Wyroby mięsne z piekarnika

[electra]

Bardzo ladnie wyglada i napewno tak tez smakuje ,pewnie nie bedzie to ostatni jaki upiekles 

[Zbój Madej]

Szynka myszka, nadziana czosnkiem, posypana solą, pieprzem świeżo kręconym, majerankiem. Wczoraj ją przyprawiłem, zapakowałem próżniowo, dziś rano po PKP wyjąłem z lodówki, leżała przed pieczeniem 6 godz. w kuchni, tak wyszło.

Pieczenie w rękawie, piekarnik 200st.C przez 30 min., 180st.C przez 45 min.

Upieczona zapakowana próżniowo. Jutro biorę do Wrocka na Sobotę do bieżącego spożycia

 

[karolszymczak]

Wojtek apetyczna.

[Zbój Madej]

No i El Grześ mnie skusił. Jedna golonka tylna z/k i pół tylnej b/k.

Sól, pieprz świeżo kręcony, majeranek, odrobina piep. ziołowego, połówki ząbków czosnku, dwa listki bobkowe, kilka ziarenek jałowca.

Mięsko w lodówce, a w Sobotę do rękawa i do piekarnika. Będą 4 porcyjki na dwie osoby :D

 

 

[roger]

 

 

Będą 4 porcyjki na dwie osoby

 

Taaa jak jedna nie przyjdzie i obiadek będzie połowę krócej trwał  

[arkadiusz]

 

 

Mięsko w lodówce, a w Sobotę do rękawa i do piekarnika. Będą 4 porcyjki na dwie osoby

 

 

Jestem ciekaw efektu.Moim zdaniem golonkę przed pieczeniem dobrze jest obgotować bo pieczenie surowej może trwać długo i nie koniecznie będzie miękka a przy tak długim pieczeniu może być wiórowata.Ja robię inaczej.Pekluję, przez 2 dni w solance 8 % z nastrzykiem i później wrzucam do szybkowaru, dodaję przyprawy,(ziele i listek) i gotuję aż będzie miękka.Wyciągam na brytfannę i wrzucam do piekarnika, włączam opiekacz i opiekam, aż skórka będzie chrupiąca.Powodzenia

[Zbój Madej]

 

 

Jestem ciekaw efektu

Też jestem ciekaw

Podpatrzyłem w temacie EL Gregora, Zobaczymy co wyjdzie, jak nie przypasi zrobię tak jak Ty

[arkadiusz]

Zobaczymy co wyjdzie, jak nie przypasi zrobię tak jak Ty

 

Dodam jeszcze , że jak mam przeciętą golonkę w poprzek to nie robię nastrzyku.Wolę taką w dwóch plastrach bo się wtedy lepiej podpieka. Można też użyć golonek przednich i nie ma potrzeby ich przecinania.

Edytowane 12 Maja 2016 przez arkadiusz

[paszeko]

No i El Grześ mnie skusił. Jedna golonka tylna z/k i pół tylnej b/k.

Sól, pieprz świeżo kręcony, majeranek, odrobina piep. ziołowego, połówki ząbków czosnku, dwa listki bobkowe, kilka ziarenek jałowca.

Mięsko w lodówce, a w Sobotę do rękawa i do piekarnika. Będą 4 porcyjki na dwie osoby :D

witam.widze ze nie ma kosci bez kosci to mi nie smakuje :)tez najpierw gotuje a potem do piekarnika.narobiliscie panowie smaku.po niedzieli ide polowac na wieksze dwie sztuki do masarza

[karolszymczak]

Wojtek w czasie pieczenia polecam polewac wisnowka smak i kolor wtedy porywajacy.

[Zbój Madej]

widze ze nie ma kosci

 

Dobrze się przypatrz bo ja widzę, poza tym poczytaj dokładnie co napisałem

 

Wojtek w czasie pieczenia polecam polewac wisnowka smak i kolor wtedy porywajacy.

 

Karolu, polewania nie będzie, golonka będzie pieczona w rękawie

[Muski]

 Nie wiem jak Wy ale w golonce nie jem kości

[Zbój Madej]

Oj tam oj tam nikt nie je ale taką kosteczkę bardzo miło się ogryza :D

[Muski]

 OKI OKI  to może  by tak zacząć ogryzać cała szynkę z kością wiecej ogryzania i wiecej kości

[Tsosna]

nie widzę nic złego w ogryzaniu kości, kość w golonce jest ważnym elementem

[Muski]

Tsosna  tez je ogryzam

[Zbój Madej]

 

 

może by tak zacząć ogryzać cała szynkę z kością

Nie widza problemu :laugh:

[Zbój Madej]

bo pieczenie surowej może trwać długo

 

200st.C 1 godz. i 180st.C 1.5 godz. czyli niedługo jak na tylną golonkę. Pieczona w rękawie.

 

nie koniecznie będzie miękka

 

Jest bardzo miękka i się rozpływa.

 

a przy tak długim pieczeniu może być wiórowata

 

Nie jest wiórowata.

Ja robię inaczej.Pekluję, przez 2 dni w solance 8 % z nastrzykiem i później wrzucam do szybkowaru, dodaję przyprawy,(ziele i listek) i gotuję aż będzie miękka.Wyciągam na brytfannę i wrzucam do piekarnika, włączam opiekacz i opiekam, aż skórka będzie chrupiąca.Powodzenia

 

Warte wypróbowania następną razą

 

 

Skórka w kilku miejscach dość mocno przypieczona była i twardawa, ale chwilę ją "pociumkałem" coby smaczki wszystkie wyciumkać

Zrobiłem na wzór golonki EL Grzesia, swoje przyprawy, oliwa, szklana wody, dodałem też czosnek i cebulę, jak to zwylkle do pieczenia mięs daję

Po obiadku konieczność u mnie wychylenia czerwonego wytrawnego, dla trawienia lepszego

 

 

Z tego co na talerzu to tylko 3/4 dałem rade zjeść... ale się porobiło :D

[arkadiusz]

 

 

200st.C 1 godz. i 180st.C 1.5 godz. czyli niedługo jak na tylną golonkę. Pieczona w rękawie.

 

Moim sposobem 55 min - 1 h w szybkowarze i opiekanie z 45-1 h czyli czasowo porównywalnie.

 

 

 

Warte wypróbowania następną razą

 

To ja spróbuję na Twój sposób tylko ją sobie lekko zapekluję. 

[Zbój Madej]

 

 

To ja spróbuję na Twój sposób tylko ją sobie lekko zapekluję.

Śmiało

 

Ja Twoją chyba dopiero po Chłapowie machnę

A może wpierwej kaczkę "Twoją" zrobię, dawno już nie piekłem

[arkadiusz]

 

 

A może wpierwej kaczkę "Twoją" zrobię, dawno już nie piekłem

 

Kaczusia mniam, mniam.  

[Zbój Madej]

Kiełbasa pieprzno/czosnkowa w jelicie prostym i jelicie 28/30mm

 

 

Trochę chuda, ALE jadalna

[@halusia@]

 

 

Trochę chuda, ALE jadalna

 

Muszę ocenić czy jadalna

[Zbój Madej]

 

 

Muszę ocenić czy jadalna

Przywiozę to posmakujesz

[paszeko]

 

Muszę ocenić czy jadalna

Przywiozę to posmakujesz

 

witam.przepis mozna dostac