Kochani - robimy wyroby Świąteczne !!!!

[PePe]

A oto Dzieła Wybrane , coby świąteczne potrawy nie blokowały przełyku.

Wszystko własnej roboty.

I nie chodzi tutaj o ilość ale o różnorodność.

 

[andrzej k]

Witam

 

 

.Szyneczka to coś mi się wydaje że ze "starszej pani"

Nie ze "starszej " tylko umięśnionej :lol:

 

 

Pozdrawiam

[Bagno]

W tym roku, wykonałem wyroby pieczone tj. polędwica wieprzowa, boczek, kurczak faszerowany i boczek faszerowany. Natomiast syn wykonał palcówkę.

[andrzejmysłowic]

kol. Bagno - na forum o takich sprawach !!!!!!

[Bagno]

andrzejmysłowic, Jesteśmy na forum wędliny domowe.

[Maad]

Maad piszesz że twoja produkcja skromna , ale jak ładnie powiązana .

się chodziło do szkółki to się umie

 

(SDM oczywiście)

[andrzejmysłowic]

Kolego wiem na jakiej stronie jestem i przepraszam . Trochę mnie to rozbawiło.

[Gość ChefPaul]

... do koszyczka niewiele więcej się zmieściło :wink:

 

http://www.chefpaul.net/images/E09.jpg

[radzio]

Moja znajoma jabłoń znów dziś wydała wiosenne "owoce" :wink:

 

 

Po pięciu godzinach "owoce" wyglądały tak:

 

 

 

 

 

W tak zwanym międzyczasie zrobiłem sobie ze starej ościeżnicy wieszak na wyroby. Zupełnie dobrze spełnia swoje zadanie :wink:

 

Pozdrawiam świątecznie.

[wena]

Te wyroby wyglądają jakby dojrzały, nabrały koloru. Taki wieszak to skarb, oczywiście z całą zawartością.

[Andyandy]

Moje wędzonki już są u znajomych i czekają na odpowiednią

chwilkę zanim znikną.

[radzio]

Te wyroby wyglądają jakby dojrzały, nabrały koloru

wena, to sprawka światła. Rano, około 11 było jeszcze mgliście i bez słońca. Po południu wyjrzało słoneczko i zrobiło sie zupełnie przyjemnie, chociaż dość wietrznie! Poza tym balans bieli w komórce to... balans bieli w komórce :devil:

 

Andyandy, kiedy ja się tak nauczę sznurować! Dziś próbowałem, ale jakoś nie wychodzi i dłonie bolą

[TINEK]

Radzio, kolor wędzenia super, boczek proponuję wieszać na dwóch pętelkach, nie powygina się tak.

[DZIADEK]

Część moich wyrobów świątecznych - w tym takie jak - szyneczka z piersi indyka a raczej polędwica , mortadelka domowa, serdelki . Pozdrawiam

[radzio]

boczek proponuję wieszać na dwóch pętelkach, nie powygina się tak

Dzięki TINEK, będę pamiętał.

[Andyandy]

Radzio! Mam budowę domku i rączki pokaleczone więc to jest tak na luzie, żeby nie wypadło. Sznurowanie jest bardzo proste, a uczyłem się właśnie z tej stronki bo zawsze wieszałem na hakach. Sznurowanie dodaje uroku i teraz używam czerwonego koloru. Miałem ponad 40 wędzonek, a schab był na końcu więc już to wiązanie to nie to. Posiadam około 70 metrów siatki, ale nie używam, bo wygląda szablonowo i uważam, że są straty podczas wędzenia zbyt duże na mięsku nie napchanym fosforanami. Sznurek dodaje piękno wyrobom i jest miłym wspomnieniem dawnych lat.

[radzio]

Sznurek dodaje piękno wyrobom i jest miłym wspomnieniem dawnych lat.

I dlatego moje następne produkcje będą wiązane! Trudno, niech mi łapska odpadną :devil:

Andyandy, widzę, że cenisz wygląd swoich wyrobów. Tak trzymaj, "oczy też się muszą najeść".

[Andyandy]

Radzio! mokre rączki i sól powoduje, że szybko uszkodzisz skórę. Pamiętaj żeby napinać lekko i nacisk sznurka rozłożyć na całą "dłoń" i stale zmieniaj miejsce na dłoni podczas napinania sznurka. Dobrze jest wiązać w rękawicach płucienno-gumowych - nowych, jeżeli masz więcej do wiązania. Szybko się nauczysz i potem już bez problemu wiazanie będzie wychodzić. Ja zawsze staram się wiązać mokrym sznurkirm lepiej trzyma wiazanie, ale nie moczę sznurka specjalnie. Podczas wiązania sam nabiera solanki. Szpulę ze sznurkiem wieszam dwa metry dalej na wieszaku do wędzonek lub statywie. :grin:

[PePe]

A oto mój przedświąteczny urobek.

Czuj dym!

[beiot]

Witam

Może trochę za późno, ale u mnie drugi tydzień świąt :grin: , czyli jestem w trakcie.

 

Udko wieprzowe wg. przepisu z kursu SDM:

 

 

 

Zylc wg. przepisu z kursu SDM:

 

 

Kiełbasa krakowska podsuszana:

 

Wędzonka duńska

 

Kiełbasa świąteczna wg. własnego pomysłu podsuszana

 

Kurs w Szkole Domowego Masarstwa przydał sie bardzo.

 

Wszystkiego dobrego w nowym roku i udanego Sylwestra.

Robert

[PePe]

Piękne wyroby bejot , powiedz proszę ile czasu podsuszałeś Kiełbasę Krakowską?

 

Pozdrawiam.

[Ela]

Ależ pilny uczeń!!!

Gratulacje :lol:

[przemo73]

Udko wieprzowe wg. przepisu z kursu SDM:

No,no Robercie piękne udko gratuluję, ja mam zamiar przygotować takie na Wielkanoc, pozdrawiam i również życzę wszystkiego naj, naj-lepszego na Nowy Rok.

[beiot]

Dzięki wszystkim.

 

iękne wyroby bejot , powiedz proszę ile czasu podsuszałeś Kiełbasę Krakowską?

Podsuszanie krakowskiej trwało 7 dni w temp 12 stopni i wilgotności 40%.

 

Pozdrawiam

Robert

[DZIADEK]

Piękne wyroby -gratuluję ale co to jest

Udko wieprzowe wg. przepisu z kursu SDM:

A może to szynka . Pozdrawiam