Radek robi.....

[Radek.]

Radku , poczekaj jak halny będzie śmigał . :D

 

 

Andrzejku, już po halnym i na razie się nie zanosi .

 

Radku ja używam do tarcia chrzanu malaksera, i nie ma bólu .

 

 

Tak trzeba będzie zrobić, tym bardziej że tego chrzanu będzie więcej

 

Radek ,dasz rade ,popros zone o okulary do nurkowania takie z rurka ,

 

 

:laugh:

[Radek.]

Myślałem, że tyle tego zrobiłem, to starczy na rok . Ale spróbowałem, no i nie jestem pewien .

 

[JaGra]

Czy możesz opisać jak robisz tą słoninę. ?

[ANNAM]

RAdku , po solance jest ta slonina taka elastyczna, czy skarpetka pomaga ja tak zwinac? Przepysznie wyglada

[sverige2]

Radku, przyłączam się również do prośby Jagry .

[ANNAM]

 

 

Czy możesz opisać jak robisz tą słoninę. ?

 

 

Radku, przyłączam się również do prośby Jagry

 

 PAnowie, czy wy czytacie na pewno forum? 

 

 https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4394-radek-robi/page-52

[sverige2]

Dzięki Anno za informację, czytamy, czytamy, ale bądź uprzejma zauważyć że słoninka we wskazanym przez Ciebie linku, wygląda zupełnie inaczej niż ten "Przysmak zięcia", czy "Papirus w skarpecie",  jak kto woli, prezentowana przez Radka na ostatnich fotkach.

[ANNAM]

 

 

słoninka we wskazanym przez Ciebie linku, wygląda zupełnie inaczej niż ten "Przysmak zięcia", czy "Papirus w skarpecie",  jak kto woli, prezentowana przez Radka na ostatnich fotkach.

 

 

Bo sie Radkowi ciensza trafila 

[sverige2]

Wolałbym jednak aby to Radek sam się w tej materii wypowiedział, i podał ew. różnice, jeżeli takowe są, lub nie .

[ANNAM]

 

 

Wolałbym jednak aby to Radek sam się w tej materii wypowiedział,

 

 To musisz poczekac do rana 

[Marek z Bielska]

Myślałem, że tyle tego zrobiłem, to starczy na rok . Ale spróbowałem, no i nie jestem pewien .

Witam

Jadłem słoninkę Radka i jest naprawdę smaczniusia.

Marek

[karolszymczak]

Ja tez jadłem przepyszna

[Radek.]

Uwaga, nadaję

Wprowadziłem lekkie modyfikacje, w stosunku do wcześniejszego przepisu. Nieduże i wydaje mi się, że przepis na rolki (Papirusy w skarpecie ) jest gotowy . Jak już pisałem, u mnie świnki są wysportowane i w związku z tym słonia na nich cieeeniutka. Stąd się wzięły rolki, bo kombinowałem, co by tu zrobić, żeby tej słoninki paprykowanej jednak pojeść. Ale jeszcze raz od początku :

 

1. Słonina zasolona w soli kamiennej około 2 tygodni. Każdy płat dokładnie obsypany solą. Ostatnią warstwę słoniny zasypujemy solą tak, żeby nic nie wystawało. Jak już na forum było pisane, nie boimy się, że przesolimy, bo słonina przyjmie tylko tyle soli ile może przyjąć. Aniu , po wyjęciu z soli, słonina jest twarda i sztywna jak podeszwa .Miękkości nadaje jej parzenie, ale otempotem

2. Każdy płat opłukujemy w bieżącej, mocno ciepłej wodzie.

3. Rozbijamy jak na kotlety schabowe (końce muszą być naprawdę cienkie)

4. Zawijamy ścisło rolki i wkładamy do siatek.

5. Parzymy w temp. 93 – 95*C przez 1 h. (to nada jej miękkości)

6. Wyjmujemy do ocieknięcia. Godzina wystarczy, ale pomagamy sobie ręcznikiem papierowym.

7. Wędzimy około 4 h, w temp. 50 – 55*C.

8. W międzyczasie, po około 1,5 h wędzenia, obsypujemy i wklepujemy słodką paprykę.

9. Następnego dnia wędzimy około 2 h, w temp. około 50*C (przy tej temp. na zewnątrz, na noc nie wyjmowałem z wędzarni).

10. Jak wystygną, zdejmujemy siatki.

 

Trochę głupio się samemu chwalić, ale tak zrobiona słonina, po prostu rozpływa się na podniebieniu

Marku, Karolku . Ta jest jeszcze lepsza

No i fotka po zdjęciu siatek :

 

[ANNAM]

A ja zapomnialam slonine kupic   U nas w sklepie to tylko takie cieniutkie sa

[Zbój Madej]

 

 

U nas w sklepie to tylko takie cieniutkie sa

Aniu no to akurat w sam raz do zrobienia "Rolek podhalańskich" wg Radolka

[sverige2]

Radku, dzięki wielki, właśnie to jest to  na co czekaliśmy. Precyzyjnie i czytelnie, krok po kroku,  , piękne te twoje "Papirusy" czy też "Przysmaki zięcia", i mam tylko nadzieję że moje, czy też innych koleżanek i kolegów, nie będą zbyt odbiegać od oryginału. W Szwecji jest tylko cieniutka słoninka, więc z surowcem problemu nie będzie i dla tego właśnie zależało mi na tak dokładnym opisie.

Dzięki serdeczne.

Ps. Widzisz Anno że czekać było warto .

[dyzio]

Przyłączam sie do postu sverige2.

Jeśli można zapytać, to jakiej siatki użyłeś ? Fi 70mm ?

[JaGra]

No i widzisz Aniu, że to całkiem inny przepis. A forum czytamy i to nawet dość często. 

[Radek.]

Jeśli można zapytać, to jakiej siatki użyłeś ? Fi 70mm ?

 

 

Rozmiar siatki gdzieś posiałem, ale może fotka trochę pomoże. Z lewej siatka do rolek, a z prawej siatka do której wkładam np. szynkę kulkę.

[dyzio]

Pomoże z pewnością. Dzięki.

[paweljack]

Jeśli można zapytać, to jakiej siatki użyłeś ? Fi 70mm ?

Siatki mają rozmiary 12,16,18,22 cokolwiek to znaczy. 

[Radek.]

Dzisiaj w wędzarni trochę grubych kiełbas Szynkowa, Tyniecka i Krakowska. Wszystkie będą parzone, a potem jeszcze raz podwędzane A Krakowska i Tyniecka, to może i ze trzy razy na dymek się załapią

 

[Gość magdajack]

Zazdraszczam.... Ale i odliczam dni aż i ja będe miała wędzarkę i zaczne szaleć 

[Radek.]

 

 

Zazdraszczam.... Ale i odliczam dni aż i ja będe miała wędzarkę i zaczne szaleć

 

To życzę, żebyś jak najszybciej zaczęła się cieszyć z własnej wędzarni :thumbsup:

[Radek.]

Krakowska i część Tynieckiej jeszcze w wędzarni Ale Szynkową już można jeść