru) i bardzo gesty po wystygnieciu. Pozniej mieszalam go z innymi sokami owocowymi jako slodych( glownie z truskawkami) lub rozcienczalam z woda i byl do picia. 

[pis67]

 

 

zeby jablka zrobic w sokowniku.

 

No to jutro lecę, jabłek dostaję dostatek.....  wszystko stare dobre odmiany.... 

[ANNAM]

 Mam nadziej, ze tez beda Tobie smakowac. Wole ten sok, od tego z sokowirowki jesli chodzi o wekowanie. Na tym blogu,(nie pamietam gdzie , jak znajde to podesle link) ta osoba robila rowniez cydr z  tego soku.Ale szczegolow nie pamietam.

[pis67]

Pierwszy cydr nastawiony - BLG początkowe 16. Temperatura - 22 stopnie - zadane drożdże Ciderini Strong + pożywka , 15l soku tłoczonego + 5l z sokowirówki... . I czekamy na fermentację.....  Planowana moc co najmniej 6% - lekko musujący półsłodki....   

 

Dziś produkcja soków do kolejnego cydru ....  zastosuję inne surowce, inne drożdże.....   

 

Pierwsza konsumpcja na zlocie  w listopadzie... 

[KURP]

Pierwszy cydr nastawiony - BLG początkowe 16. Temperatura - 22 stopnie - zadane drożdże Ciderini Strong + pożywka , 15l soku tłoczonego + 5l z sokowirówki... . I czekamy na fermentację.....  Planowana moc co najmniej 6% - lekko musujący półsłodki.... 

 

Dziś produkcja soków do kolejnego cydru ....  zastosuję inne surowce, inne drożdże..... 

 

Pierwsza konsumpcja na zlocie  w listopadzie... 

A czym tłoczyłeś sok z jabłek?

[pis67]

 

 

Wole ten sok, od tego z sokowirowki jesli chodzi o wekowanie.

 

Anno - sok z jabłek z sokownika to porażka, w tym samym czasie zrobię 5 razy tyle na sokowirówce ....   

 

 

 

A czym tłoczyłeś sok z jabłek?

 

Prasą - kupiłem 15l - 5 litrów sokowirówką, drożdże się zadomowiły, pięknie pracują po zadaniu, ledwo upłynęło kilka godzin...   

 

Odnośnie solenia serów na sucho - ile czasu powinno trwać? 

[tusiaczek]

 

 

Odnośnie solenia serów na sucho - ile czasu powinno trwać? 

A to zależy w jakich dawkach solisz. Ja solenie rozkładam na cztery razy, dwie rano i dwie wieczorem i w sumie sól wchłania się w tym czasie sama w całości. 

[pis67]

 

 

Ja solenie rozkładam na cztery razy, dwie rano i dwie wieczorem i w sumie sól wchłania się w tym czasie sama w całości.

 

Dawka 20g/kg od razu z wszystkich stron, sery puściły soki i w tych sokach się pławią.....

[tusiaczek]

Sól wyciąga wilgoć. Między innymi dlatego robię to w ratach żeby to w miarę kontrolować. Wysypuje dawkę na powierzchnię i czekam tak z 15 minut aż lekko zwilgotnieje. Potem rozprowadzam ręką po wierzchy i na boki i zostawiam. Wchłania się sama. Wieczorkiem odwracam ser i znów to samo. I tak cztery razy. 

[pis67]

Szyneczki, ogonówki - już wiszą na świeżym powietrzu - peklowane od 2-go września....  jutro dym...  

 

 

Ocet - prawie - jabłkowy - jakiś taki nieklarowny i mocy nie ma .....,  

 

 

Brzeczkę cydrową przygotowałem, drożdże sweet ciderini nie wystartowały, zaczerpnąłem z fermentatora wczoraj nastawionego szklankę.....

 

 

Serki już się osuszają....   

 

 

[ANNAM]

 

 

Ocet - prawie - jabłkowy - jakiś taki nieklarowny i mocy nie ma .....,  

 

 Jak dlugo stal z jablkami? Klarowny sie zrobi, spokojnie jesli bedziesz go trzymal w butelce w ciemnym pomieszczeniu spokojnie wszystko sie zrobi i mocy nabierze.

 Moje jablka w wiadrach stoja po kilka miesiecy ,dopiero pozniej zlewam do butelek i dalej do dojrzewalni ida. Zwykle mam przynajmniej roczny ocet. Jestem z niego zadowolona, a kolezanki ,ktore go pija tez, twierdza ,ze nawet jest mocniejszy niz ten ze sklepu.

[pis67]

 

 

ak dlugo stal z jablkami?

 

Z miesiąc - nie mama pojęcia - nastawię teraz nowy - jakąś małą beczkę, dziś oprócz wiśni przywiozłem sporo jabłek.... 

[ANNAM]

JAk mozesz to zrob mal mieszanke wisni i jablek na ocet. Wspanialy pozniej jest do salatek. CZasem nastawiam z ziolami jablka i mieszam a truskwkami czy innymi barwiacymi owocami. Smak ma przedni . JAk w beczce nastawiasz, to zostaw na dluzej,  na kilka miesiecy. Moj ma rowniez zastosowanie do przetworow.

[pis67]

 

 

Napisano 5 minut temu JAk mozesz to zrob mal mieszanke wisni i jablek na ocet

 

No mogę jutro znów zrywam wiśnie....