Radek robi.....

[kazu]

Sorki pomyłka

Edytowane 5 Marca 2021 przez kazu

[wróbel75]

 

 

Wędliny robię z sercem i cieszę się że to widać .

Oj widać, widać Radku :clap: :clap:

[Radek.]

Dzięki wróbel

 

W tym miesiącu :

Rolady Lazdijajskie - golonki faszerowane.

Kiełbasa Żywiecka w kątnicach baranich. Wędzona i pieczona. Dojrzewa w komorze (foto).

I kiełbasa całkiem podobna do Lisieckiej. Dzisiaj wędzona i trochę powisi na kijach w spiżarni.

 

Wspominałem już o ligawie i karczkach. Przepis na Bunderfleisch https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4394-radek-robi/page-136 post nr 2705. Trochę poszperałem i co nieco uzupełniłem wiadomości.

Coppy (karczki) były peklowane z tym samym składem przypraw. Bunderfleisch jest w prasie metalowej. Jedna Coppa (karczek) spłaszczona w prasie drewnianej (druga wisi w siatce). Jak przyjdzie czas, to je wyjmę i będę dalej dojrzewał bez nacisku.

 

Wędliny dojrzewające, tak zwane „karniszówki”, prasowałem pięć lat temu. Kilka fotek z tamtego czasu.

Rozkroiłem Salami Myśliwskie, które nie było wędzone. Tak samo dobre, jak wędzone. Było ponad trzy miesiące w dojrzewalni.

Polędwica peklowana w mandarynkach i zaszczepiona pleśnią, jest już w dojrzewalni. Mandarynki po 2,99/kg, z Biedronki w Białce Tatrzańskiej. Była promocja    Coś czuję, że stałem się autorem przepisu na polędwicę w mandarynkach z Białki Tatrzańskiej    Tu znowu zainteresowani będą wiedzieć o co chodzi, bo tego już nie przeczytamy .

Na koniec „półmisek rozmaitości”. Taki trochę w nieładzie. Już można jeść

Zaglądających do mnie, serdecznie pozdrawiam i do następnego

 

[MIRKON]

[Radek.]

Pozdrowienia z Bukowiny

[wróbel75]

No i język mimo zjedzonej kolacji uciekł mi do.... -o właśnie tam gdzie pomyślałeś

Smacznie wyglądają te Twoje półmiski.

[El komendante]

Pozdrowienia z Bukowiny

Pozdrowienia z Atlantyku, 

jeszcze jest  co do dzioba włożyć

Karkówka i szynka już pożarte, oczywiście z domowej dojrzewalni.

[karolszymczak]

Radku to się zapowiadają bogate Swięta.

Pozdrowienia z Poznania

[eli55]

Wszystko wyglada przepieknie    

[Radek.]

No i język mimo zjedzonej kolacji uciekł mi do.... -o właśnie tam gdzie pomyślałeś Smacznie wyglądają te Twoje półmiski.

 

Dziękuję 

 

 

Karkówka i szynka już pożarte, oczywiście z domowej dojrzewalni.

 

Nie ma jak swoje

 

 

Radku to się zapowiadają bogate Swięta.

 

Karolu, najważniejsze żeby były rodzinne

 

 

Wszystko wyglada przepieknie

 

Eli Bardzo dziękuję i serdecznie pozdrawiam

 

W uzupełnieniu do wczorajszych fotek. Kiełbasa całkiem podobna do Lisieckiej.

Już można jeść . 

[Małgoś]

 

 

Zaglądających do mnie, serdecznie pozdrawiam

 

I ja pozdrawiam !

[Radek.]

Zakończyłem sezon dojrzewania wędlin i rozkroiłem ostatnie wyroby.

 

 

Dojrzewająca Żywiecka w kątnicach baranich i w wołowych prostych. Wędzona i pieczona. Dojrzewała w komorze. Bardzo dobra kiełbasa. W wersji dojrzewającej, robiona po raz kolejny.

 

Salami Felino w jelicie wp. grubym. Ponad dwa miesiące w komorze. Poszło w „świat”. Poprzednie rozkroiłem bardzo młode i już było dobre. Z czasem może tylko zyskać.

 

Lonza w mandarynkach. Jedna z lepszych wędlin dojrzewających. Tydzień dzielił rozkrojenie pierwszej i drugiej.

 

Coppy w kątnicach wołowych. W dojrzewalni były odpowiednio - dwa, trzy i cztery miesiące. Coppa prasowana i w siatce, są z tym samym zestawem przypraw co Bunderflesch. Wszystkie bardzo dobre.

 

Bunderfleisch. Dojrzewał osiem tygodni w komorze i poza nią. Trochę z tym zabawy. Bardzo nam smakuje i na pewno będzie jeszcze robiony.

 

Pancetta w ziołach i papryce. Trzy kawałki – każdy inny. Dojrzewała ponad dziesięć tygodni. Już pisałem, że to bardzo dobra wędlina. Cieniutkie jak chipsy, pikantne plasterki, błyskawicznie znikają z talerza.

 

Przez pół roku zrobiłem wszystko to, co chciałem zrobić i to co sobie zaplanowałem. Nawet trochę więcej. Nowe wyroby w tym sezonie, okazały się bardzo dobre i warte powtórzenia. Dojrzewalnia wyłączona.

 

Wszystkich którzy mnie odwiedzili, serdecznie pozdrawiam     

 

 

 

 

 

 

 

[beatag]

Pełna profeska :clap:

[Pepuś]

Piękne wyroby Radku , a i w smaku zapewne zacne . Oj zazdroszczę   umiejętności i oczywiście wędlin   .

[JaGra]

Rany Julek i Ty jesz takie zapleśniałe !!!

[electra]

Smakowicie!

[Małgoś]

Wyroby i Turbacz jak zawsze piękne!

 

 

 

Wszystkich którzy mnie odwiedzili, serdecznie pozdrawiam

 

I ja pozdrawiam serdecznie Ciebie i Hanie .

[Radek.]

Wszystkim bardzo dziękuję za miłe słowa    

Małgoś

[Radek.]

„Zwykłe” boczki i dwa w ziołach. Wszystkie peklowane na sucho, wędzone i podpiekane Taki boczek, ze świeżo upieczoną bułeczką i ogórkiem małosolnym...

Już można jeść

Pozdrawiam „boczkożerców” i nie tylko

 

 

 

[wróbel75]

Aż ślinka leci :clap:

[karolszymczak]

Ale po?eciales Radku po bandzie super!!!

[MIRKON]

super

[Radek.]

Dziękuję Wam i pozdrawiam     

[Małgoś]

 

 

Pozdrawiam „boczkożerców” i nie tylko

 

Również pozdrawiam i dziękuję

[eli55]

Radek wszystko piekne    , a ja jeszcze przed sniadaniem  , az mnie scislo w zoladku na te widoki , 

czy mozesz powiedziec jakie przyprawy uzywasz do boczku?  ja rowniez zaliczam sie do" boczkozercow"

pozdrawiam serdecznie