Radek robi.....

[eli55]

Mistrzowskie wyroby     , az sie glodna zrobilam  a tu pora do spania

[Radek.]

az sie glodna zrobilam a tu pora do spania

 

Eli bardzo dziękuję   Ale teraz już można

Serdecznie pozdrawiam

[karolszymczak]

Radku śliczna!

[Radek.]

Karolu dziękuję i pozdrawiam

[Twonk]

Wygląda super. A skoro:

 

Robię ją na podstawie przepisu z „16”, ale nie identycznie.

 

 

to podasz przepis?

 

Po świątecznym szaleństwie miałem sobie na jakiś czas dać spokój z wędzarnią ale dla takiego wyrobu bym sobie udzielił dyspensy na majówkę 

 

 

[Małgoś]

 

 

Uwędzona i już jest parzona

 

Juz czuje ten zapach i smak ..mmm..

Pozdrawiam serdecznie!

[Radek.]

podasz przepis?

 

Pewnie że podam

 

Ponieważ wiem że na forum są ortodoksi, więc napisałem że podobna, ale nie identyczna

Ta szynkowa była robiona :

 

Szynka I – 4 kg

Golonka – 1 kg

 

Przyprawy na 1 kg :

Peklosól - 19g/kg

Pieprz czarny grubo mielony – 1g

Cukier – 1g

Kolendra tłuczona w moździerzu – 1g

Gałka muszkatołowa – 1g

Woda – 50% wagi rozdrobnionej golonki

 

Zmianą w przepisie, było użycie szarpaka, zamiast krojenia szynki. Ilości przypraw, też nieco inne.

Reszta procesu nie odbiegała od przepisu z „16”.

Sam wyrób naprawdę dobry

 

[Dodano: 24 kwi 2022 - 15:12]

Juz czuje ten zapach i smak ..mmm..

 

Daleeeko niesie

Również serdecznie pozdrawiam    Dzisiejsza fotka

[eli55]

Piekna  

[wróbel75]

:clap:

[Twonk]

    Bardzo dziękuję za przepis!!!

[Radek.]

Eli, wróbelku, Twonk – dziękuję i serdecznie Was pozdrawiam     

 

 

Golonka z marca 2020. Mam jeszcze słoiczek karkówki, robiony mniej więcej w tym sam czasie. Ten jeszcze sobie trochę poczeka 

Już można jeść

 

 

[Małgoś]

 

 

Dzisiejsza fotka

[Radek.]

Małgoś

 

Karkówka w słoiku. Podobnie jak golonka, robiona ponad dwa lata temu. Już można jeść.

Turbacz stoi gdzie stał 

 

Pozdrawiam wszystkich zaglądających do mnie

 

 

 

 

[karolszymczak]

Łał!

[Grzewlod]

 

 

robiona ponad dwa lata temu

Piękny wynik mi najdłużej się ukrył słoik z paprykarzem miał ponad rok.   

[Małgoś]

Karkoweczka prima sort!

 

 

 

Turbacz stoi gdzie stał

 

[Radek.]

Karolu, pozdrawiam

 

 

Piękny wynik mi najdłużej się ukrył słoik z paprykarzem miał ponad rok.

 

Dziękuję    Mam jeszcze kilka puszek z końca 2020, ale nie będę ich trzymał na pamiątkę

Dzieci trochę zluzowały mi lodówkę i można było zrobić jaki taki porządek z puszkami

Podczas tych porządków, znalazła mi się puszka BGK, Kilka pierwszych puszek było podpisanych KGB, ale coś mi nie pasowało i reszta jest podpisana BGK - boczek, golonka, karkówka

 

 

Karkoweczka prima sort!

 

Dziękuję i pozdrawiam

 

 

[ANNAM]

 

 

Kilka pierwszych puszek było podpisanych KGB

 

 

 RAdku, a juz zaczelam kombinowac, czy przypadkiem nie miales specjalnego miesa w skladzie     

[Radek.]

RAdku, a juz zaczelam kombinowac, czy przypadkiem nie miales specjalnego miesa w skladzie

 

Aniu    Obawiałbym się bombażu :laugh:

 

W końcu zabrałem się za słoninę, bo już baaardzo długo przewracała się po zamrażarce.

Puszki ze słoniną będą w różnych przyprawach, ale w każdym z trzech rodzajów jedne są dominujące. Zioła prowansalskie, chili i przyprawa do słoniny (opisana po rosyjsku, ale robiona w Białymstoku )

Słoninę robiłem na dużo różnych sposobów, ale w puszcze jeszcze nie. Tutaj Jacekw, był inspiracją

 

 

 

[Radek.]

Słonina zapuszkowana    Kilka dni w lodówce, a potem trzykrotna pasteryzacja. Trochę czasu minie, zanim otworzę jakąś puszkę

 

 

[Radek.]

Chleb na liściach chrzanu i precelki parzone, a potem pieczone. Wypieki Hani  Pieczywa już od lat nie kupujemy i chleb przeważnie jemy ciemny, ale bułeczki też się trafiają 

 

 

[electra]

@Radek., Jwst gdzies przepis na ten chlwbek , wyglada bardzo apetycznie chetnie bym upiekla

[Radek.]

Jwst gdzies przepis na ten chlwbek , wyglada bardzo apetycznie chetnie bym upiekla

 

 

                                                                     

Chleb pszenny, na liściach chrzanu

 

0,5 kg mąki pszennej chlebowej, typ 750, lub 650

5 g suchych drożdży, lub 2 – 3 g świeżych

2 łyżeczki cukru

1 – 2 łyżeczki soli

3 – 4 łyżki oleju

ok. 450 ml. Lekko ciepłej wody

 

Wymieszać wszystkie składniki i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia. Wyłożyć na stolnicę, podsypując mąką i zagnieść. Konsystencja ma być luźna, ale zachować kształt bochenka. Ułożyć w naczyniu do wyrastania, czyli w takim, jaki chcemy mieć kształt chleba.

W tym czasie włączyć piekarnik na 200*C, grzałka góra, dół i termoobieg. Jak piekarnik się nagrzeje, a chlebek lekko podrośnie, wykładamy go na liście chrzanu, ułożone na blasze do pieczenia.

Pieczemy 40 – 50 minut, w zależności od wydajności piekarnika.

 

Oczywiście taki chleb (a właściwie każdy chleb), najlepiej smakuje upieczony w wiejskim piecu. Raz, lub czasem dwa razy w roku, tak właśnie robimy

Dzisiaj Hania upiekła ciemny chlebek na zakwasie i taki jemy na co dzień

 

 

 

[Radek.]

CHLEB PSZENNO ŻYTNI Z ZIARNAMI Z DYNI, SŁONECZNIKA I SIEMIENIA LNIANEGO - NA ZAKWASIE.

 

Około 2/3 szklanki zakwasu żytniego

10 – 15 dkg mąki żytniej typ 720

25 dkg mąki pszennej chlebowej typ 750

25 dkg mąki pszennej chlebowej typ 650

Mąki pszenne można mieszać wagowo, dać tylko 750, lub 650, w zależności jaką mamy w domu, ważne żeby było jej 0,5 kg.

2 łyżki pestek z dyni

2 łyżki pestek słonecznika

Około 0,5 szklanki siemienia lnianego

2-3 łyżeczki soli

2-3 łyżeczki cukru

2-3 dkg świeżych

2-3 łyżki oleju

Około 450 ml lekko ciepłej wody

 

Wszystko mieszamy mikserem z końcówką haka, do konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia, Potem mieszamy łyżką (drewnianą), żeby wypuścić powietrze. Przekładamy do blaszki (ta z fotki ma 30 x 10 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Mokrą ręką wyrównujemy ciasto w blaszce i czekamy aż zacznie rosnąć, czyli około 20-30 minut. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175*C na 1 godzinę - grzałka góra, dół i termoobieg.

Na 2-3 minuty przed końcem pieczenia smarujemy wierzch ciasta pędzelkiem zamoczonym w wodzie.

Po upieczeniu wyjmujemy z blaszki i papieru. Przekładamy na kratkę, do ostygnięcia.

 

 

 

[alnus]

 Radek - trzecia pozycja od dołu - "2-3 dkg świeżych" ?