Radek robi.....

[Małgoś]

Karkoweczka prima sort!

 

 

 

Turbacz stoi gdzie stał

 

[Radek.]

Karolu, pozdrawiam

 

 

Piękny wynik mi najdłużej się ukrył słoik z paprykarzem miał ponad rok.

 

Dziękuję    Mam jeszcze kilka puszek z końca 2020, ale nie będę ich trzymał na pamiątkę

Dzieci trochę zluzowały mi lodówkę i można było zrobić jaki taki porządek z puszkami

Podczas tych porządków, znalazła mi się puszka BGK, Kilka pierwszych puszek było podpisanych KGB, ale coś mi nie pasowało i reszta jest podpisana BGK - boczek, golonka, karkówka

 

 

Karkoweczka prima sort!

 

Dziękuję i pozdrawiam

 

 

[ANNAM]

 

 

Kilka pierwszych puszek było podpisanych KGB

 

 

 RAdku, a juz zaczelam kombinowac, czy przypadkiem nie miales specjalnego miesa w skladzie     

[Radek.]

RAdku, a juz zaczelam kombinowac, czy przypadkiem nie miales specjalnego miesa w skladzie

 

Aniu    Obawiałbym się bombażu :laugh:

 

W końcu zabrałem się za słoninę, bo już baaardzo długo przewracała się po zamrażarce.

Puszki ze słoniną będą w różnych przyprawach, ale w każdym z trzech rodzajów jedne są dominujące. Zioła prowansalskie, chili i przyprawa do słoniny (opisana po rosyjsku, ale robiona w Białymstoku )

Słoninę robiłem na dużo różnych sposobów, ale w puszcze jeszcze nie. Tutaj Jacekw, był inspiracją

 

 

 

[Radek.]

Słonina zapuszkowana    Kilka dni w lodówce, a potem trzykrotna pasteryzacja. Trochę czasu minie, zanim otworzę jakąś puszkę

 

 

[Radek.]

Chleb na liściach chrzanu i precelki parzone, a potem pieczone. Wypieki Hani  Pieczywa już od lat nie kupujemy i chleb przeważnie jemy ciemny, ale bułeczki też się trafiają 

 

 

[electra]

@Radek., Jwst gdzies przepis na ten chlwbek , wyglada bardzo apetycznie chetnie bym upiekla

[Radek.]

Jwst gdzies przepis na ten chlwbek , wyglada bardzo apetycznie chetnie bym upiekla

 

 

                                                                     

Chleb pszenny, na liściach chrzanu

 

0,5 kg mąki pszennej chlebowej, typ 750, lub 650

5 g suchych drożdży, lub 2 – 3 g świeżych

2 łyżeczki cukru

1 – 2 łyżeczki soli

3 – 4 łyżki oleju

ok. 450 ml. Lekko ciepłej wody

 

Wymieszać wszystkie składniki i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia. Wyłożyć na stolnicę, podsypując mąką i zagnieść. Konsystencja ma być luźna, ale zachować kształt bochenka. Ułożyć w naczyniu do wyrastania, czyli w takim, jaki chcemy mieć kształt chleba.

W tym czasie włączyć piekarnik na 200*C, grzałka góra, dół i termoobieg. Jak piekarnik się nagrzeje, a chlebek lekko podrośnie, wykładamy go na liście chrzanu, ułożone na blasze do pieczenia.

Pieczemy 40 – 50 minut, w zależności od wydajności piekarnika.

 

Oczywiście taki chleb (a właściwie każdy chleb), najlepiej smakuje upieczony w wiejskim piecu. Raz, lub czasem dwa razy w roku, tak właśnie robimy

Dzisiaj Hania upiekła ciemny chlebek na zakwasie i taki jemy na co dzień

 

 

 

[Radek.]

CHLEB PSZENNO ŻYTNI Z ZIARNAMI Z DYNI, SŁONECZNIKA I SIEMIENIA LNIANEGO - NA ZAKWASIE.

 

Około 2/3 szklanki zakwasu żytniego

10 – 15 dkg mąki żytniej typ 720

25 dkg mąki pszennej chlebowej typ 750

25 dkg mąki pszennej chlebowej typ 650

Mąki pszenne można mieszać wagowo, dać tylko 750, lub 650, w zależności jaką mamy w domu, ważne żeby było jej 0,5 kg.

2 łyżki pestek z dyni

2 łyżki pestek słonecznika

Około 0,5 szklanki siemienia lnianego

2-3 łyżeczki soli

2-3 łyżeczki cukru

2-3 dkg świeżych

2-3 łyżki oleju

Około 450 ml lekko ciepłej wody

 

Wszystko mieszamy mikserem z końcówką haka, do konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia, Potem mieszamy łyżką (drewnianą), żeby wypuścić powietrze. Przekładamy do blaszki (ta z fotki ma 30 x 10 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Mokrą ręką wyrównujemy ciasto w blaszce i czekamy aż zacznie rosnąć, czyli około 20-30 minut. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175*C na 1 godzinę - grzałka góra, dół i termoobieg.

Na 2-3 minuty przed końcem pieczenia smarujemy wierzch ciasta pędzelkiem zamoczonym w wodzie.

Po upieczeniu wyjmujemy z blaszki i papieru. Przekładamy na kratkę, do ostygnięcia.

 

 

 

[alnus]

 Radek - trzecia pozycja od dołu - "2-3 dkg świeżych" ?

[Radek.]

Radek - trzecia pozycja od dołu - "2-3 dkg świeżych" ?

 

Tak.

[bilu72]

 

Radek - trzecia pozycja od dołu - "2-3 dkg świeżych" ?

 

Tak.

 

Ale czego?

[Radek.]

Ale czego?

 

Oczywiście drożdży.

[Radek.]

Dwuletnia Pancetta. Smak  Była jajecznica i po kilka plasterków do delektowania się. Resztę zostawiłem na wzór, żeby pamiętać co mam następnym razem zrobić

 

 

[Maxell]

[Grzewlod]

 

 

Dwuletnia Pancetta.

Smakowity tłuścioszek , zamroziłeś czy udało się w lodówce tak długo przetrzymać ?

[Radek.]

Maxell Pozdrowienia 

 

 

Smakowity tłuścioszek , zamroziłeś czy udało się w lodówce tak długo przetrzymać ?

 

Dzięki    Wszystkie swoje wędliny dojrzewające i konserwy, przechowuję w witrynie, w temp. 5/6*C.

Mam tam sporo różności, chociaż dzieciaki mnie łupią co jakiś czas    Zresztą ku mojemu zadowoleniu

Dzisiaj trzecia pasteryzacja. Docisnąłem puszki kamieniami, bo mi w garnku skakały.

 

Turbacz o wczesnym poranku.

Pozdrawiam zaglądających do mnie

 

 

[Grzewlod]

Wszystkie swoje wędliny dojrzewające i konserwy, przechowuję w witrynie, w temp. 5/6*C.

Ja robię tak samo z dojrzewającymi nie mrożę . 

 

 

chociaż dzieciaki mnie łupią co jakiś czas

Nie tylko Ciebie moje łupią w pierwszej kolejności kabanosy , średnio raz na miesiąc lub dwa,  w zależności jak czas pozwala z Waldkiem dokręcamy po parę kilo na zapas ponieważ skarbczyk świeci pustkami

Edytowane 3 Czerwca 2022 przez Grzewlod

[Muski]

 

 

parę kilo na zapas

 Co by następnym było tylko kilka kilo     A nie 2 godziny zabawy? jak zwykle? to tylko 6-7 tubek jelit. Jak przejdziemy na kolagen - to się skróci o pół godziny

[@halusia@]

Piękna Ci ona.

Jak widać czas popłaca.

Pozdrawiam Ciebie i Hanię Radku.

[Radek.]

Jak widać czas popłaca.

 

Halinko i my Cię serdecznie pozdrawiamy

[Grzewlod]

Jak przejdziemy na kolagen - to się skróci o pół godziny

 

Tylko wtedy kiedy baranek nie będzie osiągalny inaczej nie ma takiej opcji .

 

Jak widać czas popłaca.

 

To prawda na duży plus.  

[@halusia@]

 

 

Halinko i my Cię serdecznie pozdrawiamy

 

 

Dziękuję 

[Radek.]

Królowa Wędzarni - taką nazwę w rodzinie, ma Rolada Lazdijajska    Prawie wszystko co dobre, to i czasochłonne - 6 h w wędzarni, 6 h parzona i 12 h prasowana. Smak wynagradza Już można jeść

 

I jak zwykle widoczek

 

 

[wróbel75]

Super wygląda